Сложно себе представить французскую, да и мировую кухню в целом, без такого базового соуса, как Бешамель. Во-первых, соус Бешамель широко применяется в мировой кулинарии, в частности для приготовления мусакас или лазаньи Болоньезе. Во-вторых, его часто подают к разным блюдам французской кухни. В-третьих, соус Бешамель служит базой для создания иных соусов, например Морне (с добавлением желтков и тертого сыра твердых сортов).
Продукты
Мука - 1 ст. л. с горкой
Сливочное масло - 1 ст. л.
Молоко - 250 мл
Желтки (факультативно для Бешамель, обязательно для Морне) - 2 шт.
Сыр тертый, твердых сортов (например, пармезан) для соуса Морне - 100 г
Соль
Мускатный орех - на кончике ножа
Пошаговый фото рецептСоусы Бешамель и Морне
Для приготовления соуса Бешамель нам потребуются: 1 ст. л. муки (с горкой); 1 ст. л. сливочного масла; 250 мл молока; 2 желтка (факультативно для Бешамель, обязательно для Морне); 100 г тертого сыра твердых сортов (например, пармезана) для соуса Морне; соль и мускатный орех на кончике ножа.
Как приготовить соус Бешамель:
В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем к нему муку и слегка обжариваем, постоянно помешивая.
Вливаем молоко, добавляем специи, тщательно перемешиваем. Варим, помешивая, на медленном огне, пока соус не начнет густеть.
Снимаем соус с огня, добавляем желтки, тщательно перемешиваем.
Если готовится соус Морне, то тертый сыр также добавляем на этом этапе.
Соус Бешамель готов.
Рецепт: Соусы Бешамель и Морне. Как приготовить Соусы Бешамель и Морне?
Простой соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус бешамель 
Соус «бешамель» Способ I 
Творожное бланманже с ананасом 
Паста орцо по-провансальски 
Картофель "Буланжер" 
Рататуй 
Салат "Нисуаз" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пончики в ложке (без раскатывания... 