Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Гоголь-моголь, Десерты, Джем, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Мильфей

Мильфей, рецепт французского многослойного десерта. Рецепт мильфея удачно сочетает вкус слоеного теста, нежного крема, ароматного варенья и свежей ягоды. В последнее время мильфеем стали называть и слоеные закуски.

Подробнее про мильфей ...


 по дате / по популярности  

Мильфей - это французский многослойный десерт, состоящий из слоев хрустящего теста, смазанных кремом. Рецепт десерта мильфей – ближайший родственник всеми любимого «Наполеона». Мильфей (mille-feuille) с французского переводится как «тысяча слоев». Необыкновенный, восхитительный десерт, соединяющий в себе самые любимые ингредиенты – слоеное тесто, нежный крем и свежие ягоды.

 тесто слоеное, сливки, ягоды, пудра сахарная, ванилин

Мильфей с ягодами и фруктами, со взбитыми сливками и маскарпоне.

 тесто слоеное, сливки, сыр маскарпоне, пудра сахарная, ананас, клубника, малина, киви, смородина чёрная, брусника, мята, шоколад, физалис, мороженое

Мильфей (mille-feuille) буквально переводится с французского как "тысяча слоев". Так называли раньше только слоеные пирожные, перемазанные кремом, но постепенно название перешло и на несладкие слоеные закуски. Слоеная закуска из кабачков - кабачковый мильфей с картофелем и крабовыми палочками - нравится всем своим нежным и мягким вкусом.

 кабачок, картофель, крабовые палочки, сливки, зелень, шафран, куркума, яйца, мука, масло сливочное, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, помидоры, зелень

Мильфей (mille-feuille) – буквально с французского переводится как «тысяча слоев». Тысячу слоев, конечно, делать не будем, но несколько жареных кабачков и баклажанов переложить овощами можно. Очень вкусное овощное блюдо.

 баклажан, кабачок, помидоры, перец болгарский, чеснок зеленый, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, травы сухие итальянские


Этот замечательный десерт родился во Франции 4 столетия назад. Его название сложили из двух слов, означающих в переводе «тысяча слоев». В общем, речь идет о чем-то многослойном. Сегодня существует большое количество вариантов этого угощения. Возможно использование разного количества листов теста, их форма может варьироваться, чаще они квадратной или прямоугольной формы. В изделии используются различные виды крема, конфитюров, самые разнообразные сочетания свежих ягод и фруктов.

Традиционный французский десерт мильфей, так сказать мильфей классический, представляет собой пирожное, основу которого составляют 3 листа слоеного теста, а также крем из яиц, сахара, масла и муки. Тесто для мильфея лучше приготовить самим. Но это не значит, что нет других вариантов, часто предлагается использовать готовое слоеное тесто, что вполне допустимо. Одно дело – мильфей, рецепт классический: тесто из муки, масла, яиц, на воде с солью и лимонной кислотой. Для крема: сливки, сахарная пудра, ванильный сахар, свежие фрукты или ягоды. И другое дело – результат вашей фантазии. Именно она разрешена для приготовления мильфея, не останавливайтесь в экспериментах.

Есть, правда и некоторые правила. Например, категорически не рекомендуется использовать консервированные фрукты, они слишком влажные, быстро поплывут, разрушая привлекательность торта мильфей. Зимой, в отсутствие свежих ягод и фруктов можно пирожные мильфей украсить крошкой из его же коржей, положить веточку мяты и т.д. Другое правило: слоеный мильфей должен быть непременно хрустящим, а не влажным. И в этом его главное отличие от популярного «Наполеона», с которым его часто сравнивают. Чтобы ваш мильфей хрустел, его нужно подавать к столу сразу, не дожидаясь его полной пропитки.

Очень дружен мильфей с ягодами. Его варианты с различными сезонными ягодами все хороши и вкусны. Например, одним из самых известных его разновидностей является малиновый мильфей. Его и дома приготовить очень просто.

Как приготовить мильфей, об этом - наши рецепты и советы опытных кулинаров:

- не заменяйте масло маргарином при изготовлении теста. Именно масло делает тесто по-настоящему домашним;

- отличный результат дает использование вместо сливок итальянского сливочного сыра маскарпоне;

- для большей густоты крема на основе сметаны, ее нужно отбросить на марлю и дать повисеть над раковиной, чтобы сыворотка стекла;

- муку для теста всегда нужно просеивать, чтобы насытить ее кислородом, а также избавиться от мелких комочков и других посторонних предметов;

- если делать самому слоеное тесто, сделайте его немного впрок. Излишки нужно заморозить. В морозилке тесто будет храниться несколько месяцев;

- со слоеным тестом всегда работайте очень острым ножом, иначе нельзя сохранить его структуру, оно может не взойти;

- тесто-заготовку десерта всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку;

- сливки лучше будут взбиваться, если их предварительно охладить.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)