рецепт с фото пошаговый

Кетчуп со сливами (на зиму)

Фото к рецепту: Кетчуп со сливами (на зиму)
 12 порций
 4 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   18.08.21

Оригинальный вариант соуса на зиму - кетчуп со сливами. Сложно не согласиться с тем, что домашний кетчуп намного вкуснее магазинного, а добавление слив делает его ещё интереснее. Такой ароматный кетчуп со сливами, заготовленный впрок, отлично выручит зимой и станет отличным дополнением как к жареной картошке, мясу, рыбе, так и к просто к ломтику хлеба. Такой рецепт домашнего кетчупа однозначно стоит взять на заметку!

Продукты (на 12 порций)
Помидоры - 2 кг
Сливы - 800 г
Лук репчатый - 250 г
Петрушка свежая - 30 г
Уксус яблочный - 40 мл
Перец чили - 35 г
Чеснок - 25 г
Сахар - 150 г
Соль - 35 г
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки

Пошаговый фото рецептКетчуп со сливами (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №1

Подготовьте продукты по списку.
Из указанного количества у меня получилось 5 банок по 200 мл, одна баночка 170 мл и даже ещё примерно 50 мл осталось на пробу.
Сорт помидоров и слив не так уж важен, главное, чтобы они были спелыми.
Вместо петрушки можно взять укроп, кинзу или базилик. У меня получился довольно острый соус, так что если предпочитаете умеренную остроту - регулируйте количество перца чили на своё усмотрение.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №2

Вначале очистите помидоры от кожицы - это совсем несложно.
Помидоры тщательно вымойте и сделайте на каждом неглубокий крестообразный надрез. Выложите помидоры в глубокую миску.
Любым удобным способом доведите до кипения примерно 2-3 л воды.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №3

Залейте помидоры кипятком и оставьте примерно на 60 секунд.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №4

Затем слейте горячую воду и залейте помидоры холодной водой.
Снимите кожицу с помидоров - перепад температур позволит сделать это без проблем.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №5

Очищенные помидоры нарежьте произвольными кусочками и измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №6

Получится густой томатный сок с семечками.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №7

Для того чтобы удалить семена из томатного сока, протрите его через сито. Сито не должно быть слишком мелким, чтобы вся мякоть прошла через дырочки, а семена остались в сите.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №8

У меня получилось 1,5 л густого томатного сока без семян. Если у вас есть соковыжималка, все проделанные выше шаги можно пропустить. Также допустимо взять уже готовый томатный сок с мякотью.
Сразу перелейте томатный сок в толстостенную посуду. Я буду использовать чугунный казан, но подойдёт и кастрюля с толстым дном.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №9

Лук очистите от шелухи.
Перец чили разрежьте пополам и удалите семена.
Петрушку промойте и обсушите.
Лук и перец нарежьте произвольными кусочками. Петрушку порубите ножом.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №10

Лук, перец и петрушку измельчите в чаше блендера или пропустите через мясорубку. Перелейте получившуюся смесь в казан с томатным соком.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №11

Сливы вымойте и обсушите. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточку.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №12

Половинки слив также измельчите с помощью блендера или мясорубки.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №13

Перелейте сливовое пюре в казан с томатным соком.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №14

Перемешайте содержимое казана, поставьте на максимальный нагрев и доведите до кипения.
Убавьте нагрев до уровня чуть ниже среднего и, периодически помешивая, уваривайте примерно 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №15

Через 1,5 часа томатно-сливовая масса заметно уварится и изменит цвет.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №16

Чеснок очистите, промойте и мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в казан. Всыпьте сахар, соль и перец. Перемешайте.
Снова доведите смесь до кипения и, периодически помешивая, уваривайте кетчуп на огне чуть ниже среднего примерно 1-1,5 часа, до желаемой густоты. Обязательно периодически перемешивайте, так как вся гуща опускается на дно и может пригореть.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №17

Через 1,5 часа масса хорошо уварится и станет ещё более насыщенного цвета. Так как блендер у меня слабый и ингредиенты измельчились в нём не до состояния пасты - в кетчупе остались небольшие комочки.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №18

Чтобы сделать текстуру кетчупа идеально однородной, я пробила его погружным блендером.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №19

Влейте яблочный уксус. Перемешайте и снова доведите кетчуп до кипения. Периодически помешивая, проварите кетчуп на огне чуть ниже среднего ещё примерно 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №20

Простерилизуйте банки и крышки. Я предпочитаю стерилизацию банок в кастрюле на плите.
Вначале хорошо промойте банки и крышки с небольшим количеством соды.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №21

Сполосните банки и крышки под проточной водой.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №22

Большую кастрюлю заполните водой примерно на треть. На дно уложите чистые крышки.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №23

Сверху установите решётку. У меня специальная решётка на ножках, которая полностью поместилась в кастрюлю, но её можно заменить обычной решёткой из духовки, установив на кастрюлю. На решётку поставьте банки донышками вверх.
Поставьте кастрюлю на средний нагрев и доведите до кипения. Стерилизуйте банки примерно 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №24

Простерилизованные банки осторожно снимите и поставьте на чистое полотенце горлышками вниз. Крышки извлеките из кипятка и также выложите на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №25

Разлейте кетчуп со сливами по простерилизованным банкам. Всего у меня получилось 5 маленьких баночек объёмом 200 г и одна баночка емкостью 170 г. Ещё и примерно 50 г кетчупа осталось на пробу.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №26

Закрутите банки с кетчупом простерилизованными крышками. Переверните банки и проверьте, не подтекают ли крышки. Укутайте банки тёплым одеялом или толстым полотенцем и оставьте до полного остывания.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №27

Консервированный кетчуп со сливами готов.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №28

Хранить его можно в тёмном и сухом месте - кладовка или погреб для этого отлично подойдут.

Фото приготовления рецепта: Кетчуп со сливами (на зиму) - шаг №29

Вкусных вам заготовок!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кетчуп со сливами (на зиму). Как приготовить Кетчуп со сливами (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация Помидоры на зиму
Рецепты напитковСокиСок томатный
Рецепты соусовКетчуп Соус томатный
1 мая Пикник
Рецепты для начинающих
Блюда из помидоров Блюда из слив
21 спасибо 5006 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)