видео рецепт с фото пошаговый

Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами)

Фото к рецепту: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами)
 neslojno   27.05.19

В данном рецепте я покажу вам, как приготовить испанскую паэлью в казане на костре. Сразу поясню по поводу названия "почти плов с морепродуктами". Оно не совсем верное, потому что плов должен состоять из крупы и зирвака. Однако во время арабского завоевания мусульмане принесли на Пиренейский полуостров плов, который в дальнейшем превратился в паэлью. Поэтому паэлью смело можно считать родственником плова!

Продукты
Рис сорта Бомба (или длиннозерный) - 800 г
Креветки королевские замороженные - 300 г
Креветки аргентинские замороженные - 6 шт.
Кальмар замороженный (нарезанный кольцами) - 100 г
Мидии в створках замороженные - 300 г
Горошек зелёный (замороженный/свежий/консервированный) - 100 г
Перец сладкий - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Лук репчатый (небольшого размера) - 2 шт.
Томаты протёртые - 200 мл
Вино белое сухое - 1 бокал (200 мл)
Масло оливковое - для жарки
Масло сливочное - 50 г
Шафран имеретинский - по вкусу
Перец свежемолотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Петрушка свежая - по вкусу
Лимон (для подачи) - 1 шт.

Видео рецептИспанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами)
Пошаговый фото рецептИспанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами)
Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №1

Лук очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №2

Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем произвольными достаточно крупными кусками. Обратите внимание на то, что я использую перцы разного цвета. Таким образом, паэлья будет выглядеть интереснее.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №3

Чеснок очищаем. Теперь немного надавливаем на зубчики чеснока ножом и произвольно нарезаем. Резать чеснок слишком мелко особого смысла не имеет.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №4

Перейдём к морепродуктам. Подготавливать их совсем несложно, всего лишь надо разморозить и промыть. Сегодня для приготовления паэльи я буду использовать 2 вида креветок - королевские и аргентинские, а также нарезанный кольцами кальмар и мидии в створках.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №5

Ставим казан на огонь, наливаем в него оливковое масло. Добавляем сливочное масло.
Отправляем в казан лук с чесноком и обжариваем, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №6

Вслед за луком в казан отправляем болгарский перец и перемешиваем.
Овощную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы ничего не подгорело.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №7

Добавляем зелёный горошек.
(Я использую замороженный горошек, однако это не принципиально, вы можете использовать свежий или консервированный.)

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №8

Добавляем протертые томаты.
Перемешиваем содержимое казана.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №9

Пришло время добавить в казан морепродукты. Я добавляю все разом, кроме больших аргентинских креветок, которые я буду использовать в самом конце исключительно для украшения паэльи.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №10

Перемешиваем морепродукты с овощами и даём им потушиться около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №11

Добавляем в казан заранее промытый рис. Вливаем белое сухое вино. Перемешиваем рис с морепродуктами и овощами. Добавляем соль, свежемолотый перец и шафран.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №12

Когда рис впитает всю влагу, которая находилась в казане, пришло время добавить воду. Наливаем воду в казан таким образом, чтобы её уровень был на 1 см выше уровня риса.
Готовим паэлью в казане, не накрывая крышкой, до полной готовности риса, примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №13

Когда жидкость частично впитается и её уровень упадёт ниже уровня риса, выкладываем сверху аргентинские креветки.
Когда рис будет полностью сварен, посыпаем паэлью рубленой петрушкой, закрываем казан крышкой и даём ему постоять 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами) - шаг №14

Лимон нарезаем дольками и украшаем паэлью при подаче.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами). Как приготовить Испанская паэлья в казане на костре (почти плов с морепродуктами)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдИз морепродуктов Паэлья Плов
Обед
Блюда из гороха Блюда из кальмаров Блюда из креветокКреветки с рисом Блюда из мидий Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из риса
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)