Хочется порадовать себя и вас чем-то солнечным и вкусным. Например, драниками.
Продукты (на 3 порции)
Картофель крупный - 7 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйца (по желанию) - 1-2 шт.
Мука (по желанию)
Соль - по вкусу
Я не только наполовину татарин, но и на другую половину белорус. И в моей семье вполне себе прижился культ драников. Моя покойная бабушка была большой умелицей в этом деле и успела передать кое-какие секреты и мне (хотя какие, к черту, секреты могут быть в эпоху Интернета?). Эту частичку белорусской культуры я бережно и нежно храню в своём сердце и планирую передать своим детям. В общем, всё просто и незатейливо, но при этом потрясающе на вкус - кто понимает.)
Пошаговый фото рецептДраники
Как приготовить драники:
Сначала берём хорошую крупную бульбу. Картошку, то есть. И аккуратно чистим, вырезая все глазки. Количество картошки зависит от того, сколько конечного продукта мы планируем получить. Но, скажу я вам, накормить драниками 10 человек - это адова пытка. Замучаетесь готовить. Так что, на троих вышло как-то вот так. Еще не вредно почистить и одну небольшую луковицу. Хотя и не обязательно.
Дальше канонический рецепт драников требует взять старую, потемневшую от времени тёрку и на стороне со среднего размера отверстиями натереть всю картошку и луковицу. Но, слава богам, цивилизация подарила нам такое чудо техники, как фуд-процессор. Его-то я и использовал для приготовления такой вот однородной массы.
Всем известно, что чищенный картофель темнеет. И если наше "тесто" постоит некоторое время на воздухе, то непременно превратится в малоаппетитную бурую субстанцию. Однако мы измельчили вместе с картошкой и луковицу как раз для того, чтобы оградить себя от таких печальных последствий. Можете не бояться.
Дальше факультативно. В тесто можно добавить пару яиц для клейкости. Можно также слить выступившую крахмальную жидкость. Но это сделать непросто, поэтому я предпочитаю просто добавить в тесто немного муки. Бабушка когда-то учила меня предварительно обжаривать эту муку на сковороде. В чём смысл этого действия - мне неизвестно, честно говоря. Разве что это делается для придания драникам какого-то специального цвета. Но не знаю точно, и больше таких рекомендаций нигде не встречал, поэтому советовать не буду. А обжаренная мука хороша для соуса к драникам из курицы, рецепт которого я еще пока сам не восстановил.
Ну так вот, солим картофельную массу, и можно разогревать сковороду с растительным маслом.
На сковороду выкладываем тесто ложкой и обжариваем всё это на манер оладий.
Конечно же, сковорода для драников должна быть тяжелой и чугунной. Но можно взять и сковороду с антипригарным покрытием.
Когда драники подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их лопаткой или вилочкой и жарим с другой стороны.
Вот, собственно, и вся премудрость. Дальше - одно только удовольствие.
Константин, вы много видели рецептов, где написано количество соли в граммах? Кулинария та не работает, бывают разные сорта картошки, разные вкусы, догмы нет.
А мне понравился рецепт, спасибо большое!) Папа баловал меня в детстве такими драниками, разве что лук не добавлял из-за моей нелюбви к нему. И не понимаю недовольные комментарии - написано отлично. По крайней мере, написано все подробно, не ошибешься.
Драники я научилась готовить в Москве к всему сказанному я добавляю пучок петрушки нарезанную так по одному см лук даёт сочность и вкус драникам от петрушки аромат и связь драники не рассыпаются.
Делала сегодня первый раз. Картошка по рецепту, одна луковица, одно яйцо, муки примерно 2 столовых ложки, соль и перец по вкусу, большую часть жидкости от картошки слила. Картошку натирала на мелкой терке чтобы легко прожарились и получились нежные. Муж в восторге, сфоткала то что ещё осталось.
Ну,вообще то в начале рецепта Автор написал,сколько нужно " вешать в граммах", так что если Вы не" любите кошек- Вы просто не умеете их готовить".Спасибо за рецепт!
Сладкий пирожокВоскресенье, 05 Апреля 2020 г. 16:23#
Готовила точно по рецепту, получились как на картинке.вкус мне не понравился.. также казалось что чего то не хватает.. жаренного мясо например.. это блюдо на мой взгял лучше сочеталось бы с мясом
Картошку уже приготовила. Жду до завтра. Сейчас уже позднее время, но по рецепту своей бабушки всегда ложила лук, яйца и соду. Было очень вкусно. Завтра буду экспериментировать
В этом рецепте все прекрасно. И само блюдо и описание Приготовила в первый раз по этому рецепту моя сестра,а потом по её рекомендации и я. Как большой любитель картошки могу сказать,что это невероятно вкусно
Ооочень вкусно получилось! Спасибо автору за рецепт! В детстве, когда готовили драники, я их так не любила, так они мне не нравились, ну от слова очень, а тут любимый попросил, решила сделать, выбрала этот рецепт и мне так понравилось, благодарю вас, изменили моё отношение к драникам!!!
Ооочень вкусно получилось! Спасибо автору за рецепт! В детстве, когда готовили драники, я их так не любила, так они мне не нравились, ну от слова очень, а тут любимый попросил, решила сделать, выбрала этот рецепт и мне так понравилось, благодарю вас, изменили моё отношение к драникам!!!
А я добавляю не лук, а чеснок, и побольше, никакой муки, сок не сливаю, добавляю яйцо и соль.А еще пропарить на сковороде до янтарного цвета... За уши не оттащишь.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com