Тыквенный рахат-лукум с апельсиновым соком, цедрой и кокосовой стружкой

Подготавливаем необходимые продукты.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Противень застилаем фольгой. Выкладываем на фольгу кусочки тыквы.

Кусочки тыквы сверху также накрываем фольгой и запекаем при температуре 200 градусов 30-50 минут (зависит от сорта тыквы, до мягкости). У меня тыква была полностью готова через 50 минут.

Готовая тыква должна легко разминаться в пюре.

С апельсина с помощью мелкой тёрки снимаем цедру (только оранжевую часть) и выдавливаем 100 мл сока.

В апельсиновый сок добавляем крахмал.

Перемешиваем сок с крахмалом до однородности.

В кастрюлю с толстыми стенками выкладываем запечённую тыкву, добавляем сахар, смесь сока с крахмалом и 100 мл воды.

Блендером всё измельчаем в пюре.

Ставим кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, варим тыквенную массу 10-12 минут, до ещё большего загустения. Когда готовая масса станет более блестящей, а сделанная ложкой бороздка будет долго держаться - кастрюлю снимаем с огня.

Форму (моя - размером 14х22 см, высотой 4 см) застилаем пищевой плёнкой, которую смазываем растительным маслом. В форму выкладываем тыквенную массу, разравниваем.

Накрываем массу встык пищевой пленкой (также смазанной растительным маслом) и ставим в холодильник для стабилизации минимум на 4 часа.

Готовую застывшую тыквенную массу вынимаем из формы.

Нарезаем кубиками.

Каждый кубик обваливаем в кокосовой стружке.

Тыквенный рахат-лукум с апельсиновым соком, цедрой и кокосовой стружкой готов. Перекладываем десерт на тарелку и подаём.
Приятного аппетита!