рецепт с фото пошаговый

Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму)

Фото к рецепту: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму)
 10 порций
 1 час 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   26.06.21

Чатни — кисло-сладкие и при этом солоновато-острые соусы из овощей и фруктов, пробуждающие аппетит и задающие вкус основному блюду. Благодаря колонистам индийские чатни попали в европейскую кухню и здесь адаптировались к местным продуктам. Соус чатни из вишни с имбирём — довольно острый и яркий на вкус. Такой соус обогатит пресное блюдо (к примеру, отварной рис), будет неплохо сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также с сыром.

Продукты (на 10 порций)
Вишня (без косточки) — 600 г
Лук репчатый красный — 135 г
Имбирь свежий — 35 г
Перец чили — 6 г
Масло сливочное — 25 г
Сахар коричневый — 85 г
Сахар — 50 г
Уксус бальзамический белый — 80 мл
Уксус бальзамический — 1 ст. ложка
Перец чёрный крупного помола — 2 ч. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептВишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Чтобы получить перец крупного помола, я истолкла перец горошком в ступке.
Острый перец я использовала из морозилки.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №2

Вишню переберите и хорошо промойте. Оборвите хвостики.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №3

Удалите косточки из вишни. У меня для этого есть специальный прибор, а ещё можно использовать английскую булавку или вынуть косточки в следующем шаге рецепта.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №4

Разрежьте все вишенки пополам.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №5

Свежий имбирь очистите от кожицы, вымойте и натрите на мелкой тёрке.
Добавьте к вишне имбирь, коричневый сахар и чёрный перец.
Вишню перемешайте и оставьте на час (периодически перемешивайте, чтобы сахар растворился).

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №6

А пока подготовьте баночки (соусы мне удобнее заготавливать в небольших баночках ёмкостью 150-300 мл). Тщательно вымойте банки и крышки с содой. После хорошо промойте под проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №7

В большой кастрюле закипятите воду.
В воду опустите крышки. На кастрюлю установите решётку, а сверху - баночки донышками вверх. Стерилизуйте банки над паром 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №8

Стерильные баночки и крышки перенесите на чистую решетку или кухонное полотенце.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №9

Красный лук очистите и нарежьте кубиками.
Размороженный или свежий перец чили нарежьте небольшими колечками.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №10

В глубокой сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте нарезанный лук и перец чили.
Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №11

Готовьте на умеренном огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №12

В сковороду с луком выложите вишню.
Влейте белый и тёмный бальзамический уксус.
Посолите чатни по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Варите на небольшом огне около часа, время от времени перемешивая.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №13

Соус хорошо уварился, а вишня почти разварилась и тает во рту.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №14

Разлейте соус по стерильным баночкам, заполнив их почти доверху.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №15

Банки плотно укупорьте, переверните и так оставьте до полного остывания (можно укутать, но я этого не делаю). Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

Фото приготовления рецепта: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму) - шаг №16

Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком готов. Получилось две баночки соуса объёмом по 150 мл и одна баночка объёмом 190 мл.
Вкусных вам заготовок и удачных экспериментов!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму). Как приготовить Вишнёвый чатни с имбирём, перцем чили и луком (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты соусовСоусы и приправы для шашлыка Английская кухня Индийская кухня
Блюда из вишни Блюда из имбиря
6 спасибо 2899 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)