Апельсиновый рахат-лукум с кокосовой стружкой

Подготавливаем необходимые продукты.
В этом рецепте очень важно строго соблюдать состав продуктов в граммах. Если крахмала добавить больше, рулетики потеряют пластичность и потрескаются, а если меньше - их будет сложно свернуть.

Из апельсинов выжимаем сок. Потребуется 400 мл.

Сахар соединяем с крахмалом. Добавляем щепотку соли.

Перемешиваем.

К сахару с крахмалом постепенно добавляем сок и перемешиваем венчиком.

Смесь должны быть без комочков.

Смесь нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, 3-5 минут, до загустения. Загустевшую смесь провариваем ещё примерно 30 секунд и убираем с огня.

В горячую смесь добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Противень хорошо смазываем сливочным маслом, выкладываем туда апельсиновую смесь и распределяем равномерным слоем толщиной от 0,7 мм до 1 см. Разравниваем лопаткой. Остужаем до комнатной температруры, затем ставим в холодильник на 30-60 минут.

Когда смесь застынет (застывшая смесь легко отходит от формы), ножом отрезаем полоску шириной около 5 см, затем посыпаем полоску кокосовой стружкой. Можно сразу посыпать весь пласт кокосовой стружкой, но тогда его труднее будет нарезать.

Аккуратно поддевая лопаткой, сворачиваем полоску в рулетик.

Так формируем все рулетики.
Поверхность рулетиков также посыпаем кокосовой стружкой. Если готовые апельсиновые рулетики вы не сразу будете подавать к столу, то обязательно храните их в холодильнике.

Апельсиновые рулетики с кокосовой стружкой готовы.
Приятного аппетита!