Картофельно-свекольные ньокки с сырным соусом и грецкими орехами

Для начала необходимо отварить овощи. Можно отварить овощи в одной кастрюле.
Овощи тщательно вымойте, залейте водой и доведите до кипения. Варите картофель 15 минут, свёклу - 1 час.

Остудите и очистите от кожуры свёклу и картофель.
Подготовьте остальные ингредиенты.

Картофель и свёклу натрите на тёрке с мелкими отверстиями (картофель можно также растолочь картофелемялкой).

Добавьте к измельченным овощам соль, яйцо. Понемногу всыпьте муку.

Лопаткой соедините ингредиенты в однородное тесто. Оно должно собираться в шар и держать форму. Муки может понадобиться больше — это зависит от сочности свёклы и размеров яйца.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

Для соуса соедините в сотейнике сливки и сыр с плесенью, поставьте сотейник на плиту.

Нагревайте содержимое сотейника, постоянно помешивая, на медленном огне, чтобы сыр полностью соединился со сливками. Затем готовьте ещё 2 минуты - соус станет гуще.

Снимите соус с огня и остудите. Соль добавляйте очень аккуратно, постоянно пробуйте, ведь сыр уже содержит соль, и иногда добавлять соль в соус вообще не нужно.

Дощечку присыпьте мукой и выложите туда картофельно-свекольное тесто. Скатайте тесто колбаской и нарежьте кусочками 1-2 см.

Вилку опустите в муку, а затем слегка прижмите ею ньокки, оставляя характерный полосатый рисунок.

Таким же образом подготовьте все клецки для варки. Если сделали очень большую порцию, сформованные ньокки можно поставить в морозильную камеру и приготовить в следующий раз.

Вскипятите 1,5 л воды, подсолите её и опустите в кипящую воду ньокки.

Варите ньокки в кипящей воде 1-2 минуты после того, как они всплывут на поверхность. Затем достаньте их шумовкой и переложите на тарелки.

Подавать такие свекольные ньокки лучше в глубокой тарелке. Добавьте в тарелку обжаренные орехи и щедро полейте блюдо сырно-сливочным соусом.

Свекольные ньокки с сырным соусом и грецкими орехами готовы к подаче на стол. Подавать такое блюдо нужно тёплым.

Для яркости можно украсить блюдо свежей зеленью, например руколой или базиликом.

Нежные, мягкие ньокки с красивым свекольным оттенком, хрустящие орешки и яркий солёный сливочный соус с оригинальным вкусом сыра с плесенью – идеальное сочетание.
Приятного аппетита!