Постные картофельные колдуны с грибами

Подготовьте необходимые продукты.

Шампиньоны протрите влажным полотенцем, освежите срез на ножке каждого гриба, удалите потемнения и загрязнения. Подготовленные шампиньоны нарежьте мелкими кубиками.

Лук репчатый очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.

В сковородке разогрейте 1-2 ст. ложки растительного масла. Выложите нарезанные лук и шампиньоны. Помешивая, обжаривайте 7-10 минут на достаточно большом огне, до испарения грибного сока и небольшого подрумянивания грибов. Добавьте соль (0,25 ч. ложки), чёрный молотый перец и перемешайте. Снимите сковородку с огня и дайте начинке остыть.

Картофель очистите, вымойте и натрите на мелкой тёрке (или тёрке для драников). С измельчённого картофеля руками отожмите картофельный сок в отдельную мисочку. Аккуратно слейте жидкость из миски, а оставшийся на дне картофельный крахмал отправьте назад в миску с натёртым картофелем. Добавьте немного соли (0,25 ч. ложки) и тщательно перемешайте картофельную массу.

На стол насыпьте 1-2 ст. ложки муки, выложите 2-3 ст. ложки картофельной массы в виде плоской лепёшки. В центр картофельной массы выложите луково-грибную начинку (1 ч. ложка с горкой).

Аккуратно сформируйте котлетку овальной или круглой формы с начинкой внутри. Аналогичным образом сформируйте колдуны из оставшихся картофеля и начинки, посыпая стол мукой, если нужно. Выкладывайте заготовки (у меня получилось 6 шт.) на стол или разделочную доску, присыпанную мукой.

В сковороде разогрейте растительное масло (2-3 ст. ложки) и обжаривайте колдуны на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, до подрумянивания. Обжаренные колдуны переложите в форму для запекания.
Параллельно включите духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку обжаренные колдуны и запекайте их в течение 15-20 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Постные картофельные колдуны с грибами готовы! Можно подавать их сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!