Плов – блюдо восточной кухни. Слово «плов» пришло в русский язык из тюркско-татарских языков, где оно звучит как «пилав». Происхождение плова связывают с Индией и Персией, откуда он распространился по всей Азии. Подробней о плове ...
Многие боятся готовить плов - то он получается кашей, то сухой, то слишком водянистый. К тому же гуру узбекской кухни любят рассказывать о нем длинно, витиевато и с большим количеством ограничений. Кажется, что сварить плов труднее, чем управлять космическим кораблем. Все совсем не так! Плов - это простая еда. И готовится плов легко и просто! Без всяких понтов и заморочек!
Приготовить плов можно из любого мяса. Сегодня готовлю из курицы, но на выбор можно взять свинину, барашка или говядину. Это не совсем узбекский плов, но тоже очень рассыпчатый и вкусный. Как сделать плов, а не кашу? Есть несколько принципов. Расскажу, как я его готовлю для своей семьи.
Попробовав это необычное блюдо, мало кто с первого раза догадается, какой ингредиент является его основой. Внешне оно похоже на плов или кашу из какой-то крупы с куриным мясом. По вкусу вроде бы овощная составляющая угадывается, но то, что это именно цветная капуста, - тут уж нужно постараться распробовать.)
Рис с куриными сердечками и грибами - отличная идея простого, вкусного и сытного обеда или ужина для всей семьи. Сердечки вначале обжариваются с овощами, затем к ним добавляются шампиньоны и рис. Блюдо получается сытным и питательным. Приятный аромат придают чеснок и зира.
Курица с рисом и консервированной фасолью - идеальное решение для нехлопотного обеда или ужина. Благодаря куриным голеням и фасоли блюдо получается сытным. Рис, готовясь в одной сковороде, пропитывается соками и ароматами предварительно обжаренной птицы. Кроме того, интересный вкус блюду придают куркума, корица и кориандр.
Хотя и готовится такой плов без мяса, он отличается удивительным богатством и яркостью вкусов. Плов не сладкий. Более ощутимый, в отличие от риса, вкус булгура отлично оттеняют кисло-сладкие курага, чернослив и барбарис. Чеснок и зира придают блюду аппетитный восточный аромат, а немного острого перчика - лёгкую пикантность.
Блюда, которые содержат и мясо, и кашу с овощами, очень удобны для ужина после рабочего дня. Ведь готовится всё в одной сковороде. Кроме того, это очень вкусно - обычно сухой рис благодаря сочности перца и тыквы и соку курицы становится насыщенным, ароматным и интересным. Куриное мясо получается с лёгкой сладостью и очень нежным. Такой рис - прекрасная альтернатива плову.
Плов в индийском стиле для вас. Плов из пшенной крупы, с тыквой и черносливом, украсит и разнообразит постный и вегетарианский стол. Можно также подавать постный плов как гарнир к мясу или птице.
Курица с рисом по этому рецепту готовится просто - на одной сковороде. Но благодаря добавлению ароматных сушёных трав, сока и цедры лимона рис и куриные бёдрышки получаются особенно вкусными. Рассыпчатый рис и сочное куриное мясо приобретают лёгкий цитрусовый оттенок с нотками розмарина и тимьяна. Такой вариант блюда можно смело подавать и на праздничный стол.
Простое и аппетитное блюдо в итальянском стиле, которое готовится в одной сковороде. Мясной составляющей блюда послужат колбаски - они отлично подходят для риса, насыщая его характерным ароматом. Сладкий перец, помидоры и лук придадут сочность, а немного копчёной паприки - лёгкий аромат дымка.
Обычно рис готовят с мясом или овощами. Сочетание риса и рыбы встречается довольно-таки редко. Зря! Этот рецепт весьма красочно доказывает, что рис и рыба могут составить достойный гастрономический дует! Будем сегодня готовить а-ля рыбный плов, но и не совсем плов - со сливками и приправой карри. Рис получается рассыпчатым и ароматным, блюдо в целом очень интересное и своеобразное.
Блюда, приготовленные в одной посуде, привлекают своей простотой и быстротой. Обжарьте индейку с овощами, добавьте восточные пряности и сухофрукты, булгур, залейте водой и готовьте минут 15. Получается сытное, вкусное и аппетитное блюдо - рассыпчатый ароматный булгур, нотки копчёного сладковатого чернослива и нежное, сочное мясо индейки.
Если к традиционному плову добавить айву, то получим такое же вкусное блюдо, но с ароматом и лёгкой кислинкой фруктов. А плов с курицей получится очень нежным и более лёгким.
Великий Пост, господа. В дни, когда разрешен елей, предложу приготовить шикарный овощной плов к вашему столу. Постимся постом приятным. А в не постные дни перловка с овощами прекрасный гарнир к мясу.
Паэлья - испанское блюдо из риса, приготовленное на сковороде. Помимо риса в паэлью добавляются морепродукты, овощи, мясо, птица и т.д. - рецептов паэльи не счесть. Сегодня предлагаю приготовить один из вариантов, адаптированный к нашей кухне, - паэлью с куриным филе, фасолью, базиликом и куркумой. Изюминкой блюда выступит лимон, который придаст ему лёгкую кислинку, а горчица привнесёт пикантную нотку.
Плов из булгура с шампиньонами - простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Пост. Получается такой постный плов с грибами очень ароматным, рассыпчатым и вкусным!
Рис с фаршем и сладким перцем готовится быстро и просто - на сковороде. Вкус и аромат - просто замечательный, блюдо напоминает плов. Чеснок и тмин придают аппетитный аромат, а чили - уместную остринку. Сладкий перец делает рис с фаршем более сочным.
Мясо отлично сочетается с крупами, и это блюдо - не исключение. Приготовим рис со свининой и овощами, в одной сковороде, что значительно упрощает процесс приготовления. А в итоге - и сочные кусочки мяса, и вкусный гарнир.
Сегодня на обед или ужин сытное, ароматное и очень вкусное блюдо креольской кухни. Джамбалайя включает в себя копчёные колбасные изделия, мясо, рис и овощи. Обжаренное мясо и сосиски смешиваем с помидорами, сладким перцем, сельдереем и рисом, заливаем бульоном и тушим. Готовится блюдо в большой сковороде, жаровне или сотейнике и подаётся с дольками лимона и рубленой зеленью.
В плов часто добавляют изюм и барбарис, а мы попробуем добавить курагу и арахис. Такой вариант может понравиться детям и знающим толк во вкусной еде взрослым. К тому же блюдо приветствует использование сухофруктов и всевозможных ореховых смесей по вашему желанию.
Готовить будем ароматный, рассыпчатый первоклассный плов! Рецепт без мяса? Ну да, зато легко и полезно. Такой рис составит отличную «компанию» лососю, креветкам, мидиям... Пожалуйста, пробуйте!
бульон куриный, шафран, масло оливковое, лук репчатый, перец красный, рис длиннозерный, соль, перец красный молотый, зелень петрушки, чеснок, миндаль, листья
Ароматное, лёгкое, простое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо. Рис отлично сочетается с кабачками и помидорами. Благодаря обилию сочных овощей и приготовлению в одной сковороде, рис приобретает достаточно насыщенный вкус с лёгкой кислинкой помидоров и при этом остаётся рассыпчатым.
Настоящие знатоки восточной кухни, не судите строго. Это всего лишь вегетарианская адаптация знаменитого плова. Этот плов с овощами также можно использовать как гарнир.
Рис с индейкой представляет собой упрощённый вариант плова. Сочное и нежное филе индейки готовится быстро. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным. Куркума и морковь придают ему красивый цвет, а пряная зира откликается приятной восточной ноткой.
Комбинация двух круп - гречневой и рисовой (а почему бы и нет?) - делает блюдо оригинальным и вкусным. Готовятся эти крупы равное количество времени, и обе прекрасно "дружат" с куриным мясом. Блюдо по этому рецепту похоже по вкусу на плов. Курица делает его питательным, овощи - сочным, а чеснок и смесь специй - ароматным.
Вкусное и очень простое постное блюдо. Чтобы рис стал сытнее, добавим к нему вёшенки. Они быстро готовятся, но в отличие от шампиньонов их грибной вкус ярче выражен. Сочные грибочки с морковью и рассыпчатый ароматный рис обязательно придутся по вкусу и послужат отличным обедом или ужином для семьи.
Пост подходит к концу. Что бы такого приготовить? Овощной плов всегда выручит. Он такой разный, он такой вкусный. А еще овощной плов - это отличный гарнир.
Куриные голени сперва слегка обжарим, а затем потушим вместе с рисом и овощами. При этом рис заранее отваривать не нужно - всё готовится в одной сковороде. В рецепте используется много сезонных овощей - помидоры, сладкий перец, морковь, лук. Также добавим консервированные горошек и кукурузу. И для более яркого вкуса добавим немного чеснока. Можно экспериментировать со специями.
Чахан, или точнее тяхан, - японское блюдо, такой себе вариант плова, в котором рис соединяется с овощами, яйцом, ветчиной, зеленью. Существует множество "восточных" рецептов приготовления риса, а также его подачи. Этот рецепт - по мотивам блюда тяхан.
Видов плова существует очень большое количество. Он присутствует во многих национальных кухнях мира и везде есть свои тонкости и нюансы в приготовлении. Я готовлю плов так, как нравится моей семье, и не претендую на какой-то национальный рецепт. Хочу поделиться с вами рецептом грибного плова, рассыпчатого и вкусного.
Прекрасное сочетание нежного куриного мяса, лука, моркови и грибов с рисом. Запекаясь в духовке, кусочки куриного филе становятся мягкими и сочными, рис - насыщенным и рассыпчатым, шампиньоны - упругими, и всё пропитано лёгким ароматом чеснока и пряностей.
Плов - это очень вкусное блюдо, а если приготовить его с тыквой, то еще и необычное. Если презентовать плов в тыквенном горшочке, то повседневное привычное блюдо вполне может занять место на праздничном столе.
Рис с курицей и тыквой напоминает плов, только более лёгкий его вариант. Рис пропитывается соком куриного филе, ароматами чеснока, пряностей и замечательно сочетается с яркой тыквой. К тому же тыква придаёт рису дополнительную сочность. Попробуйте приготовить такое блюдо - это вовсе не сложно, но очень вкусно!
Рис с курицей и беконом - вариация на тему плова, которая будет очень кстати к обеду или ужину. Обжаренный бекон делает птицу сочнее. А благодаря приготовлению в овощном бульоне рис становится более ароматным и вкусным. Прекрасное сочетание риса с курицей, дополненное лёгким ароматом чеснока и пряностей и приятным вкусом бекона. А ещё готовить не слишком сложно.
Существуют тысячи рецептов как готовить плов, однако любой плов готовится из двух составных частей: это мясная, рыбная или другая заправка (в среднеазиатском варианте «зирвак» или в иранском «гара»), и рис, или, значительно реже, другая крупа – пшеница, горох, кукуруза, маш. По сути, плов чем-то напоминает мясную рисовую кашу, первые русские толковые словари так его и определяли. Однако главное отличие плова от каши в том, что зерно для плова не варится, а тушится. Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно правильно подобрать правильный рис для плова – он не должен развариваться, зёрна должны легко отделяться друг от друга. Существует два главных варианта как приготовить плов, или две основные технологии приготовления плова – узбекская и азербайджанская.
Плов, рецепт приготовления которого предусматривает совместное приготовление зирвака и крупы, называется среднеазиатский или узбекский. Единственное исключение – самаркандский плов, который готовится по азербайджанской технологии. Различные рецепты плова возникают из-за выбора и комбинации зирвака, зерна, овощей, специй, последовательности закладки и продолжительности обработки продуктов, оговоренные рецептом плова. Как известно, в Азии обычно готовят плов из баранины. Рис для приготовления плова по среднеазиатской технологии должен быть специальный - это красный узгенский рис или «девзира». Обязательным овощем считается лишь жёлтая морковь. Из специй, как правило, используют зиру, красный перец, барбарис, чеснок, а также курагу, айву и изюм. Для узбекского плова очень важным является предварительное прокаливание масла. Традиционно используют смесь растительного (чаще хлопкового, реже подсолнечного, кунжутного) масла и животного жира (бараньего, козьего). Узбекский плов готовят исключительно в большом толстостенном чугунном, алюминиевом или медном казане, на открытом огне и на улице, потому что с последствиями прокаливания масла трудно справится даже очень хорошей вытяжке.
В азербайджанском (иранском или турецком) варианте плова заправка, «гара», и крупа готовятся по отдельности и соединяются лишь на общем блюде или даже на тарелке. Гара может быть мясной, рыбной, яичной, овощной. Почти во всех рецептах азербайджанского плова используются фрукты – алыча, гранат, абрикос и т.п. Например, плов из куры по-персидски готовят исключительно с гранатовым соком. Рис для плова всегда отваривают с маслом - сливочным или топлёным. В отличие от узбекского плова, азербайджанский плов подают не горячим, а чуть тёплым, но ещё с не застывшим маслом.
Здесь следует вспомнить турецкую поговорку «Сколько в мире существует мусульманских городов, столько в мире существует рецептов плова», и оговориться, что в разных странах можно найти массу вариаций, сочетающих оба способа приготовления плова. При этом сегодня самым распространённым вариантом плова всё же является узбекский плов. Соединяя в казане рис и мясную часть с овощами и специями, готовят плов из свинины (что в принципе невозможно в мусульманских странах), плов с курицей, плов из говядины – продуктов, которые не популярны в Средней Азии. Оригинальны вкусом обладает сладкий плов по-индийски с сухофруктами. В общем, выбирайте рецепт плова, приготовьте это замечательное блюдо и пусть вам будет вкусно!
Как приготовить плов. Наши советы
Рис для плова. Не используйте индийские или тайские сорта риса - басмати или жасмин. Они слишком мягкие, быстро развариваются и превратятся в кашу. Если вы не найдёте девзира или ошпар, возьмите итальянский рис, предназначенный для паэльи.
Масло для плова. Используйте только рафинированное масло, ароматное масло будет заглушать запах плова.
Специи для плова. Обязательными являются только кумин, острый красный перец и барбарис. Всё остальное – на ваш вкус.
