Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд Борщи , Ботвинья , Бульоны , Гаспачо , Капустняк , Кулеш , Лагман , Минестроне , Мисо , Окрошка , Рассольник , Свекольник , Сладкие супы , Солянка , Супы , Уха , Харчо , Хаш , Шурпа , Щи Рецепты вторых блюд Азу , Бефстроганов , Бешбармак , Бигус , Биточки , Бифштекс , Блюда из яиц , Бризоль , Буженина , Гарниры , Голубцы , Гречка по-купечески , Грибные , Гуляш , Долма , Жаркое , Запеканки , Зразы , Из морепродуктов , Каши , Колбаса домашняя , Колдуны , Котлеты , Крокеты , Купаты , Лазанья , Лангет , Лечо , Люля-кебаб , Мамалыга , Мусака , Мясные блюда , Мясо по-французски , Начинка , Овощные , Омлет , Отбивные , Паэлья , Плов , Полента , Пудинг , Рагу , Рататуй , Ризотто , Роллы , Ромштекс , Ростбиф , Рыбные блюда , Соте , Стейк , Суфле , Тефтели , Тортилья , Фалафель , Фрикадельки , Фрикасе , Цыпленок табака , Чанахи , Чахохбили , Шакшука , Шашлык , Шницель , Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму , Грибы на зиму , Кабачки на зиму , Квашение , Консервация , Мочение , Огурцы на зиму , Перец на зиму , Помидоры на зиму , Салаты на зиму , Сушка , Чеснок маринованный Рецепты закусок Аджапсандал , Бабагануш , Бастурма , Бургеры , Бутерброды , Винегрет , Галантин , Горячие закуски , Гуакамоле , Жульен , Закуски из грибов и овощей , Закуски из мяса и птицы , Закуски из рыбы и креветок , Закуски к пиву , Заливное , Икра овощная , Канапе , Кимчи , Лечо , Лобио , Луковые кольца , Паштеты , Салатные заправки , Салаты , Сосиски в тесте , Сырные шарики , Сэндвичи , Террин , Торт печеночный , Фондю , Форшмак , Холодные закуски , Хумус , Чипсы , Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма , Баурсаки , Беляши , Блины и оладьи , Булочки , Вареники , Ватрушки , Вертута , Волованы , Галушки , Гренки , Драники , Клецки , Коржики , Круассаны , Куличи , Курник , Кутабы , Кыстыбый , Лапша , Лепешки , Манник , Манты , Ньокки , Пампушки , Панкейки , Паста , Пельмени , Пироги , Пирожки , Пицца , Плюшки , Пончики , Профитроли , Пряники , Пышки , Равиоли , Расстегаи , Рогалики , Рулет , Самса , Слойки , Сочники , Сухари , Сырники , Такос , Тарт , Тарталетки , Тесто , Хала , Ханум , Хачапури , Хинкали , Хлеб , Чебуреки , Чиабатта , Шаньги , Шарлотка , Штрудель , Энчилада , Эчпочмак Рецепты маринада Маринад для грибов , Маринад для копчения , Маринад для курицы , Маринад для мяса , Маринад для овощей , Маринад для рыбы , Маринад на кефире , Маринад на пиве Рецепты напитков Айран , Вина , Глинтвейн , Грог , Какао , Квас , Кисель , Коктейли алкогольные , Коктейли безалкогольные , Компоты , Кофе , Ликеры , Лимонад , Морс , Мохито , Наливка , Напитки безалкогольные , Напиток , Настойки , Простокваша , Пунш , Ром , Самогон , Сбитень , Смузи , Соки , Чай , Шипучка , Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе , Бисквит , Бланманже , Буше , Варенье , Вафли , Ганаш , Глазурь , Гоголь-моголь , Гранита , Десерты , Джем , Желе десерт , Зефир , Кексы , Клафути , Коврижка , Конфеты , Конфитюр , Кремы , Мильфей , Мороженое , Муссы , Нуга , Парфе , Пастила , Пахлава , Печенье , Пирожные , Повидло , Рахат-лукум , Семифредо , Сироп , Сладкие салаты , Суфле десерт , Торты , Трайфл , Фондан , Фруктовые салаты , Цукаты , Чак-чак , Чизкейк , Чурчхела , Щербет , Эклеры Рецепты соусов Бешамель , Кетчуп , Майонез , Песто , Сациви , Соус айоли , Соус болоньезе , Соус голландский , Соус грибной , Соус для рыбы , Соус для салата Цезарь , Соус сливочный , Соус сырный , Соус тартар , Соус терияки , Соус томатный , Соус чесночный , Соусы и приправы для шашлыка , Ткемали , Хреновина
Кутабы
Кутабы, рецепт азербайджанских лепешек с мясом, с зеленью, с сыром... Рецепты кутабов позволяют приготовить вкусную и сытную еду простыми манипуляциями с пресным тестом и доступными продуктами.
Подробнее про кутабы
Кутабы - это традиционные пироги азербайджанской кухни. Готовятся тонкие лепешки из пресного, низкокалорийного теста, с сочной зеленью и сыром или сухим творогом. Зелень в готовом кутабе остается сочной и не теряет вкус, сыр немного плавится - все это нежным ароматом наполняет ваш дом.
Продукты: сыр, брынза, сыр сулугуни, лук зелёный, шпинат, зелень кинзы, зелень укропа, мята, листья салата, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, соль, вода, масло сливочное
Кутабы с сулугуни и зеленью (на сухой сковороде)
Тонкие лепёшки из пресного теста на воде, с начинкой из сыра и зелени, относятся к азербайджанской кухне. Выпекаются кутабы на сухой сковороде. Масло используется для замешивания и смазывания теста, а также для подачи лепёшек.
Продукты: вода, масло подсолнечное, мука, соль, сыр сулугуни, зелень укропа, зелень петрушки, кинза, щавель, лук зелёный, соль, перец чёрный, масло сливочное
Кутабы с начинкой из творога и зелени
Вкусные и нежные кутабы с творогом и зеленью послужат отличным перекусом. Их можно подать к завтраку или дополнить ими первые блюда в обед. Тонкие лепёшки из самого простого теста с творожной начинкой жарятся на сковороде всего несколько минут. Приготовить кутабы совсем несложно, попробуйте!
Продукты: мука пшеничная, вода, масло растительное, соль, творог, зелень укропа, зелень петрушки, масло сливочное, соль, перец красный молотый
Кутабы (азербайджанские чебуреки)
Кутаб - тонкий пирожок, чаще всего с начинкой из зелени или мяса. Традиционное и очень популярное блюдо азербайджанской кухни.
Продукты: мука пшеничная, вода, соль, масло растительное, баранина, лук, гранат, соль, перец чёрный молотый, корица, масло сливочное, сметана, йогурт
Кутабы (лепешки без дрожжей) с картофелем и тыквой
Я уверена, что это блюдо понравится всем. По крайней мере, мне еще не встречался человек, который не спросил бы: "А есть еще?" Начинку для кутабов (лепешек из пресного теста) выбирайте по своему вкусу - картофель или тыкву, можно обе.
Продукты: мука, вода, соль, масло растительное, картофель отварной, лук репчатый, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, тыква, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, соль...
Чебуреки с сыром фета и зеленью, или Кутабы (на сковороде)
Чебуреки из заварного теста со свежей зеленью и сыром фета. Заварное тесто отличается особой эластичностью и нежностью. Смешение обычной муки с цельнозерновой придаст тесту особую текстуру, а сырная начинка с зеленью подарит сытость и лёгкость. Готовьте лакомые "полумесяцы" на завтрак или лёгкий ужин.
Продукты: мука пшеничная, мука пшеничная, соль, вода, масло растительное, сыр фета, лук зелёный, лук репчатый, зелень кинзы, зелень укропа, мята свежая, сок лимона...
Гёзлеме с творогом и брынзой
Гёзлеме - турецкие полукруглые пироги из тонкого пресного теста, которые выпекаются на сухой сковороде. Данный вариант гёзлеме - с начинкой из творога и брынзы.
Продукты: мука, вода, соль, брынза, творог, зелень, чеснок, перец чёрный молотый, соль, масло сливочное, сумах
Гёзлеме - турецкие полукруглые пироги-лепёшки из простейшего пресного теста, выпекаемые на сухой сковороде. Начинка этих гёзлеме - картофельное пюре, приправленное жареным луком и пряностями.
Продукты: мука, вода, соль, картофель, лук репчатый, масло растительное, масло сливочное, чеснок, перец чёрный молотый, соль, сумах, масло сливочное, сумах
Кутабы с тремя начинками: с зеленью, по-гавайски и с фруктами
Подробнейшая инструкция по приготовлению кутабов с тремя потрясающими начинками. Традиционная начинка - из зелени и сыра. Две нетрадиционные - гавайская (из ананасов, колбасы и сыра) и яблочно-банановая. :)
Продукты: мука, вода, соль, зелень, сыр, соль, ананас консервированный, колбаса вареная, сыр, банан, яблоко, корица молотая, сахар, крахмал, вода
Кутабы — чебуреки по-азербайджански
Продукты: баранина, сало баранье, лук репчатый, соль, перец, зелень петрушки, вода, мука, яйца, соль, вода
Вкусные и сочные азербайджанские кутабы немного напоминают чебуреки, но все-таки разница значительная. Традиционная начинка этих лепешек состоит из зелени и сыра. Но можно сделать и отдельно кутабы с зеленью и кутабы с сыром. Рецепт лояльный к вашему вкусу. Готовят и кутабы с мясом , это уже более сытный вариант блюда, приближающий его к чебурекам.
Существует классика домашних кутабов, приготовление их базируется на тесте из подсоленной воды и муки. Сегодня все чаще в тесто для улучшения вкуса добавляют масло, яйца, иногда заменяют воду кефиром, даже готовят с заварным тестом. Но в любом случае, когда вы готовите кутабы, рецепт приготовления должен начинаться с замешивания крутого теста, которое должно еще полежать перед формированием лепешек минут пятнадцать.
Развивая и совершенствуя блюдо кутаб, домашний рецепт все чаще применяет фарш из разных видов сыра. К сыру добавляют зелень, но не только петрушку и укроп. Отлично зарекомендовали себя лук, шпинат, кинза, базилик. Кутабы с зеленью, рецепт хорош в любом ее сочетании. Лепешки формируют в виде полукругов, затем готовят, как правило, на сухой сковороде. Есть варианты с поджариванием их в масле. Но при сухой жарке, их непременно промазывают маслом. Это добавляет тесту мягкости и вкуса. Они и по внешнему виду становятся более аппетитными. Взгляните на готовые кутабы, фото их очень привлекательно.
Порезанную зелень для начинки нужно немного помять руками, как бы смягчить ее. Если сыр соленый, то начинку не солят и ничем не заправляют. Попробуйте приготовить кутабы, рецепт с фото поможет вам в этом.
Несколько простых рекомендаций:
- края лепешек получатся ровными, если использовать в качестве трафарета крышку от кастрюли с острым краем;
- можно подровнять край готового кутаба обычным ножом;
- для лучшей склейки подсохшего теста места стыков нужно смочить водой или яйцом;
- если у вас получается больше изделий, чем запланировано, их можно отложить «на потом», для чего просто заморозить оставшуюся часть уже сформированных сырых кутабов.
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый , мука пшеничная , мука , масло сливочное , масло растительное , сумах , зелень укропа , баранина , зелень петрушки , чеснок , яйца , сыр , лук зелёный , корица , жир животный , зелень , творог , сыр сулугуни , зелень кинзы , сметана , брынза , капуста тушеная , картофель , ананас консервированный , колбаса вареная , банан , корица молотая , яблоко , сало баранье , лаваш , сахар , шкварки , крахмал , сало топленое , зерно , лук , сок лимона , перец чёрный , шпинат , мята , листья салата , масло подсолнечное , кинза , щавель , перец красный молотый , мята свежая , фарш мясной , пастила , гранат , йогурт , картофель отварной , тыква , сыр фета , сок гранатовый
