видео рецепт с фото пошаговый

Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале)

Фото к рецепту: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале)
 Уриэль Штерн   04.04.16

Приготовим на мангале телятину, баранину, куриную грудку и рулеты из двух видов мяса. Подадим это с необычным черничным соусом.

Продукты
Грудка куриная - 200 г
Бедро куриное - 2 шт.
Телятина (ребрышки) - 1 кг
Баранина (грудинка на кости) - 1 кг
Чеснок - 2 головки
Масло оливковое - 100 г
Лимон - 2 шт.
Розмарин свежий - 2 веточки
Лимонник - 2 стручка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для черничного соуса:
Черника (свежие ягоды) - 2,5 стакана
Лук-шалот (средний) - 1 шт.
Сахар коричневый - 1 чашка
Гвоздика - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Перец черный молотый - щепотка

Видео рецептМясное ассорти с черничным соусом (на мангале)
Пошаговый фото рецептМясное ассорти с черничным соусом (на мангале)
Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №1

Как приготовить мясо на мангале с черничным соусом:

Мелко рубим чеснок - нам его нужно много. Летом чеснок - это гарантия, что блюдо не сможет быстро испортиться.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №2

К чесноку добавляем соль, немного оливкового масла.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №3

Затем добавляем пару стручков лимонника, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №4

В крупном куске молодой телятины делаем несколько поперечных разрезов.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №5

Вдоль куска маленьким ножом делаем надрезы, шпигуем. Так каждый кусочек.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №6

Все, наша телятина подготовлена.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №7

Грудинку отделяем от курицы вместе с крылышком.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №8

Делаем поперечный надрез, шпигуем чесночной смесью.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №9

Смазываем оливковым маслом, отставляем в сторону. Еще один будущий шедевр кулинарии подготовлен.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №10

Берем второй кусок телятины, нарезаем поперек волокон - на отбивные.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №11

Кладем на мясо пленку, отбиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №12

Теперь берем куриное бедрышко и полностью отделяем мясо от костей. Для этого делаем в мякоти разрез, ломаем сустав.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №13

Вынимаем кости.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №14

Кладем на мякоть пленку, отбиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №15

Смешиваем лимонный сок с оливковым маслом и начинаем собирать наши рулетики.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №16

Вниз кладем кусок отбитой телятины. Солим, перчим, смазываем оливково-лимонной смесью.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №17

На него сверху выкладываем отбитую курятину и снова солим, перчим, смазываем.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №18

Теперь аккуратно сворачиваем мясо в рулет.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №19

Разрезаем его на порционные части.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №20

Нанизываем на шампуры.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №21

У нас остался прекрасный кусочек баранины. Ее мы просто замаринуем. Смешиваем мелко рубленный чеснок, лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №22

Туда же веточки розмарина.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №23

Этой смесью мы тщательно натираем баранину.
Все, наше ассорти подготовлено.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №24

Выкладываем на мангал шпигованную телятину и маринованную баранину - на решетку.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №25

Следом - шампуры с рулетами и куриную грудинку (ее удобно надеть на два шампура).

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №26

Внимательно следим за готовностью мяса на мангале, не то на секунду зазеваешься - и вся компания останется голодной.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №27

Но приготовить черничный соус мы сможем, - много внимания он не требует.
Первым делом необходимо влить в кастрюлю водички.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №28

Ставим на огонь кастрюльку. Высыпаем в нее чернику.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №29

Добавляем мелко нарезанный лук-шалот.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №30

Затем перец, гвоздику, корицу.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №31

Оставляем черничный соус на полчаса - пусть ягоды станут мягкими.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №32

Добавляем соль и сахар, перемалываем смесь блендером. Все, теперь просто упариваем черничный соус в два раза на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №33

Все! Наше мангал-ассорти готово.

Фото приготовления рецепта: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале) - шаг №34

Баранина, телятина, куриная грудка, рулетики из двух видов мяса и неожиданный черничный соус. Добавьте бутылку красного вина и наслаждайтесь!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале). Как приготовить Мясное ассорти с черничным соусом (на мангале)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина Птица Телятина
ШашлыкШашлык из баранины Шашлык из курицы
Рецепты соусовСоусы и приправы для шашлыка
1 мая
Пикник

Блюда из курицыКуриные бедрышки Куриные грудки Блюда из черники

Тема › Блеснуть при случае

3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(66)