Паэлья с курицей и фасолью

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подготовкой фасоли займитесь заблаговременно, так как её замачивание и варка занимает достаточно много времени.
Фасоль переберите, промойте, переложите в миску и залейте чистой холодной водой. Оставьте фасоль минимум на 6 часов, а ещё лучше - на ночь (в холодильнике).

С набухшей фасоли слейте воду. Фасоль промойте и переложите в кастрюльку или сотейник. Залейте чистой холодной водой вровень с фасолью. На сильном огне доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите фасоль до мягкости и полной готовности. У меня фасоль варилась 45 минут.
Если в процессе отваривания вода будет выкипать, подливайте немного кипятка. При отваривании фасоль можно не солить. Я слегка солю за 10 минут до конца варки.

С отварной фасоли слейте воду. Фасоль выложите в миску и отставьте на время в сторону.

Куриное филе нарежьте кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и на сильном огне обжарьте куриное мясо около 3 минут, до изменения цвета.

Обжаренное куриное мясо переложите со сковороды в миску.

Лук, морковь и чеснок очистите. Нарежьте лук кубиками, морковь - соломкой. Чеснок мелко порубите.

В то же масло, на котором обжаривалось куриное мясо, переложите лук и морковь. На сильном огне обжарьте около 2 минут, затем добавьте чеснок и обжарьте ещё 10 секунд.

К обжаренным овощам всыпьте куркуму и сушёный базилик. Добавьте горчицу.

Обжарьте всё вместе ещё 1 минуту, помешивая, на сильном огне.

Кусочки куриного филе верните обратно в сковороду.

Сюда же переложите отваренную фасоль.

Всыпьте рис. Я использовала рис басмати, предварительно его не промывала.

Обжарьте содержимое сковороды ещё 1 минуту, помешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой.

Всыпьте соль и сахар. Отрежьте 4 ломтика лимон и также отправьте на сковороду. Туда же выдавите 2 ст. ложки лимонного сока.

Вскипятите 440 мл воды.
Влейте кипяток в сковороду, перемешайте. На сильном огне доведите содержимое сковороды до кипения.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте паэлью до готовности риса и полного выпаривания воды (у меня ушло 25 минут).

Готовое блюдо перемешайте и снимите сковороду с плиты.

Паэлья с курицей и фасолью готова, можно подавать!

Приятного аппетита!