Рахат-лукум - знаменитая восточная сладость. Рецепты рахат-лукума рассказывают, из чего делают рахат-лукум, и как приготовить рахат-лукум в домашних условиях.
Появившись в Сирии и Турции в 15 веке, рахат-лукум стал известен не только в странах Востока. Во многом этому способствовал замечательный вкус лакомства и простота его изготовления. В переводе с турецкого языка это изделие буквально означает «удобные кусочки». За пределами стран Востока рахат-лукум привычен в виде небольших кубиков, посыпанных сахарной пудрой. Но эти кулинарные изделия бывают разных форм, вкуса, цвета, с применением различных наполнителей и добавок. Национальным угощением рахат-лукум считается не только в Турции или Сирии, но и в других странах, например, в Греции.
Рахат-лукум в современном виде начали изготавливать в Турции только в 18 веке . А после всемирной выставки в Брюсселе в конце 19 века лакомство завоевало особую популярность и начало распространяться по другим странам.
Как же готовится рахат-лукум в домашних условиях, чем интересен рахат-лукум, из чего делают это лакомство? Классический вариант рахат-лукума состоит из следующих продуктов: крахмал (подойдет как картофельный, так и кукурузный), сахар, сахарная пудра, вода, орехи (возможны и другие наполнители). Вкус, калорийность, внешний вид готового изделия будет изменяться от того, какие ингредиенты используются дополнительно, от их количества. Обычно это: миндаль, различные соки, коньяк, мука, ванилин, ягоды, рис, и многое другое. И в любом случае получается отличный рахат-лукум. Рецепт в домашних условиях, как видим, весьма разнообразен, на любой вкус.
Несколько слов о пользе и противопоказаниях этого лакомства. Польза его в том, что он имеет в своем составе много глюкозы, что способствует лучшей работе мозговых клеток и сердечно-сосудистой системы. Рахат-лукум, сделанный из натуральных продуктов, является хорошим источником энергии. Недостаток рахат-лукума заключается в его высокой калорийности, большом содержании сахара. Чтобы домашний рахат-лукум не причинил вреда вашему организму, употреблять его необходимо в умеренных количествах.
Приготовление рахат-лукума состоит из нескольких этапов. Для приготовления пасты смешивают крахмал с водой и добавляют лимонную кислоту. Варить нужно на маленьком огне до загустения массы. Затем в эту массу добавляют сахарный сироп и варят на небольшом огне еще 20 минут. В конце можно добавить орехи. Полученную массу выкладывают в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставляют для остывания на несколько часов. После этого застывший продукт разрезается на кубики и посыпается сахарной пудрой. Как правильно оформить рахат-лукум, фото вам подскажет.
Дадим еще один совет, как приготовить рахат-лукум турецкий, в самом простом варианте:
Возьмите кукурузный крахмал, измельченный до состояния пудры желатин, сахарную пудру и любую начинку по вкусу (цедра апельсина, масса из грецких орехов, фундука и т.д.). Смешайте эти ингредиенты, добавьте немного воды и оставьте на сутки в прохладное место для загустения смеси. После этого загустевшую массу нарежьте кубиками и посыпьте их сахарной пудрой.
