Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Гоголь-моголь, Десерты, Джем, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мильфей, Мороженое, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Рецепты соусов

Рецепты соусов помогут вам «оживить» даже самые заурядные продукты и блюда. Подробней про рецепты соусов ...

Рецепты соусов


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...
 по дате / по популярности  

Чесночный соус - отличное дополнение практически к любому блюду, особенно к жареной картошке.

 сметана, соус соевый, сыр плавленый, укроп, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Бархатистый, нежный соус бешамель обогатит вкус многих блюд. А приготовить его можно из минимума продуктов.

 молоко, мука, масло, соль

Рецепт очень вкусного домашнего сметанного соуса, который отлично подойдет для заправки салатов, вторых блюд и различных закусок. Этот соус намного легче и вкуснее обычного майонеза, к тому же он придаст неповторимую вкусовую изюминку любому блюду.

 сметана, огурцы маринованные, огурцы солёные, чеснок, укроп, соль

Очень простой, вкусный и полезный томатно-чесночный соус.

 помидоры, чеснок, соль, перец чёрный молотый

Соус "Тартар" обычно подают к рыбным блюдам. Мне эта традиция нравится, потому что этот соус хорошо оттеняет вкус рыбы. Соус тартар готовится на основе майонеза, с маринованными огурцами, зеленью и другими ингредиентами - существуют разные варианты. Я добавила в соус солёный огурец, зелень укропа и немного репчатого лука.

 майонез, зелень укропа, огурцы солёные, огурцы маринованные, лук репчатый, сок лимона

Пряный чесночный соус всего из трёх базовых ингредиентов отлично подойдёт для постного стола или станет замечательным дополнением для птицы, мясных, рыбных или овощных блюд. Отсутствие яиц и молочных продуктов в составе позволяет использовать соус даже в вегетарианском и безлактозном рационе. Основа из взбитого растительного масла роднит этот соус с майонезом, но благодаря добавлению воды и чеснока соус получается более лёгким и шелковистым, с пикантным кисло-солёным чесночным вкусом. Попробуйте!

 чеснок, масло растительное, лимон, сок лимона, соль, вода

Сегодня мы с вами приготовим такую тонкую и трепетную вещь, как сырный соус. Такие эпитеты я к нему применяю потому, что на первый взгляд кажется, чего проще - взять и сварганить сырный соус! А на деле - о-о-очень непросто найти действительно удачный рецепт. Но я искала, пробовала и нашла идеальный сырный соус, который можно есть ложками и в который можно макать всё, что угодно!

 молоко, лук репчатый, масло сливочное, сыр эмменталь, сыр пармезан, мука, лавровый лист, орех мускатный, перец чёрный молотый, соль

Привет всем! Сегодня будем делать соус "Биг Тейсти". Признаюсь - я долго подходил к тому, чтобы его приготовить (то одного составляющего не было, то другого), но соус реально получился как в Макдональдсе.

 желток, сметана, крахмал, горчица, сахар, соль, паприка молотая, перец чёрный молотый, уксус, масло растительное, жидкий дым

Макароны в сливочном соусе - невероятно аппетитное и быстрое в приготовлении блюдо. Предлагаю вам добавить в сливочный соус для макарон ветчину или бекон, обжаренные на сливочном масле.

 спагетти, ветчина, сыр твёрдый, сливки, чеснок, масло сливочное, соль, зелень укропа

В этом рецепте я покажу, как приготовить простой красный соус для шашлыка на основе томатной пасты. Таким же образом чаще всего готовят соус и подают его к шашлыку в Армении. Готовится томатный соус несложно, из доступных ингредиентов. По вкусу – он очень хорош! Готов поспорить, что приготовив его к мясу, пожаренному на углях, вы забудете о существовании покупного кетчупа! Так что попробуйте обязательно! Приятного всем аппетита!

 томат-паста, вода, лук репчатый, чеснок, зелень кинзы, зелень базилика, перец молотый, соль

Сацебели - отличный пряный соус прямиком из грузинской кухни. Данный соус является универсальным. Показанный мною рецепт является базовым, максимально простым в приготовлении. При этом Вам следует учесть, что разновидностей данного соуса в Грузии имеется очень много.

 томат-паста, зелень кинзы, чеснок, вода, хмели-сунели, уксус столовый, аджика, перец чёрный молотый, соль

Это очень лёгкая и вкусная подлива. Подойдёт под макароны, гречку.

 морковь, лук репчатый, перец болгарский, мука, молоко, зелень укропа, перец чёрный молотый, соль

Знаменитый чесночный соус, без которого европейские гурманы не представляют множество блюд. Приготовить этот соус, на первый взгляд, довольно просто - тщательно перетереть чеснок с растительным маслом до однородной массы. Но чтобы получить по-настоящему вкусный чесночный соус, необходимо учесть некоторые нюансы.

 масло растительное, чеснок, сок лимона, вода, соль

Укропный соус имеет приятный зеленый оттенок, ароматный запах чеснока и острый вкус. Отлично хранится в холодильнике. Не забудьте заготовить на зиму!

 зелень укропа, лимон, чеснок, масло растительное, соль

Cоус-дип (англ. dip - "окунать") из сливочного сыра, сметаны и майонеза готовится без хлопот и в считанные минуты. Остроту соусу придает чеснок, свежую нотку и аромат - огурец и зелень укропа. Соус хорошо подходит к свежим и запеченным овощам, к рыбным, мясным и другим блюдам. Кабачковые оладьи, например, с этим соусом просто исчезают со стола!

 сыр сливочный, сметана, майонез, огурцы, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Сезон вишни в самом разгаре. Если вы уже заготовили компоты и варенья, самое время сделать оригинальную пряную вишню, которая прекрасно дополнит блюда из птицы и мяса. Для рецепта нам понадобится тархун (эстрагон), именно он задаст характерный вкус вишне. Также мы возьмём чёрный перец горошком, уксус и сахар. Попробуйте!

 вишня, уксус, сахар, перец чёрный горошком, тархун

Представить любимые салаты или многие горячие блюда без майонеза уже невозможно. Этот популярный соус стал одним из основных на кухне российских хозяек. Приготовить настоящий майонез дома можно просто и быстро. Воспользуйтесь нашим рецептом - и свежий домашний майонез всегда будет у вас под рукой.

 яйца, масло растительное, горчица, сахар, соль, уксус, сок лимона

Картофель фри в духовке - это идеальная замена жареной картошке. И вкусно, и полезно. Особенно картошка со сметанным чесночным соусом.

 картофель, масло растительное, соль, сметана, чеснок, петрушка, соль

Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри - незатейливое, но эффектное блюдо, которое разнообразит праздничное меню и станет украшением любого стола. Майонез для приготовления закуски можно сделать домашний, рецепт его простой.

 яйцо куриное, сыр твёрдый, ветчина, помидоры черри, огурцы, зелень, майонез, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, желток, горчица, лимон, соль...

Наконец-то в наших супермаркетах появился замечательно свежий, яркий и ароматный базилик! И фиолетовый, и зелёный - каждый хорош по-своему, но всё же к салатам и в любимый соус песто больше подойдёт зелёный.

 базилик, петрушка, пармезан, орех кедровый, чеснок, соль морская, масло оливковое, уксус винный белый

Рыбные тефтели по этому рецепту получаются очень вкусными, ведь тушатся они в томатно-грибном соусе. Соус из измельчённых в пюре помидоров и обжаренных шампиньонов пропитывает тефтели, преображая вкус рыбного блюда, делает его богатым и ярким. Готовятся такие тефтели достаточно просто.

 филе рыбы, помидоры, шампиньоны, лук репчатый, сухари панировочные, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, лук зелёный

Этот домашний соус из зелени, чеснока и свежих помидоров станет отличной заменой покупным соусам и кетчупу. Свежесть, яркий вкус и сочность — это то, что ожидает вас в каждой ложке. Такая томатная сальса с чесноком и базиликом прекрасно сочетается и с мясом, и с рыбой, и с птицей, а на природе к шашлыку лучше и не придумаешь!

 помидоры, чеснок, зелень укропа, базилик, зелень петрушки, масло оливковое, вода, уксус винный, соль

Этот соус из крыжовника с чесноком и травами — вариация соуса ткемали, который традиционно готовится из алычи. А следовательно соус из крыжовника отлично подойдёт к мясу и для приготовления супа харчо. Достаточно пожарить стейки, подать с таким соусом — и ужин готов. А шашлыки с этим соусом... Ну вы поняли, да?)

 крыжовник, чеснок, мята свежая, зелень петрушки, тимьян (чабрец, богородская трава), перец красный молотый, перец чёрный молотый, куркума молотая, соль

Этот луковый соус можно смело подать не только к любым мясным блюдам, но даже к обычному, отварному или запеченному молодому картофелю. Соус можно сделать более густым или же менее, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Готовится соус довольно просто, да и быстро по времени.

 бульон, лук репчатый, чеснок, петрушка, сухари панировочные, масло сливочное, лавровый лист, соль, перец чёрный молотый

Чатни - это индийский соус с неоднородной структурой и сложным богатым вкусом, сочетающим практически все оттенки - кислый, сладкий, солёный, острый. В соусе чатни, приготовленном на зиму по этому рецепту, хорошо чувствуется крыжовник в окружении лука, чеснока и яблока - довольно слаженная компания вкусов.

 крыжовник, яблоко, лук репчатый, чеснок, карри, паприка молотая, перец чёрный молотый, уксус винный белый, сахар, соль

Из крыжовника готовят не только варенье, джем или компот, но и соусы. Ягоды измельчаются вместе с более традиционными для соусов продуктами: помидорами, сладким перцем, луком и чесноком. Полученная масса раскладывается по баночкам и стерилизуется. Крыжовник придаёт соусу характерный привкус и кислинку — идеально к мясу.

 крыжовник, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, паприка молотая, уксус, масло растительное, сахар, соль

Заправляю такой заправкой овощные салаты, а также подаю к мясу и птице.

 сметана, горчица, хрен, паприка молотая, соль, сахар, перец чёрный молотый

Остро-сладкий соус готовится из трёх основных компонентов — болгарского и острого перцев и яблок. Применение универсальное: можно подавать как к мясным изделиям, так и к любым гарнирам. Понемногу можно добавлять соус в первые и вторые блюда, так как в соусе преобладает сладость.

 перец болгарский, перец острый, яблоко, сахар, бадьян, перец душистый горошком, уксус винный, семена кориандра

Соус из красной смородины получается с изысканным, кисло-сладким вкусом. К мясным блюдам - то что надо. Кроме того, что соус очень вкусный, он полезнее покупных соусов, поскольку приготовлен из натуральных продуктов. Смородиновый соус к мясу можно использовать сразу, а можно закатать в банку, на зиму.

 смородина красная, сахар, уксус, гвоздика, перец душистый молотый, перец чёрный молотый, корица молотая, соль

А вы запекали когда-нибудь редиску? Если нет, то зря! При запекании горчинка редиски уходит, овощ остается сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Ну а запечённая молодая картошка прекрасно оттеняет вкус редиски. Для подачи запечённых овощей приготовим соус из кефира и сыра фета, с чесноком и зеленью укропа. Именно благодаря соусу овощи приобретают пикантность, аромат и особый вкус.

 картофель молодой, редис, масло оливковое, порошок чесночный, соль, перец молотый, шпинат, зелень петрушки, кефир, сыр фета, чеснок, зелень укропа, соль

Такая нежнейшая и ароматная рыба в сливках готовится очень быстро. Филе рыбы тушится в соусе из сливок и большого количества пряностей. Благодаря сливкам рыбка получается очень сочной, а базилик, майоран, кориандр, мускатный орех и куркума добавляют изумительный аромат и яркий цвет.

 рыба, сливки, соль, майоран, базилик, кориандр, перец чёрный молотый, порошок чесночный, орех мускатный, куркума молотая

Заготовим на зиму острый соус - цицибели.

 помидоры, чеснок, перец сладкий, перец горький, соль

Чимичурри - это классический аргентинский соус, который зачастую подают к мясу-гриль, птице или салатам. Его свежий пряный вкус - отличное решение для летних блюд. Попробуйте!

 зелень, лук красный, горчица дижонская, уксус яблочный, сахар тростниковый, масло оливковое, соль морская, перец чёрный молотый

Сливочный соус "Альфредо", с острым перцем и сыром, отлично подойдет к любой пасте.

 масло сливочное, перец чили, сливки, сыр пармезан, соль, перец чёрный молотый, паста

Мясные блюда отлично сочетаются с фруктовыми и ягодными соусами. Кто-то любит острые соусы, кому-то по душе кисло-сладкий вкус. Предлагаю приготовить острый соус из черешни с перцем чили и корнем имбиря. В результате нехитрых действий получился очень острый соус с кисло-сладким вкусом.

 черешня, сахар, уксус бальзамический, корень имбиря, перец стручковый, корица молотая, перец чёрный молотый, соль, агар, вода

Суперзакуска, которая понравится и вегетарианцам, и мясоедам - мексиканский соус гуакамоле с помидорами. Изысканный, масляно-ореховый вкус соусу придаёт авокадо, помидор добавляет сочности, а острый перец, репчатый лук и чеснок - приятную остроту. Ещё один несомненный плюс - такую оригинальную закуску можно приготовить за минимальное количество времени!

 авокадо, помидоры, лук репчатый, перец красный стручковый, лайм, чеснок, соль

Мне кажется, что мухаммара - одно из самых популярных блюд ближневосточной кухни. Это очень вкусный, насыщенный, чуть островатый соус-дип или закуска из печеного сладкого перца и орехов, с луком, чесноком и специями.

 перец болгарский, орех грецкий, лук репчатый, чеснок, масло оливковое, сок лимонный, паприка, кумин, сахар, соль морская, перец чёрный молотый, перец чили

Запасаем на зиму витамины. Пригодится простой рецепт - аппетитка из помидоров с перцем и зеленью. "Аппетиткой" называют закуску из томатного пюре с добавлением других овощей, например сладкого и острого перца. Это великолепная приправа к мясу, супам, картош­ке и другим блюдам.

 помидоры, перец сладкий, сахар, перец горький, масло растительное, зелень

Рецепт несложного в приготовлении салата с курицей и ананасами. Салат хорош тем, что в качестве заправки используется домашний майонез. Такая закуска вполне подойдет для праздничного стола.

 куриное филе, лук репчатый, уксус, орех грецкий, орех грецкий, яйца, ананас консервированный, соль, перец чёрный молотый, яйца, горчица, сок лимона, соль, сахар...

Традиционное сербское блюдо "Салат Урнебес", на самом деле, пикантный, острый соус или закуска на основе брынзы, с добавлением сладкого перца, чеснока, паприки и молотого острого перца. Подают его к разным блюдам, хорош соус к жареному мясу, но не менее вкусен и в качестве пасты-намазки на бутерброд.

 перец болгарский, масло растительное, брынза, чеснок, паприка молотая, перец красный молотый

Если вы приготовили оладьи или торт, а в качестве крема или сладкой подливки ничего нет - не беда. Всего за 15 минут можно приготовить домашнюю сгущенку, и по вкусу, и по консистенции очень похожую на магазинную.

 молоко, пудра сахарная, масло сливочное

Наступает летняя пора, уже открыт дачный сезон, а шашлыки - просто неотъемлемая часть загородного отдыха. Я предлагаю вам прекрасное дополнение к мясу из зелени, которая растёт на участке, наверное, у каждого дачника!

 кинза, петрушка, укроп, базилик, чеснок, майонез

Предлагаю приготовить вкусное овощное блюдо — молодой картофель в соусе из грибов, молока и двух видов сыра. Картофель тушится, а затем запекается в густом и нежном соусе с лёгким сливочным вкусом и ароматом шампиньонов и копчёного сыра. Картошка получается мягкой, просто тающей во рту, сохраняя при этом форму и аппетитную румяную корочку.

 картофель молодой, шампиньоны, молоко, сыр твёрдый, сыр копченый, мука, масло оливковое, масло сливочное, перец чёрный молотый, хмели-сунели, кориандр, соль...

Креветочный соус «Биск» получается очень вкусным, нежным, с невероятно насыщенным вкусом. Традиционно такой соус и одноимённый суп готовятся из хитиновых панцирей креветок, раков, омаров, лобстеров, лангустов, лангустинов — на выбор. Такой соус идеален к морепродуктам, а ещё прекрасно сочетается с мясом курицы и, что удивительно, с телятиной. Не пожалейте времени, приготовьте такой соус - и вы окунетесь в атмосферу изысканной ресторанной кухни.

 креветки, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, томат-паста, вино белое сухое, сливки, вода, масло растительное, соль

Птица, тушенная в вине и запечённая в духовке, — невероятно аппетитное блюдо. Мясо курицы тушится в вине и сливочном масле, а затем смазывается сливочным маслом и желтком и запекается в духовке до румяной корочки. Блюдо получается очень нежным, вкусным и ароматным, а соус из жидкости для обжаривания с коньяком и сливками делает вкус блюда ещё более ярким. Даже не верится, что готовится курица практически сама, от вас же потребуется минимум усилий.

 цыпленок, чеснок, желток, сливки, вино белое сухое, масло сливочное, коньяк, лук репчатый, зелень петрушки, лавровый лист, орех мускатный, перец чёрный молотый, соль

Пикантный винный соус из чёрной смородины - находка для любителей ягодных соусов и оригинальных вкусовых сочетаний! Соус получается шелковистым по консистенции, имеет плотный бордовый цвет, приятный смородиново-чесночный аромат, кисло-острый вкус с оттенком сладости от выпарившегося десертного вина и идеально подходит к шашлыку, овощам-гриль, копчёностям и сырной тарелке.

 смородина чёрная, вино красное, соус соевый, кетчуп, чеснок, перец чёрный молотый

Эта сытная и вкусная запеканка из баклажанов и говяжьего фарша с помидорами - одна из вариаций на тему греческой мусаки. Состоит она из слоёв мясного фарша, тушенного с помидорами, ломтиков запечённых баклажанов, сметанно-яичного соуса и аппетитной корочки из расплавленной моцареллы. Хотите превратить ваш обед в праздник? Тогда обязательно приготовьте такую знатную запеканку!

 баклажан, соль, фарш говяжий, помидоры, сыр моцарелла, масло подсолнечное, порошок чесночный, травы сухие итальянские, соль, сметана, яйца

Все хитрости приготовления знаменитых тонких французских блинчиков с апельсиновым соусом. Восхитительные французские блинчики "Креп Сюзетт" - нежные, тонкие, эластичные, насквозь пропитанные апельсиновой свежестью и карамельно-сливочной сладостью. Поистине роскошный завтрак или десерт!

 сливки, мука пшеничная, яйца, масло сливочное, пудра сахарная, соль, апельсин, сахар, масло сливочное, крахмал, коньяк

Сезон баклажанов в самом разгаре, поэтому стараемся приготовить как можно больше лакомых блюд из этого овоща. Сегодня это будут баклажаны, фаршированные соусом болоньезе, запечённые в духовке под сыром моцарелла. Мясной соус с томатами просто идеально подходит к баклажанам. А чтобы баклажаны не развалились в процессе, по-особому подготовим их для запекания и фаршировки.

 баклажан, фарш говяжий, помидоры консервированные в собственном соку, бекон, сыр моцарелла, лук репчатый, чеснок, зелень укропа, зелень петрушки, масло растительное...

Такой ароматизированный бальзамический уксус отлично подходит для заправки салатов и маринадов для мяса и рыбы. Вы будете удивлены как меняется вкус и аромат ваших блюд, сдобренных травяным бальзамическим уксусом.

 розмарин, чеснок, уксус бальзамический

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Новые рецепты в этом разделе:

Главная особенность этого густого томатного соуса - большое количество зелени петрушки, укропа и сельдерея. Сельдерей обеспечит соусу самый яркий вкусовой акцент - на пряную зелень важно не поскупиться. Летом соус легко и быстро готовится, а зимой оттеняет своим вкусом самые разные блюда.

 помидоры, петрушка свежая, укроп свежий, листья сельдерея, чеснок, масло растительное, уксус 9%, сахар, соль, кориандр молотый, перец красный молотый...

Вкус индейки и картофеля традиционно хорошо сочетаются друг с другом, а соус бешамель позволяет блюду оставаться сочным, добавляя молочно-сырные нотки во вкус. Несколько подготовительных этапов, выкладывание ингредиентов слоями, и отправляем блюдо запекаться в духовку. Вкусный обед или ужин для вашей семьи — мясо птицы и гарнир, приготовленные в одной форме.

Интересное блюдо для любителей оригинальных сочетаний. Соцветия брокколи предварительно запекаются в духовке, соединяются с отварной пшённой кашей и дополняются молочно-сырным соусом. Использование сыра чеддер в большом количестве придаёт этому блюду характерный сырный привкус и нежность. Блюдо прекрасно в сольном использовании на обед или ужин, а также в качестве сложного гарнира к мясу или птице.

 капуста брокколи, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, пшено, вода, соль, молоко, сыр чеддер, чеснок, масло растительное, тимьян (чабрец...

Сезон смородины наступил, а значит можно приготовить множество блюд из этой ароматной ягоды. Например, очень вкусный острый соус из чёрной смородины с перцем чили, чесноком и томатной пастой, который отлично оттеняет вкус мясных блюд. Соус получается ярким, пикантным, с великолепным смородиновым ароматом, дополненным нотками пряных трав.

 смородина чёрная, томат-паста, чеснок, перец чили, кориандр, орегано, базилик, соль

Домашний пряный соус из абрикосов и яблок — прекрасное дополнение к жареному, запечённому мясу и птице. Сочетание сладких абрисов и яблок с лёгкой кислинкой придаёт соусу приятный фруктовый аромат и вкус, а добавление чеснока и гвоздики добавляет пикантность в послевкусие. Легко, натурально, необычно и вкусно. Интересно попробовать к шашлыкам и блюдам на гриле.

 абрикос, яблоко, лук репчатый, чеснок, масло сливочное, головки гвоздики, куркума молотая, соль, сахар, вода

Малиновый соус часто используют во французской кухне, ведь он делает из любого блюда практически кулинарный шедевр. У него сбалансированный сладковатый с кислинкой вкус и изумительный аромат. Такой соус отлично подходит к птице — он удачно дополнит утку, курицу или индейку нежным ягодным вкусом с лёгкими винными и сливочными нотками.

 малина, джем малиновый, вино красное, томат-паста, уксус бальзамический, масло растительное, масло сливочное, чеснок, соль, перец чёрный молотый
Сырный соус НОВЫЙ

Привет друзья! Сегодня мы научимся готовить сырный соус, а также разберемся в нескольких вкусовых фишках и нюансах приготовления соуса.

 сыр чеддер, масло сливочное, мука, молоко

Тёплое время года — горячая пора для заготовок. Сезонные фрукты в самом разгаре, а значит можно приготовить что-то необычное из обычных ингредиентов. Предлагаю немного погурманить и приготовить пряный соус (чатни) из персиков с изюмом и луком на зиму. Соус довольно густой, с кусочками фруктов, ароматный, островатый, с преобладающей сладковатой ноткой и небольшой кислинкой. Его можно подать к любому гарниру, мясу или рыбе.

Лосось, запечённый под соусом карри на кокосовом молоке, с болгарским перцем, не оставит равнодушным почитателей лакомых рыбных блюд. Богатый вкус лосося и многогранность вкуса соуса на основе кокосового молока с пастой карри, соком лайма и имбирём покорит вас с первого кусочка. Яркости блюду придают овощи — получается очень сочно, нежно и вкусно.

 лосось, молоко кокосовое, лук репчатый, перец болгарский красный, перец болгарский зелёный, лайм, паста, корень имбиря, перец чёрный молотый, соль

Приготовьте на зиму интересный соус из желтых помидоров! Соус получается с очень нежным вкусом и приятной консистенцией, что-то среднее между икрой и аджикой. Благодаря использованию именно жёлтых помидоров соус выглядит очень аппетитно и ярко.

 помидоры, лук репчатый, сахар, чеснок, лавровый лист, перец душистый горошком, сок лимона, соль

Сезонные рецепты:

Cоус-дип (англ. dip - "окунать") из сливочного сыра, сметаны и майонеза готовится без хлопот и в считанные минуты. Остроту соусу придает чеснок, свежую нотку и аромат - огурец и зелень укропа. Соус хорошо подходит к свежим и запеченным овощам, к рыбным, мясным и другим блюдам. Кабачковые оладьи, например, с этим соусом просто исчезают со стола!

 сыр сливочный, сметана, майонез, огурцы, чеснок, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый

Чатни - это индийский соус с неоднородной структурой и сложным богатым вкусом, сочетающим практически все оттенки - кислый, сладкий, солёный, острый. В соусе чатни, приготовленном на зиму по этому рецепту, хорошо чувствуется крыжовник в окружении лука, чеснока и яблока - довольно слаженная компания вкусов.

 крыжовник, яблоко, лук репчатый, чеснок, карри, паприка молотая, перец чёрный молотый, уксус винный белый, сахар, соль

Из крыжовника готовят не только варенье, джем или компот, но и соусы. Ягоды измельчаются вместе с более традиционными для соусов продуктами: помидорами, сладким перцем, луком и чесноком. Полученная масса раскладывается по баночкам и стерилизуется. Крыжовник придаёт соусу характерный привкус и кислинку — идеально к мясу.

 крыжовник, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, паприка молотая, уксус, масло растительное, сахар, соль

Этот соус из крыжовника с чесноком и травами — вариация соуса ткемали, который традиционно готовится из алычи. А следовательно соус из крыжовника отлично подойдёт к мясу и для приготовления супа харчо. Достаточно пожарить стейки, подать с таким соусом — и ужин готов. А шашлыки с этим соусом... Ну вы поняли, да?)

 крыжовник, чеснок, мята свежая, зелень петрушки, тимьян (чабрец, богородская трава), перец красный молотый, перец чёрный молотый, куркума молотая, соль

Яркая, аппетитная и невероятно нежная на вкус закуска «Грибочки» из яиц, сыра, ветчины и помидоров черри - незатейливое, но эффектное блюдо, которое разнообразит праздничное меню и станет украшением любого стола. Майонез для приготовления закуски можно сделать домашний, рецепт его простой.

 яйцо куриное, сыр твёрдый, ветчина, помидоры черри, огурцы, зелень, майонез, чеснок, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, желток, горчица, лимон, соль...

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус того или иного блюда. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в блюда в процессе их приготовления. Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус. Первое, на что вам следует обратить внимание, это классические соусы. Рецепты классических соусов имеют преимущественно французское и итальянское происхождение. Здесь можно назвать соус бешамель, рецепт соус болоньезе, рецепт соус тартар, рецепт белый соус, рецепт соус карбонара, рецепт сливочный соус, рецепт соус цезарь, рецепт соус песто. Рецепт соуса, который, впрочем, не менее популярен, это грузинский соус ткемали. Рецепт соуса нередко получает своё название от базового ингредиента, который придаёт ему преобладающий вкус, это соус томатный, рецепт сметанный соус, рецепт сырный соус, рецепт чесночный соус, рецепт горчичный соус, рецепт медовый соус. Рецепт соуса также часто включает бульоны и отвары, это соусы с грибами, рецепты соус куриный, рецепт мясной соус, рыбный соус. А вот полюбившийся многим японский соус терияки — рецепт скорее приготовления блюда, а не соуса, поскольку оно готовится обжариванием продуктов в соевом соусе.

Исходя из того, к какому продукту или блюду вам необходим соус, вы можете выбрать различный вкус соуса. Рецепты из рыбы могут быть как с белыми, так и с томатными соусами. Вкус — от кисло-сладкого до острого, кто что любит. К мясу обычно готовят острые соусы. Но вам также стоит попробовать с мясом какие-то сладкие соусы. Рецепты таких соусов могут включать мёд, ягоды, они имеют оригинальный вкус и возбуждают аппетит не хуже привычных кислых или острых соусов. Мы рекомендуем вас попробовать сладкий китайский соус, рецепт клюквенного соуса, сливовый кисло сладкий соус, рецепт соуса на основе абрикос.

Одни соусы можно приготовить простым смешением ингредиентов, взбиванием их. Другие требуют термической обработки. Особенно это относится к соусам на отварах и подливам. Удобно готовить такой соус в мультиварке. Рецепт соуса нередко можно найти в рецептах приправ. Например, очень близки овощные соусы и приправы. Их можно употреблять свежеприготовленные, и очень полезно с практической точки зрения заготовить овощные соусы на зиму. Рецепты таких соусов базируются на томатах, перце, луке, кабачках, баклажанах. Очень удобно потом открывать зимой баночку такого соуса, готовить с ним какие-то блюда, или просто подавать на стол. Часто соусом называют салатную заправку. Таким образом, различают горячие и холодные соусы. Рецепты в домашних условиях помогут вам приготовить и те, и другие. Даже очень изысканные соусы при желании можно приготовить дома. Вы никогда не пробовали домашний майонез? Вы очень много потеряли! Не ленитесь и приготовьте какой-то домашний соус. Рецепт приготовления соуса займёт у вас немного времени, но оно окупится сторицей. Настоящий повар лишь тот, кто умеет готовить соусы, пусть даже самые простые соусы. Рецепты соусов с фото сделают из вас настоящего кулинара.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)