Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бабагануш, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, Винегрет, Галантин, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сосиски в тесте, Сырные шарики, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Пампушки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Такос, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Ганаш, Глазурь, Гоголь-моголь, Гранита, Десерты, Джем, Желе десерт, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Чурчхела, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус айоли, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус терияки, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Соус томатный

Как сделать томатный соус в домашних условиях? Конечно из свежих помидоров! Перед тем, как приготовить соус томатный, рецепт рекомендует тщательно отобрать специи.

Подробнее про соус томатный ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8
 по дате / по популярности  

Если вы ищете рецепт красного соуса, который идеально подойдёт к шашлыку, то вы нашли именно то, что искали! Помимо шашлыка этот томатный соус хорошо сочетается с блюдами из мяса, а также с пастой или спагетти. Готовится просто.

 томат-паста, вода, чеснок, базилик, хмели-сунели, сахар, перец чёрный молотый, соль

Простейший соус из помидоров, с луком и чесноком.

 помидоры, лук репчатый, чеснок, сахар, соль, масло оливковое

Очень простой, вкусный и полезный томатно-чесночный соус.

 помидоры, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Макароны - самое простое и быстрое блюдо. Чаще всего мы готовим макароны с соусом или заправкой. Популярным соусом к макаронам является томатный соус, кетчуп. В покупных кетчупах много различных ненатуральных добавок, и гораздо полезнее приготовить томатный соус к макаронам самим.

 помидоры, перец болгарский, чеснок, масло подсолнечное, лук репчатый, сахар, соль, перец

Рецепты кетчупов советуют использовать для приготовления этого соуса хорошую томатную пасту. Чем она вкуснее - тем вкуснее получится кетчуп. Не исключение и этот рецепт. Выбираем качественную томатную пасту и приступаем.

 томат-паста, масло растительное, лук репчатый, соль, уксус, сахар, чеснок, перец красный, перец чёрный, кориандр, зелень

Главная особенность этого густого томатного соуса - большое количество зелени петрушки, укропа и сельдерея. Листья сельдерея обеспечат соусу самый яркий вкусовой акцент - на пряную зелень важно не поскупиться. Летом соус легко и быстро готовится, а зимой оттеняет своим вкусом самые разные блюда.

 помидоры, зелень петрушки, зелень укропа, зелень сельдерея, чеснок, масло растительное, уксус, сахар, соль, кориандр, перец красный молотый, перец чёрный молотый

Классический соус маринара готовится из свежих помидоров, лука и специй. Подается к макаронным изделиям, и не только.

 помидоры, вино красное сухое, сок гранатовый, масло оливковое, лук репчатый, чеснок, уксус бальзамический, соль, перец чёрный молотый, базилик

Такой томатный соус с добавлением водки и сливок набирает популярность в ресторанах, а приготовить его дома проще простого. Соус отлично подойдет к макаронным изделиям.

 помидоры консервированные, водка, сливки, масло сливочное, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый

Рыбные тефтели по этому рецепту получаются очень вкусными, ведь тушатся они в томатно-грибном соусе. Соус из измельчённых в пюре помидоров и обжаренных шампиньонов пропитывает тефтели, преображая вкус рыбного блюда, делает его богатым и ярким. Готовятся такие тефтели достаточно просто.

 филе рыбы, помидоры, шампиньоны, лук репчатый, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, лук зелёный

Острый овощной соус, который можно подавать к разнообразным блюдам. Основные ингредиенты – тыква, томаты и сладкий перец. Овощи отвариваются с добавлением чёрного молотого перца, зиры, орегано и острого перца. Затем измельчаются до однородной консистенции. Соус непременно придётся по вкусу любителям острых и пряных закусок.

 тыква, помидоры, перец сладкий, чеснок, перец острый, зира (кумин), сок лимона, соль, перец чёрный молотый, орегано (душица)

Сезон смородины наступил, а значит можно приготовить множество блюд из этой ароматной ягоды. Например, очень вкусный острый соус из чёрной смородины с перцем чили, чесноком и томатной пастой, который отлично оттеняет вкус мясных блюд. Соус получается ярким, пикантным, с великолепным смородиновым ароматом, дополненным нотками пряных трав.

 смородина чёрная, томат-паста, чеснок, перец чили, кориандр, орегано, базилик, соль

Приготовьте на зиму интересный соус из желтых помидоров! Соус получается с очень нежным вкусом и приятной консистенцией, что-то среднее между икрой и аджикой. Благодаря использованию именно жёлтых помидоров соус выглядит очень аппетитно и ярко.

 помидоры, лук репчатый, сахар, чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком, сок лимона, соль

Сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления вкусных картофельных драников с сыром. А также расскажу рецепт соуса из куриных сердечек, который, на мой взгляд, идеально подходит к картофельным драникам.

 картофель, яйца, лук репчатый, сыр тёртый, мука, масло растительное, соль, сметана, сердце куриное, лук репчатый, кетчуп, масло растительное, соль

Нежный томатный соус с яблоками - идеальное дополнение к мясным, рыбным и овощным блюдам. Поторопитесь заготовить томатно-яблочный соус на зиму.

 помидоры, яблоко, морковь, перец горький, перец болгарский, чеснок, лук репчатый, соль, сахар, уксус

Запасаем на зиму витамины. Пригодится простой рецепт - аппетитка из помидоров с перцем и зеленью. "Аппетиткой" называют закуску из томатного пюре с добавлением других овощей, например сладкого и острого перца. Это великолепная приправа к мясу, супам, картош­ке и другим блюдам.

 помидоры, перец сладкий, сахар, перец горький, масло растительное, зелень

В Италии соусом аррабиата традиционно заправляют пасту.

 помидоры, перец чили, чеснок, вино белое сухое, томат-паста, петрушка, соль, перец чёрный молотый, сыр пекорино, масло оливковое

Когда томатную пасту смешивают с подсолнечным маслом и острыми пряными приправами, получается очень вкусный соус. Его хочется намазывать на хлеб, забыв о других блюдах обеда. Итальянцы маринуют перепелиные яйца, заливая их острым томатным соусом. Через пару дней яйца «перенимают» остроту маринада.

 яйцо перепелиное, томат-паста, масло подсолнечное, чеснок, уксус, перец красный молотый, укроп, базилик, кориандр

Интересный рецепт приготовления нежных тефтелей из куриного фарша с добавлением сыра и тёртой тыквы. Тефтели тушатся в соусе из тыквы и томатного пюре, за счёт чего становятся невероятно сочными. Соус получается с приятным вкусом и ароматом и удачно гармонирует с тефтелями. Кроме того, соус прекрасно подчеркнёт вкус любого гарнира.

 куриное филе, тыква, сыр твёрдый, хлопья овсяные, лук репчатый, зелень петрушки, помидоры, яйца, чеснок, сахар, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Оригинальный вариант соуса на зиму - кетчуп со сливами. Сложно не согласиться с тем, что домашний кетчуп намного вкуснее магазинного, а добавление слив делает его ещё интереснее. Такой ароматный кетчуп со сливами, заготовленный впрок, отлично выручит зимой и станет отличным дополнением как к жареной картошке, мясу, рыбе, так и к просто к ломтику хлеба. Такой рецепт домашнего кетчупа однозначно стоит взять на заметку!

 помидоры, слива, лук репчатый, зелень петрушки, уксус яблочный, перец чили, чеснок, сахар, соль, перец чёрный молотый

Аматричана или матричана (l’amatriciana) – очень насыщенный томатно-мясной соус. Готовят его в разных местностях Италии по-своему. Предлагаем один из рецептов соуса аматричана - из свиной вяленой грудинки, с помидорами, луком и оливковым маслом.

 грудинка свиная, помидоры, лук репчатый, масло оливковое, перец кайенский, перец горошком, соль, базилик

Привет всем. Сегодня разберёмся с очень острым и очень вкусным соусом из перца (жгучего и сладкого) с помидорами, луком и чесноком. Данный соус имеет весьма приятный вкус и остринку перцев. Этот соус сделан по типу гаитянского соуса. По сути, его нужно попробовать и понять, что он крут.

 перец острый, помидоры, перец сладкий, масло растительное, лук репчатый, чеснок, вода, соль, сахар, сок лимона, уксус яблочный

Испанское блюдо альмогроте - это нечто среднее между томатным соусом и паштетом, причем его можно подавать и к мясным блюдам, и как отдельную закуску, с хлебом, лепешками и т.д.

 помидоры, сыр твёрдый, паприка молотая, перец острый, соль, чеснок, масло растительное

В сезон свежих овощей готовим оригинальную галету-рататуй. С вариантами начинки галеты можно экспериментировать: добавить в неё овощи и ароматные травы, сдобрить соусом. Галета по этому рецепту порадует не только вкусом, но и красивым внешним видом. Кстати, в состав входят только постные продукты.

 масло растительное, вода, мука, соль, помидоры, кабачки, перец болгарский, лук репчатый, масло растительное, масло оливковое, чеснок, зелень петрушки, тимьян...

Хочу поделиться рецептом моей приправки, которая хороша как самостоятельное блюдо и как добавка в супы и другие блюда. Пальчики оближешь!

 помидоры, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, паприка, орегано, перец чёрный молотый, соль, уксус яблочный, травы сухие итальянские, соус, перец красный

Этот домашний соус из зелени, чеснока и свежих помидоров станет отличной заменой покупным соусам и кетчупу. Свежесть, яркий вкус и сочность — это то, что ожидает вас в каждой ложке. Такая томатная сальса с чесноком и базиликом прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой, и с птицей, а на природе к шашлыку лучше и не придумаешь!

 помидоры, чеснок, зелень укропа, базилик, зелень петрушки, масло оливковое, вода, уксус винный, соль

Соус песто — один из самых известных в мире базовых соусов. В сицилийском варианте соуса "Песто Россо" помимо сыра, базилика, орешков и оливкового масла добавляют ещё и сушёные или вяленые томаты, что делает соус вкуснее. Если вы любите итальянскую кухню, то вам просто необходимо приготовить этот ароматный, яркий на вкус и внешний вид соус.

 помидоры вяленые, зелень базилика, чеснок, орех кедровый, миндаль, сыр твёрдый, масло оливковое, соль

Шницель из свинины, запечённый с томатной сальсой и моцареллой, - вкусное горячее блюдо, которое можно подать к праздничному столу. Сочное и нежное мясо в панировке под ярким соусом из помидоров и аппетитной сырной корочкой из моцареллы - такое сочетание удивит даже самых требовательных гурманов. Блюдо получается сытным и крайне вкусным.

 корейка свиная, сыр моцарелла, яйца, сухари панировочные, лук репчатый, чеснок, орегано, помидоры консервированные в собственном соку, масло оливковое, соль, сахар...

Мясные шарики с начинкой из фасоли и лука, запечённые в томатном соусе, немного напоминают тефтели. Но эти тефтели с начинкой — куда интереснее. Мясные шарики получаются мягкими и сочными, а начинка из фасоли с обжаренным луком идеально их дополняет. Чтобы добавить блюду незабываемый аромат, перед запеканием добавим в форму веточки свежего тимьяна.

 фарш мясной, помидоры консервированные в собственном соку, фасоль, лук репчатый, яйца, тимьян, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Яркое, вкусное и очень сытное блюдо. Куриные ножки и шампиньоны тушатся в соусе из консервированных томатов, предварительно замоченный и отваренный нут добавляется на финальном этапе. Курица получается очень нежной, нут в виде гарнира придаёт интересные нотки, а грибы делают вкус ещё богаче. Хотя и понадобится некоторое время на приготовление этого блюда, у плиты долго стоять не придётся.

 куриные ножки, нут, грибы, помидоры консервированные в собственном соку, лук репчатый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Ленивые голубцы — подходящее блюдо для обеда или ужина, способное полноценно насытить, но не утруждать вас процессом приготовления. Для этого измельчите капусту, отварите не привычный рис, а пшеничную крупу, смешайте всё с мясным фаршем и сформируйте овальные котлеты. Такие ленивые голубцы, запечённые в духовке в томатно-сметанном соусе, могут стать частью ваших кулинарных традиций.

 фарш мясной, капуста белокочанная, крупа пшеничная, лук репчатый, яйца, сок томатный, сметана, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый

Ньокки из картофельного теста получаются нежными и воздушными. Предварительно отваренные ньокки запекаются в духовке в томатном соусе. Они пропитываются соусом и пряными травами и приобретают насыщенный яркий вкус. Интересное, яркое и вкусное блюдо для сытного ужина или обеда.

 картофель, яйца, мука, сыр твёрдый, чеснок, масло оливковое, помидоры консервированные в собственном соку, базилик, перец чёрный молотый, соль

Полезный для здоровья соус из томатов.

 помидоры, сахар, соль, уксус, гвоздика, перец чёрный горошком, перец душистый, чеснок, корица, перец чили

Картофель в остром пряном соусе придётся по вкусу любителям пикантных блюд в стиле индийской кухни. Картофель, отваренный до полуготовности, а затем тушенный в томатном соусе со специями получается нежным, пикантным и пряным. Готовить легко, а блюдо получается яркое и необычное.

 картофель, помидоры консервированные в собственном соку, перец острый, корень имбиря, чеснок, масло сливочное, масло растительное, зелень петрушки, кориандр...

Если у вас осталось немного солёных помидоров, приготовьте вкуснейший томатный соус! Такой соус идеально подойдёт к мясу, особенно к шашлыку. Также он удачно дополнит пасту, да и вообще выступит прекрасной альтернативой покупным соусам и кетчупам. Соус по вкусу чем-то похож на аджику, в нём ярко слышны нотки чеснока и зелени.

 помидоры солёные, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый

Готовим дома очень вкусную, сочную и быструю пиццу на сковороде, всего за 10 минут! Тесто для пиццы - на сметане. Начинка для пиццы - из кусочков свинины, охотничьих сосисок, помидоров, грибов и сыра.

 сметана, майонез, яйца, мука, колбаски, свинина, шампиньоны, помидоры, сыр твёрдый, помидоры консервированные в собственном соку, орегано, чеснок...
 соус белый основной, лук, морковь, корень петрушки, томат-пюре, маргарин, вино белое сухое, лимон, сахар, масло сливочное, перец, соль

Мексиканский острый овощной соус "Сальса" с помидорами подают к мясу, рыбе, пасте (макаронам).

 помидоры, перец острый, лук красный, чеснок, кинза, масло оливковое, сок лимонный, соль, перец чёрный

Простой рецепт горячего мясного блюда для тех, кто любит сытно и вкусно покушать. Свиные рёбрышки обжариваются с луком, а затем тушатся в томатно-пивном соусе. Рёбрышки получаются очень вкусными, ароматными и с тонким карамельным вкусом благодаря тёмному пиву.

 рёбрышки свиные, лук репчатый, помидоры консервированные, пиво темное, крахмал, масло растительное, тмин, сахар, соль, перец чёрный молотый

Необычная подача обычных фрикаделек из куриного фарша. Фрикадельки с сыром очень легко готовить, и получается необыкновенно вкусно!

 фарш куриный, яйца, травы пряные, сухари панировочные, сыр твёрдый, чеснок, мука, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый...

Яркий и ароматный соус с черемшой – отличное дополнение к мясу, рыбе или пресным гарнирам. Для соуса консервированные в собственном соку помидоры измельчаются, а стебли свежей витаминной черемши готовятся целиком. Черемша, тушенная в томатном соусе, – это просто, быстро и оригинально.

 помидоры консервированные в собственном соку, черемша, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, соль

Соус "Арабьята" или "Аррабиата" (Al’Arrabbiata) - острый итальянский соус из помидоров, с чесноком и перцем чили. Подается к пасте, аранчини и другим блюдам итальянской кухни.

 помидоры протёртые, помидоры консервированные в собственном соку, помидоры, лук репчатый, чеснок, оливки, масло оливковое, перец чили, паприка, травы пряные, орегано...

Экспресс-рецепт приготовления любого мяса (или сосисок, креветок, грибов, овощей) в необычном соусе за 15 минут!

 куриное филе, мёд, томат-паста, соль, перец молотый, масло растительное

Клюквенно-томатный соус отлично подчеркивает вкус любого жареного мяса. А на пикнике этот соус станет просто находкой.

 клюква, помидоры, изюм, сахар, соль, имбирь молотый

Лазанья без мяса, с зелёной чечевицей, рисом и томатным соусом, — это отличное решение для большого семейного ужина. Питательность мяса прекрасно заменяют чечевица и рис. Поскольку готовим лазанью без мяса, то традиционный соус болоньезе заменяем соусом из помидоров, лука и томатного сока. Помимо томатного соуса листы лазаньи размягчает соус бешамель, а сыр делает блюдо нежнее и вкуснее. Лазанья получается сытной и сочной и готовится гораздо проще, чем это может показаться.

 листы для лазаньи, чечевица зеленая, рис, морковь, лук репчатый, сыр твёрдый, масло топлёное, соль, перец чёрный молотый, помидоры консервированные в собственном соку...

Предлагаем вашему вниманию рецепт праздничного блюда. Куриные грудки будем фаршировать сыром фета и свежим базиликом. Подавать мясное блюдо рекомендуем, полив томатным соусом с перцем и маслинами.

 куриная грудка, сыр фета, базилик, масло растительное, чеснок, сок лимона, соль, перец чёрный молотый, помидоры, перец болгарский, маслины чёрные без косточек, соль...

В качестве основы блюда возьмём запечённые в духовке ломтики баклажанов, добавим к ним ароматный соус из свежих помидоров с луком и специями, а также тёртый сыр. И запечём всё до румяной корочки. Баклажаны получатся очень вкусными! Эту запеканку будут есть даже те, кто не любит овощи!

 баклажан, помидоры, лук репчатый, сыр твёрдый, масло растительное, травы пряные, сахар, порошок чесночный, базилик, соль, перец чёрный, лук зелёный

Интересное рыбное блюдо с насыщенным вкусом. Яркий томатный соус с черносливом и пряными травами гармонично балансирует вкус рыбного филе. Тушим-томим до умопомрачительных ароматов на кухне.

 филе рыбы, чернослив без косточек, помидоры, лук репчатый, уксус бальзамический, розмарин, вода, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, приправа

Булгур отлично может заменить рис в мясных тефтелях. Тефтели с булгуром быстрее готовятся, а получаются такими же нежными и сочными. Соус для таких тефтелей также интересный — обжаренные морковь и лук измельчаются в пюре и смешиваются с томатной пастой. Мясные тефтели с булгуром в нежном овощном соусе являются полноценным блюдом, но вполне могут быть дополнены гарниром.

 фарш мясной, лук репчатый, булгур, яйца, масло сливочное, перец чёрный молотый, соль, морковь, лук репчатый, масло топлёное, томат-паста, зелень укропа...

Рецепт вкуснейших фрикаделек в томатном соусе. Рецепт подходит для людей, следящих за своей фигурой. Готовятся фрикадельки из куриного или другого фарша очень просто, а получаются сочными, сытными, со сливочным вкусом. Можно подать их с любым любимым гарниром. И что очень удобно - фрикадельки можно заморозить в сыром виде про запас, а потом быстро сварить и сэкономить время на приготовлении обеда или ужина.

 куриное филе, масло сливочное, соль, чеснок, специи, помидоры, лук репчатый, вода, чеснок, соль, зелень, сыр, зелень

Томатный соус , рецепт приготовления в домашних условиях. Это очень просто и, конечно же, магазинный томатный соус не сравнится с тем, который готовится с любовью для родных и близких.

 помидоры, чеснок, масло оливковое, уксус бальзамический, сахар, соль, перец чёрный молотый, зелень базилика

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8

Новые рецепты в этом разделе:

Эти рулетики из индейки и капусты, запечённые в томатном соусе, напоминают голубцы, но только начинка готовится несколько иначе. На капустные листы выкладывается отбитое филе индейки, которое смазывается сливочным сыром, горчицей и посыпается пряностями. Также используется лук - как часть начинки, а также в качестве подушки для запекания рулетиков.

 капуста белокочанная, грудка индейки (филе), лук репчатый, сыр сливочный, горчица, сок томатный, зелень петрушки, масло растительное, травы пряные...

Помидоры используются в приготовлении многих блюд. Причем, популярен этот овощ практически во всех народных кухнях мира. В Европу он был завезен из Южной Америки в средние века, и, надо сказать, не сразу приобрел всеобщее признание. Говорят, что у древних индейцев помидоры называли «матль». Видимо, поэтому и возникло похожее на это слово название «томаты».

Основой многих, если не большинства, добавок, подливок к блюдам, придающих сочность, кислинку, аппетитный вид, являются именно помидоры. Кулинары давно научились сгущать сок с мякотью помидоров, готовить из них томатную пасту - основу томатных соусов. В духовке такой соус получается более насыщенным, а томатный соус на сковороде готовится быстрее. Можно также приготовить и томатную пасту на сковороде, приготовить ее впрок, а затем уже на ее основе делать соус.

Томатный соус обычно содержит много специй и добавок. Но есть некие основные томатные соусы, рецепт с фото представлены у нас, они готовятся по общепринятой схеме. Также готовится и томатная паста классическая, а вот различные дополнительные соусы уже могут иметь в своем составе другие ингредиенты, которые существенно влияют на вкус продукта.

Томатный соус готовится только из спелых сочных помидоров, выращенных под солнцем, насыщенного яркого цвета. Бурые, зеленоватые плоды, с прожилками и следами порчи не годятся. От помидоров отделяются кожура и семена, мякоть протирается через сито.

При отсутствии помидоров, соус можно приготовить из томатной пасты. Соусы и подливка из томатной пасты - замечательное дополнение ко многим вторым горячим блюдам. У домашнего продукта масса преимуществ: отсутствие консервантов, нужная консистенция, ваш любимый вкус. Для домашнего соуса часто используется сметана. Томатный соус в этом случае как бы смягчается, становится более нежным. Томатно сметанный соус употребляют как горячим, так и холодным.

Удобно готовить томатную пасту в мультиварке. Ведь изготовление томатной пасты - это получение густого томатного пюре из помидоров без семян и кожуры, с дальнейшим уваривании до нужной консистенции. Для этого и нужна кухонная техника. А как добиться нужной консистенции уже готовой томатной пасты? Мука! Она знает свое дело.

Заготовить томатную пасту можно и на зиму, для этого ее горячей разливают по стерильным банкам и герметически укупоривают. В консервировании используются обычные металлические или пластиковые крышки.

Несколько простых, интересных советов по приготовлению томатного соуса, пасты:

- для ускорения процесса обработки помидоров их нужно ошпарить кипятком, кожица снимается легко;

- семена просто удалить ложкой, разрезав при этом плод пополам;

- дополнительные ингредиенты значительно изменяют запах и вкус, придают насыщенность и аппетитный вид томатному соусу, фото говорит об этом;

- во время выпаривания жидкости из овощной смеси старайтесь периодически ее помешивать, иначе соус подгорит и станет горьким;

- не передерживайте томатную пасту при выпаривании. При загустении продукта сразу же расфасовывайте его по банкам;

- специи и пряности следует добавлять после закипания овощной смеси.


Часто используемые ингредиенты: чеснок, лук репчатый, помидоры, масло растительное, сахар, масло оливковое, зелень петрушки, базилик, помидоры консервированные в собственном соку, яйца, сыр твёрдый, перец чили, томат-паста, масло сливочное, мука, кориандр, зелень, орегано, уксус, перец острый
Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(43)