Подготовьте необходимые ингредиенты.
Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает достаточно много времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой. Оставьте фасоль минимум на 6 часов, а ещё лучше - на ночь (в холодильнике).
С набухшей фасоли слейте воду. Фасоль промойте и переложите в кастрюльку или сотейник. Залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. На сильном огне доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут.
Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю за 10 минут до конца варки.
С отварной фасоли слейте воду. Фасоль выложите в миску и отставьте на время в сторону.
Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и на сильном огне обжарьте куриное мясо около 3 минут, до изменения цвета.
Обжаренное куриное мясо переложите со сковороды в миску.
Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте лук кубиками, морковь - соломкой. Чеснок мелко порубите.
В то же масло, на котором обжаривалось куриное мясо, переложите лук и морковь. На сильном огне обжарьте около 2 минут, затем добавьте чеснок и обжарьте ещё 10 секунд.
К обжаренным овощам всыпьте куркуму и сушёный базилик. Добавьте горчицу.
Обжарьте всё вместе ещё 1 минуту, помешивая, на сильном огне.
Кусочки куриного филе верните обратно в сковороду.
Сюда же переложите отваренную фасоль.
Всыпьте рис. Я использовала рис басмати, предварительно его не промывала.
Обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.
Всыпьте соль и сахар. Отрежьте 4 ломтика лимон и также отправьте на сковороду. Туда же выдавите 2 ст. ложки лимонного сока.
Вскипятите 440 мл воды.
Влейте кипяток в сковороду, перемешайте. На сильном огне доведите содержимое сковороды до кипения.
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте паэлью до готовности риса и полного выпаривания воды (у меня ушло 25 минут).
Готовое блюдо перемешайте и снимите сковороду с плиты.
Паэлья с курицей и фасолью готова, можно подавать!
Рецепт: Паэлья с курицей и фасолью. Как приготовить Паэлья с курицей и фасолью?