Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Минестроне, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Бигус, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Гречка по-купечески, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Колбаса домашняя, Колдуны, Котлеты, Крокеты, Купаты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Суфле, Тефтели, Тортилья, Фалафель, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чанахи, Чахохбили, Шакшука, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка, Чеснок маринованный
Рецепты закусок
Аджапсандал, Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Гуакамоле, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины и оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кутабы, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Плюшки, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарт, Тарталетки, Тесто, Хала, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шаньги, Шарлотка, Штрудель, Энчилада, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Бланманже, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Гоголь-моголь, Десерты, Джем, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Клафути, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мильфей, Мороженое, Муссы, Нуга, Парфе, Пастила, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Рахат-лукум, Семифредо, Сироп, Сладкие салаты, Суфле десерт, Торты, Трайфл, Фондан, Фруктовые салаты, Цукаты, Чак-чак, Чизкейк, Щербет, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус голландский, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус для салата Цезарь, Соус сливочный, Соус сырный, Соус тартар, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Колдуны

Колдуны, рецепты этого белорусского блюда разнообразны. Неизменно, что рецепт колдунов – это рецепт вкусный и сытный.

Подробнее про колдуны ...


 по дате / по популярности  

Вы когда-нибудь пробовали готовить белорусские колдуны? Если ваш ответ отрицательный, тогда настоятельно рекомендую это исправить как можно скорее и приготовить по этому рецепту картофельные драники с мясной начинкой - колдуны.

 картофель, лук репчатый, фарш мясной, мука, масло растительное, перец чёрный молотый, соль

Предлагаем вам рецепт картофельных колдунов. Картофельные колдуны – это картофельный пирожок с мясом. И название красивое, и блюдо очень вкусное.

 картофель, лук репчатый, яйца, свинина, соль, перец чёрный молотый, сметана, соус сметанный

Давно хотела приготовить колдуны, но только не жареные. И вот сегодня мечта сбылась. Понравилось, можно даже подать как праздничное блюдо. Готовится несложно и довольно быстро.

 картофель, фарш, яйца, лук репчатый, мука, соль, перец, масло сливочное

Невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо - картофельные колдуны по-белорусски! Готовьте на здоровье!

 картофель, фарш мясной, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, масло сливочное, сметана

Очень простой и быстрый рецепт приготовления ленивых колдунов с мясом. Картофельные драники с мясным фаршем получаются вкусными и сытными. Такое блюдо можно подать как полноценный обед или ужин.

 картофель, фарш свиной, лук репчатый, яйца, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Любимое в нашей семье блюдо выходного дня - ленивые колдуны (драники с фаршем)! Очень часто повторяем этот рецепт! Готовится легко, получается много! А ещё есть любимые картофель и фарш!

 фарш, картофель, лук репчатый, яйца, соль, специи, масло растительное

Когда говорят о белорусских колдунах, то сразу вспоминают изделия из картофеля с начинкой. Но есть ещё и тестяные (мучные) колдуны - они известны с 16 века и имеют татарские корни. Колдуны со свининой и грибами - идеальны: тонкое вкусное тесто и большое количество сочной начинки! Благодаря молоку и растительному маслу тесто получается эластичным и хорошо тянется. Добавление к фаршу из свинины и лука шампиньонов делает готовые колдуны очень сочными и ароматными.

 мука, молоко, масло растительное, яйца, соль, свинина, шампиньоны, лук репчатый, яйца, перец чёрный молотый, соль

Колдуны – зразы из тертого сырого картофеля, белорусское блюдо. Начинку часто делают мясную или грибную. Я сегодня решила приготовить постные колдуны с фасолью. Получилось вкусно.

 картофель, масло растительное, соль, фасоль, лук репчатый, масло растительное, чеснок, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, зелень петрушки

Литовские колдуны, с мясным фаршем с грибами, в сливочном соусе с крошкой из белых грибов.

 мука, вода, соль, шпинат, фарш, лук репчатый, шампиньоны, петрушка, специи, лук репчатый, сливки, грибы белые сушеные

Из картофеля и начинки из обжаренных с луком шампиньонов получается оригинальное и сытное блюдо - колдуны! Картошку натираем на мелкой тёрке и отжимаем лишний сок - это сохранит вязкость картофеля и позволит слепить без муки и яиц аккуратные колдуны с начинкой. Колдуны сначала немного обжариваем, а затем доводим до готовности в духовке. Они получаются сочными и ароматными.

 картофель, шампиньоны, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, мука
 рис, яйца, масло, укроп, зелень петрушки, соль, мука, яйца, вода, соль

Быстрый рецепт теста для колдунов. Тесто подойдет также для пельменей или лапши.

 мука, желток, соль, вода
 мякоть говяжья, лук репчатый, яйца, сок томатный, сметана, перец красный молотый, соль, перец чёрный молотый, картофель, яйца, мука, масло сливочное
 капуста кислая, грибы белые сушеные, масло, соль, мука, яйца, вода
 мука, масло сливочное, яйца, молоко, вода, соль
 мука, яйца, соль, вода, говядина, жир говяжий, лук, бульон, соль, перец, сахар, майоран

Колдуны белорусские - это картофельные оладьи (драники) с начинкой из мяса. В то же время, есть разновидность пельменей под названием колдуны, рецепт которых отличается от рецепта вареников и пельменей тем, что колдуны по размеру меньше. Чем лучше мясной фарш, тем вкуснее будут колдуны. Рецепт теста - как и для пельменей. Раскатывать тесто следует так же тонко.

 мука пшеничная, яйца, молоко, вода, масло сливочное, масло растительное, соль, говядина, жир, лук репчатый, вода, соль, перец
 кости, мясо, яйца, морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, мука, яйца, говядина, свинина, лук репчатый, специи, мука пшеничная, яйца, молоко кислое, сахар, сода, жир
 телятина, рыба, яйца, луковицы, масло, орех мускатный, зерно, зерно, масло сливочное, мука, яйца, соль
 капуста квашеная, грибы белые сушеные, яйца, мука, вода, перец, соль, масло сливочное
 говядина, сало, зерно, зерно, соль, луковицы, масло, майоран
 мука пшеничная, яйца
 бульон, мука, яйца, говядина, луковицы, специи
 картофель, мука, масло растительное, луковицы, рис, вешенки свежие, шампиньоны свежие, перец чёрный молотый, соль
 кости говяжьи, морковь, луковицы, корень петрушки, соль, мука, яйца, говядина, свинина, луковицы, соль
 бульон мясной, вода, соль, мука, телятина, сельдь, яйца, молоко, чай, масло сливочное, луковицы, орех мускатный, перец чёрный молотый, соль, масло растительное...


Оригинальное название, за которым скрывается некая загадка, блюдо колдуны, известно с давних времен, считается классикой и национальным достоянием Беларуси.

Колдуны первоначально готовились из мучного теста, в которое заворачивались разнообразные начинки. Аналогичные блюда есть во многих кухнях мира: русские пельмени, украинские вареники, итальянские равиоли, азиатские манты, кавказские хинкали и т.д. Но белорусские колдуны из-за особого отношения белорусов к картофелю стали часто готовиться с тестом на основе этого овоща. Это блюдо стало напоминать традиционные драники, но с начинкой. И сегодня в меню заведений белорусской кухни под названием «колдуны» найдутся и мучные изделия с разными начинками, и картофельные с мясным фаршем.

Начинка у классических колдунов бывает самая разная: сыр, грибы, мясо, копчености, рыба. Их готовят из теста на основе муки, яиц и соли. Иногда их делают с комбинированной начинкой, добиваясь каждый раз новых вкусовых оттенков. Да и по способам приготовления колдуны – одно из самых разноплановых блюд. Обычно их варят, запекают, жарят на сковороде или во фритюре. Иногда сначала обжаривают, потом доводят до готовности в духовке.

Колдуны, блюдо из картофеля готовится по такой же схеме, но тесто делается из сырого картофеля с добавлением лука, специй, сырого яйца. В это тесто заворачивается начинка из мясного (чаще свиного) фарша, тоже с луком, специями, зеленью. Колдуны сначала обжариваются до аппетитной корочки, а затем запекаются в духовке в сметанном соусе до готовности начинки. Это очень вкусно и выглядит замечательно, взгляните на подачу колдунов – фото полностью передает аромат и вкус картофеля с мясом и специями.

Как приготовить колдуны, об этом расскажут наши рецепты и советы опытных поваров:

- тесто из картофеля должно быть плотным, но и пластичным, чтобы колдуны в духовке хорошо держали форму;

- мясной фарш для колдунов лучше делать самому, а не покупать готовый. Для колдунов подходит курятина, телятина, нежирная свинина, говядина. Мясо нужно порубить мелко ножом для сочности;

- перед запечатыванием фарша в тесто, дайте ему отдохнуть минут 15;

- в тесто для яркости вкуса можно добавлять различные овощи (лук, морковь, кабачки, тыкву);

- грибы для колдунов годятся как свежие, так и сушеные. Их предварительно нужно обжарить и перекрутить на мясорубке;

- подавать картофельные колдуны с мясом можно со сметаной, грибным или сливочным соусом. Гарнир к колдунам не предусмотрен, но дополнить их можно салатами из свежих овощей либо домашними консервациями.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru