Гранита – это мелкая ледяная крошка на основе фруктовых или ягодных соков, кофе и других ингредиентов. Такой десерт отлично подходит в летнее время года, когда хочется охладиться и взбодриться. Кофейная гранита – просто находка для поклонников кофе, поскольку в ней сочетаются свойства крепкого кофе и освежающего десерта.
Существует множество разных видов и сортов мороженого. Пломбиры, крем-брюле, эскимо, рожок, торты-мороженое, шоколадное, ванильное, фруктовое… Мороженое едят в любое время года, в ресторанах и кафе, на улице и дома. История мороженого начинается в древности (греки и римляне ели снег с медом и фруктами, охлаждали вино и соки). В Европу замороженные десерты без молока попали с Востока, а в известном нам виде мороженое стали впервые производить в Италии... Шербет, «гавайский снег», гранита – это замороженые фруктовые соки. Гранита отличается способом заморозки и структурой. Кроме того, гранита – десерт «для взрослых», так как в составе присутствует алкоголь. Несмотря на то, что есть специальные аппараты и приспособления (в том числе и «гранитор») для производства мороженого, его прекрасно можно приготовить и в домашних условиях.
Такое ягодное мороженое готовится с добавлением имбиря и имбирного эля. Мороженое (замороженный лед) не содержит сахара, потому это лакомство низкокалорийное.
Освежающий десерт из замороженного ягодного пюре с сахарным сиропом. В процессе замораживания нужно регулярно перемешивать массу для достижения однородной, пюреобразной консистенции. Гранита также может состоять из кристаллов льда. В любом случае получается яркое вишнёвое лакомство с приятной кислинкой.
Лимонная гранита - вкусный летний десерт из колотого льда с фруктовым соком, в данном случае - лимонным. Минимум ингредиентов, немного вашего активного участия и терпения, чтобы дождаться, пока гранита застынет до нужной консистенции, - вот и всё, что понадобится для лёгкого освежающего десерта!
Гранита - сицилийский десерт, идеально подходящий для знойных дней. Совсем не обязательно отправляться в путешествие, чтобы его попробовать. С приготовлением можно легко справиться на домашней кухне. Освежающий фруктовый лёд с характерным дынным вкусом станет спасением в летнюю жару.
Идеальный летний десерт с фруктовым вкусом. Взбитая масса из персикового пюре и сахарного сиропа отправляется в морозилку примерно на 6 часов. В процессе подмораживания её нужно перемешивать каждые 40 минут, до получения нужной консистенции – ледяной крошки. Вкусно и освежающе!
Гранита (Granita) – десерт итальянской кухни, родом из Сицилии. Иногда пишут “граните”. Основу любого рецепта граниты составляют ледяные кристаллики, ароматизированные различными вкусами. Гранита отлично помогает пережить летнюю жару. А вкус ее нравится практически всем, особенно детям, ведь гранита делается с добавлением ягод, фруктов, и других ароматных вкусностей. Кофейная гранита – это для некоторых итальянцев вообще летний завтрак, его подают в высоком прозрачном стакане, обычно со взбитыми сливками и булочкой.
Гранита стала популярной во всем мире, особенно в жарких странах. Отлично получается гранита в домашних условиях. Она напоминает сорбет, но есть и различие. И гранита, и сорбет готовятся из одинаковых ингредиентов, а именно - фруктов и сахара. Но сорбет в процессе замораживания нужно постоянно перемешивать для получения однородной текстуры. Домашняя гранита же готовится проще, она распределяется в форму тонким слоем и замораживается. При подаче она ломается прямо вилкой для получения грубых кристаллов.
Как приготовить граниту дома? Для этого можно использовать любые фрукты или ягоды на свой вкус. Возьмите, например, разрезанную половинками клубнику или нарезанный на куски арбуз, подойдут также манго или дыня. Хорошо добавляет десерту свежести мята или базилик, ароматизирует ваниль, имбирь, кардамон, можно облагородить десерт каплей ликера. Фруктовое пюре нужно смешать с сахарным сиропом. Массу довести до кипения на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться. Варкой сироп нужно загустить. А затем десерт подлежит заморозке. Его периодически нужно доставать и вилкой разбивать, получая крупные кристаллы льда.
Еще ряд рекомендаций, как сделать граниту:
- разложить граниту в миски или прозрачные стаканы нужно при помощи ложки;
- подавать десерт следует немедленно после раскладки;
- подачу граниты обычно сопровождает свежий, хрустящий хлеб. Итальянская, особенно сицилийская кухня предлагает в качестве дополнения к этому десерту местные булочки, которые готовят из дрожжевого теста с яйцами.
