Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Кыстыбый, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Ханум, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Чиабатта, Шарлотка, Штрудель, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Парфе, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фондан, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сливочный, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Соус сливочный

Сливочный соус может сделать продукты сочнее, придать им новые вкусовые оттенки, пикантность, а иногда поможет скрыть допущенные при готовке промахи.

Подробнее про сливочный соус ...


 по дате / по популярности  
 молоко, сливки, мука, масло сливочное, желток, соль

Готовится сливочный соус на бульоне и сливках, с добавлением вина и сливочного масла. Под этим соусом хорошо запекать пасту или картофель.

 сливки, лук, вино белое сухое, бульон овощной, масло сливочное, петрушка, соль, перец чёрный молотый

По-настоящему вкусные фрикадельки, пропитанные сливочно-сырным соусом.

 фарш мясной, хлопья овсяные, лук репчатый, яйца, вода, соль, перец чёрный молотый, сливки, сыр твёрдый, молоко, масло растительное, зелень

Макароны в нежном сливочно-грибном соусе - отличный вариант для обеда или ужина!

 макароны, грибы, лук репчатый, сливки, крахмал кукурузный, масло оливковое, базилик, соль, перец чёрный молотый
 масло, мука, сливки

Мясные фрикадельки – очень удобное мясное блюдо, с которым сочетается любой гарнир. Предлагаю разнообразить это блюдо, добавив в состав фрикаделек овсяные хлопья, и запечь их в сливочно-сырном соусе с пряностями. Фрикадельки получаются очень нежными и ароматными.

 фарш мясной, сливки, лук репчатый, морковь, сыр твёрдый, хлопья овсяные, соус соевый, травы пряные, соль, перец чёрный молотый, вода, масло подсолнечное

В основу этого сливочного соуса входят горчичный порошок, хрен, сливочный сыр и майонез.

 сыр сливочный, майонез, уксус винный белый, хрен, порошок горчичный, лук зелёный, лук зелёный, овощи

Картофельные кнели с ветчиной и сыром - прекрасный вариант сытного завтрака или лёгкого ужина для всей семьи. А если отварить картофель заранее, вкусное блюдо будет готово практически за несколько минут. Запекаем кнели из измельчённого картофеля, ветчины и сыра, делаем к ним соус из сливок, плавленного сыра и специй - и приступаем к трапезе!

 картофель, ветчина, желток, сыр твёрдый, зелень петрушки, зелень укропа, лук зелёный, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, сливки...

Свинина, маринованная в простокваше и горчице с добавлением сахара, запекается в духовке в хрустящей корочке из панировочных сухарей и специй. Подаётся такое мясо с оригинальным сливочно-горчичным соусом и любым гарниром на ваш вкус.

 свинина, простокваша, горчица, сахар коричневый, соль, сухари панировочные, хлеб белый, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, сливки, горчица...

Вкусный сладкий соус очень просто приготовить — для того, чтобы обмакивать в него кусочки разных фруктов или нарезанный мягкий бисквит.

 клубника, сыр сливочный, сметана, сахар, кожура

Рыба, запечённая в сливочном соусе, получается сочной и очень нежной. Грецкие орехи и сыр придают треске оригинальный вкус.

 филе трески, сливки, орех грецкий, сыр твёрдый, зелень укропа, укроп, мука, соль, перец чёрный молотый

Если вы не знаете, что приготовить на обед в качестве второго блюда, приготовьте сливочный соус с консервированным тунцом и вялеными томатами. Подайте соус с макаронами, и благодарность ваших родных вам гарантирована!

 сливки, тунец консервированный, помидоры вяленые, лук репчатый, оливки, базилик, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый, каперсы, макароны

Прекрасный вариант получить от рыбного блюда помимо пользы ещё и удовольствие - приготовить фрикадельки из белой рыбы в сливочно-сырном соусе. Шарики из рыбного фарша благодаря сливкам получаются нежными, сочными и аппетитными.

 филе рыбы, сыр твёрдый, сливки, сухари панировочные, лук репчатый, соль, перец молотый, базилик

Новая вариация на тему классической курицы с грибами и луком в сливках. Этот соус можно готовить без куриного мяса и подавать его к чему угодно. Рецепт можно исполнить в трёх вариантах: как соус, как мясное блюдо с гарниром и как самодостаточное блюдо.

 куриное филе, шампиньоны свежие, лук репчатый, сливки, сыр плавленый, вино белое сухое, мёд, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Оказывается, блюда из субпродуктов могут быть очень вкусными. Готовим индюшиные сердечки с сушёными грибами в сливочном соусе. Отвариваем сердечки до готовности, а затем в этом бульоне варим сушёные размоченные грибы, обжариваем грибы с сердечками и овощами, а затем тушим всё вместе в бульоне и сливках до мягкости. А гарнир – ваш любимый.

 сердце, лук репчатый, грибы сушёные, масло сливочное, сливки, соль, перец чёрный молотый, тимьян (чабрец, богородская трава), чеснок, лавровый лист, зелень

Приготовьте сливочно-грибной соус, и любое Ваше блюдо заиграет новыми красками! Грибной соус из шампиньонов со сливками готовится легко, просто и быстро, но станет прекрасным дополнением к гарниру, придаст ему изюминку. Такой грибной соус прекрасно дополнит также мясные, рыбные, овощные блюда, блюда из птицы, макаронных изделий или картофеля.

 сливки, шампиньоны, масло сливочное, мука, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Чудесный соус, в который можно обмакивать не только спелые бананы, но и другие фрукты или кусочки сладкого пирога. Ребятишки от такого вкусного и полезного десерта никогда не откажутся. Вместо ванили попробуйте другой аромат — например, кокоса.

 сметана, сыр сливочный, молоко, сахар, экстракт ванильный, экстракт, орех мускатный, банан

Приготовить тефтели из куриного фарша и риса сможет каждая хозяйка, но я вам посоветую сегодня запечь тефтели в духовке в сливочно-сырном соусе. Блюдо получится сочным и ароматным. Куриные тефтели в сливочном соусе станут отличным семейным ужином.

 фарш куриный, рис, сливки, сыр твёрдый, лук репчатый, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

Моим друзьям нравится в этот простейший соус-дип (англ. dip) обмакивать кусочки яблок и груш, но такой сливочный соус с корицей и мускатным орехом вполне можно попробовать с клубникой, ананасом и другими фруктами.

 сливки взбитые, сахар коричневый, корица молотая, орех мускатный, фрукты
 сливки, сухари, масло сливочное, сок лимонный, соль, перец
 сметана, соль, перец чёрный, перец красный, масло, горчица
 базилик, зелень петрушки, трава огуречная, щавель, лук, масло сливочное, бульон, вино сухое, сметана, соль, перец белый молотый
 желток, молоко, масло сливочное, соль, перец, сок лимонный, сливки взбитые
 масло сливочное, сухари панировочные, лимонная кислота
 масло сливочное, горчица, вино белое, сметана, соль, орех мускатный, яйца отварные
 чеснок, творог, желток, масло сливочное, горчица, шалфей, соль
 масло сливочное, мука, молоко, соль, перец

Универсальный соус для любого гарнира - пюре, макарон, риса, гречки, жареной картошки и т.д. Испортить трудно, а получается вкусно. Готовлю курицу с молодыми кабачками по этому рецепту часто и много, на приготовление - всего полчаса, но исчезает соус так же быстро.

 куриное филе, кабачки, морковь, лук репчатый, чеснок, сливки, крахмал, соль, перец чёрный молотый, приправа, масло растительное
 масло сливочное, желток, уксус 3%, вода, соль
 молоко, сыр сливочный, мёд, кальвадос, корица, сок лимонный
 томат-паста, творог, сливки, соль, перец чёрный молотый, соус острый
 огурцы солёные, отвар овощной, мука, масло сливочное, сливки, молоко, укроп, петрушка
 луковицы, лимон, укроп, соль, перец чёрный молотый, сливки


Делают этот соус из обычных продуктов, а вкус у него получается совершенно особенный. Сливочный соус по праву считается самым простым в приготовлении, и одним из вкуснейших одновременно. Основой соуса являются сливки, которые делают его мягким, нежным, придают легкую консистенцию и приятный сливочный вкус. Используя различные дополнительные ингредиенты, можно добиться абсолютно разных оттенков сливочного соуса. Рецепты предполагают применение сыра, чеснока, майонеза, уксуса, специй, зелени и т.д. Соответственно и название он может получить: сливочно-чесночный соус, сливочно-майонезный соус и т.д. А если к соусу добавить бульон, можно получить другие неожиданные оттенки. Отсюда, например, куриный сливочный соус. Этот соус отлично подходит для заправки овощей, макарон, рыбы, грибов, мяса. Он настолько вкусный, что совмещенный с ним готовый продукт сразу превращается в изысканное самостоятельное блюдо: курица в сливочном соусе, грибы в сливочном соусе, креветки в сливочном соусе, морепродукты в сливочном соусе и т. д. Даже самый простой вариант будет воспринят вашими гостями «на ура». Оцените хотя бы макароны в сливочном соусе или, например, мидии в сливочном соусе. Только помните, что этот соус достаточно калорийный.

Сливочный соус готовится на основе всего трех ингредиентов - сливочного масла, муки и сливок. Муку предварительно необходимо прожарить на сухой сковороде, затем добавить масло и сливки. Полученную смесь нужно несколько минут прокипятить при постоянном интенсивном помешивании. Это нужно для предотвращения появления комков. В конце посолить, поперчить. Интересный вариант - сливочный соус с сыром. Он получается с применением любого, по вашему вкусу сыра, который, мелко натертый, растворяясь в соусе придает ему пикантные нотки. Весьма распространенная тема, использование этого соуса с пастой. У любителей этого продукта популярны такие блюда, как паста с креветками в сливочном соусе, паста с курицей в сливочном соусе, паста с грибами в сливочном соусе. Ваша фантазия может рождать еще многие другие варианты пасты в сливочном соусе, рецепты зависят от ваших вкусов и допускают эксперименты.

Если вы до сих пор не готовили такое угощение, непременно попробуйте сделать свой вариант сливочного соуса. Рецепт с фото на любой вкус вы найдете на нашем сайте. И не ограничивайте себя рамками рекомендаций одного рецепта сливочного соуса. Фото наглядно демонстрируют все многообразие вариантов этого блюда. Почему бы не совместить некоторые продукты? Попробуйте, как хороша курица с грибами в сливочном соусе!

Для вас также несколько рекомендаций от опытных кулинаров на тему «как приготовить сливочный соус»:

- чтобы предотвратить появление комочков в сливочном соусе, воспользуйтесь такой хитростью, основанной на перепаде температур: вливайте в кипящую смесь муки и масла не горячие, а холодные сливки или молоко;

- классический сливочный соус берите лишь за основу. А далее, добавляя к нему различные ингредиенты, такие, как сыр, грибы, каперсы, оливки, мясные или рыбные бульоны, специи, зелень, можно получать разнообразные сливочные, но каждый раз совершенно другие по вкусу соусы;

- сливочный соус хорошо гармонирует с рыбой, овощами, мясом.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(80)