Кутабы, рецепт азербайджанских лепешек с мясом, с зеленью, с сыром... Рецепты кутабов позволяют приготовить вкусную и сытную еду простыми манипуляциями с пресным тестом и доступными продуктами.
Кутабы - это традиционные пироги азербайджанской кухни. Готовятся тонкие лепешки из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится - все это нежным ароматом наполняет ваш дом.
Эти тонкие лепёшки из пресного теста с начинкой из сыра и зелени относятся к азербайджанской кухне и носят название "кутабы". Выпекаются кутабы прямо на сковороде. Масло используется лишь для теста, сковороду вовсе нет необходимости чем-либо смазывать.
Я уверена, что это блюдо понравится всем. По крайней мере, мне еще не встречался человек, который не спросил бы: "А есть еще?" Начинку для кутабов (лепешек из пресного теста) выбирайте по своему вкусу - картофель или тыкву, можно обе.
Вкусные и нежные кутабы с творогом и зеленью послужат отличным перекусом. Их можно подать к завтраку или дополнить ими первые блюда в обед. Тонкие лепёшки из самого простого теста с творожной начинкой жарятся на сковороде всего несколько минут. Приготовить кутабы совсем несложно, попробуйте!
Чебуреки из заварного теста со свежей зеленью и сыром фета. Заварное тесто отличается особой эластичностью и нежностью. Смешение обычной муки с цельнозерновой придаст тесту особую текстуру, а сырная начинка с зеленью подарит сытость и лёгкость. Готовьте лакомые "полумесяцы" на завтрак или лёгкий ужин.
Подробнейшая инструкция по приготовлению кутабов с тремя потрясающими начинками. Традиционная начинка - из зелени и сыра. Две нетрадиционные - гавайская (из ананасов, колбасы и сыра) и яблочно-банановая. :)
Вкусные и сочные азербайджанские кутабы немного напоминают чебуреки, но все-таки разница значительная. Традиционная начинка этих лепешек состоит из зелени и сыра. Но можно сделать и отдельно кутабы с зеленью и кутабы с сыром. Рецепт лояльный к вашему вкусу. Готовят и кутабы с мясом, это уже более сытный вариант блюда, приближающий его к чебурекам.
Существует классика домашних кутабов, приготовление их базируется на тесте из подсоленной воды и муки. Сегодня все чаще в тесто для улучшения вкуса добавляют масло, яйца, иногда заменяют воду кефиром, даже готовят с заварным тестом. Но в любом случае, когда вы готовите кутабы, рецепт приготовления должен начинаться с замешивания крутого теста, которое должно еще полежать перед формированием лепешек минут пятнадцать.
Развивая и совершенствуя блюдо кутаб, домашний рецепт все чаще применяет фарш из разных видов сыра. К сыру добавляют зелень, но не только петрушку и укроп. Отлично зарекомендовали себя лук, шпинат, кинза, базилик. Кутабы с зеленью, рецепт хорош в любом ее сочетании. Лепешки формируют в виде полукругов, затем готовят, как правило, на сухой сковороде. Есть варианты с поджариванием их в масле. Но при сухой жарке, их непременно промазывают маслом. Это добавляет тесту мягкости и вкуса. Они и по внешнему виду становятся более аппетитными. Взгляните на готовые кутабы, фото их очень привлекательно.
Порезанную зелень для начинки нужно немного помять руками, как бы смягчить ее. Если сыр соленый, то начинку не солят и ничем не заправляют. Попробуйте приготовить кутабы, рецепт с фото поможет вам в этом.
Несколько простых рекомендаций:
- края лепешек получатся ровными, если использовать в качестве трафарета крышку от кастрюли с острым краем;
- можно подровнять край готового кутаба обычным ножом;
- для лучшей склейки подсохшего теста места стыков нужно смочить водой или яйцом;
- если у вас получается больше изделий, чем запланировано, их можно отложить «на потом», для чего просто заморозить оставшуюся часть уже сформированных сырых кутабов.
