Гранита (Granita) – десерт итальянской кухни, родом из Сицилии. Иногда пишут “граните”. Основу любого рецепта граниты составляют ледяные кристаллики, ароматизированные различными вкусами. Гранита отлично помогает пережить летнюю жару. А вкус ее нравится практически всем, особенно детям, ведь гранита делается с добавлением ягод, фруктов, и других ароматных вкусностей. Кофейная гранита – это для некоторых итальянцев вообще летний завтрак, его подают в высоком прозрачном стакане, обычно со взбитыми сливками и булочкой.
Гранита стала популярной во всем мире, особенно в жарких странах. Отлично получается гранита в домашних условиях. Она напоминает сорбет, но есть и различие. И гранита, и сорбет готовятся из одинаковых ингредиентов, а именно - фруктов и сахара. Но сорбет в процессе замораживания нужно постоянно перемешивать для получения однородной текстуры. Домашняя гранита же готовится проще, она распределяется в форму тонким слоем и замораживается. При подаче она ломается прямо вилкой для получения грубых кристаллов.
Как приготовить граниту дома? Для этого можно использовать любые фрукты или ягоды на свой вкус. Возьмите, например, разрезанную половинками клубнику или нарезанный на куски арбуз, подойдут также манго или дыня. Хорошо добавляет десерту свежести мята или базилик, ароматизирует ваниль, имбирь, кардамон, можно облагородить десерт каплей ликера. Фруктовое пюре нужно смешать с сахарным сиропом. Массу довести до кипения на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться. Варкой сироп нужно загустить. А затем десерт подлежит заморозке. Его периодически нужно доставать и вилкой разбивать, получая крупные кристаллы льда.
Еще ряд рекомендаций, как сделать граниту:
- разложить граниту в миски или прозрачные стаканы нужно при помощи ложки;
- подавать десерт следует немедленно после раскладки;
- подачу граниты обычно сопровождает свежий, хрустящий хлеб. Итальянская, особенно сицилийская кухня предлагает в качестве дополнения к этому десерту местные булочки, которые готовят из дрожжевого теста с яйцами.
