Чурчхела – грузинская сладость из орехов и фруктового сока, традиционно виноградного. Натуральное и очень питательное лакомство. Это не только десерт, но и сытный перекус. Чурчхела известна с древних времен: её брали с собой воины, отправлявшиеся в длительный поход, – чурчхела, как очень питательный продукт, позволяла долгое время обходиться без другой пищи.
Это прекрасный заменитель конфет для детей и взрослых. Считается, что чурчхела повышает работоспособность, дает хороший заряд бодрости за счет большого количества орехов.
Как приготовить чурчхелу. В качестве основы на нитку нанизывают очищенные орехи (грецкий, миндаль, фундук), а для связующей сладкой массы используют выпаренный и загущенный виноградный или гранатовый сок. Готовой чурчхела считается после того, как полностью высохнет.
Рецепт приготовления домашней чурчхелы не так сложен, как может показаться, – все операции вполне доступны. Классическая чурчхела готовится без добавления консервантов и не требует особых условий хранения. Чурчхела хранится несколько месяцев.
К сожалению, в промышленном производстве чурчхелы её традиционный состав нередко нарушается добавлением крахмала, сахара. Поэтому стоит обратить внимание на рецепт чурчхелы в домашних условиях.
Некоторые рекомендации и советы, как сделать чурчхелу:
- важно в процессе варки сока постоянно его помешивать;
- для сушки чурчхелу следует подвесить за края ниток, а снизу покрыть чем-либо поверхность или установить посуду, чтобы в неё стекали излишки жидкой виноградной массы;
- важно в заключительном этапе приготовления чурчхелы – не пересушить ее;
- готовая чурчхела не должна липнуть к рукам, верхний слой должен быть хорошо высушенным, но при этом мягким и эластичным.
Часто используемые ингредиенты:
сок виноградный, мука пшеничная, сахар, орех грецкий, орех фундук, мука, орех, ядра грецких орехов, мука кукурузная
