Традиционные для англоязычных кухонь десерты в стаканчиках называют трайфлами (trifle). Их необыкновенная популярность обусловлена простотой приготовления, прекрасным вкусом и необычным внешним видом. Эти сладости начали делать еще в 16 веке, когда только зарождался интерес к разного рода десертам. Трайфл готовится на основе сладкого густого крема, с бисквитом, начинкой, выложенными слоями в высокие стаканы. При желании можно использовать не только эти три компонента. Настоящий британский трайфл подразумевает использование только сладких компонентов. Причем неважно каких. В настоящее время наблюдается большое многообразие разных трайфлов в стаканчиках, рецептов их приготовление достаточно много.
Трайфл домашний обычно готовят в таких видах: светлый трайфл на основе сметаны, светлого крема или шоколадный трайфл по классическому рецепту. Бисквит остужают, нарезают. Можно также приобрести готовые коржи или поломать кусочками печенье. Начинку каждый раз можно менять, и каждый раз получать новый цвет, вкус и аромат трайфла. Десерт готовится абсолютно с разнообразными продуктами, чаще это фрукты и орехи. Для крема в это угощение прекрасно подходят сметана, шоколад, сгущенка, мороженое и многое другое на ваш вкус.
Украшение трайфла в стаканчиках возможно по-разному, например можно посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой, можно применить какао с корицей. Удачно смотрятся выложенные сверху дольки свежих фруктов, ягод, даже листики мяты. Нет каких-то рамок для презентации трайфла. Фото десертов на нашем сайте вам подскажут варианты решения этой задачи. И еще: придумайте свой вариант десерта трайфл, рецепт с фото мы с удовольствием опубликуем в нашей подборке.
Обязательное условие любого трайфла - ярко продемонстрировать разнообразные слои. И все продукты в нем должны быть красивыми, праздничными, даже стильными, в том числе и посуда (стаканчики, бокалы, вазы). Пример: трайфл Красный бархат, очень вкусный, сочный, и главное нарядный и красивый десерт английской кухни. В настоящее время трайфл является актуальным ресторанным десертом, но его очень просто сделать самому в домашних условиях.
Теперь парочка подсказок по поводу приготовления трайфлов:
- для приготовления этих десертов годятся только свежие продукты. Порченые ягоды, фрукты со следами гнили, прокисшие кисломолочные продукты и т. п. напрочь уничтожат ваш труд;
- для сервировки праздничного стола используйте для трайфлов прозрачные стаканы, десерт станет значительно аппетитнее;
- трайфл перед подачей подлежит охлаждению, в теплом виде он проигрывает;
- этот десерт нельзя заготавливать впрок, всегда готовьте то количество, которое будет употреблено сразу;
- для домашнего трайфла подойдут обрезки вчерашнего бисквита, лежащий без дела в холодильнике джем или сироп, остатки от ваших кондитерских экспериментов заварного крема, любые ягоды и фрукты, как свежие, так и консервированные;
- один из ингредиентов трайфла, бисквит, должен быть нарезанным небольшими кубиками, которые нужно пропитать шерри, портвейном или хересом. Но можно обойтись и без алкоголя, пусть это будет сироп или растопленный джем. Нужно только при этом дать бисквиту хорошенько настояться.
