рецепт с фото пошаговый

Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом

Фото к рецепту: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом
 6 порций
 1 час 20 мин (ваши 20 мин)
 Alenkiy   11.09.20

Свинина, маринованная в простокваше и горчице с добавлением сахара, запекается в духовке в хрустящей корочке из панировочных сухарей и специй. Подаётся такое мясо с оригинальным сливочно-горчичным соусом и любым гарниром на ваш вкус.

Продукты (на 6 порций)
Свинина без кости - 700 г
Простокваша (нежирная; или кефир) - 200 мл
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Сахар коричневый - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для панировки:
Сухари панировочные - 100 г (1 стакан)
или хлеб белый - 100 г
Масло оливковое - 1 ст. ложка (20 г)
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 0,2 ч. ложки
*
Для соуса:
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Сливки (жирностью 10-20 %) - 150 мл
Горчица зернистая - 1 ч. ложка
Лук зелёный - 2 пера
Петрушка свежая - 1-2 веточка
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептСвинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом
Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №1

Подготовьте всё для маринования мяса.
Свинину возьмите без кости: вырезку, шею или отбивную.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №2

Для маринада соедините в миске нежирную простоквашу или кефир, соль, сахар, чёрный молотый перец и зернистую горчицу.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №3

Опустите мясо в маринад и оставьте в нём минимум на 1 час, а лучше – на ночь.
Незадолго до окончания времени маринования разогрейте духовку до 190 градусов.
Также подготовьте пергаментную бумагу, противень и решётку для запекания мяса.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №4

Для хлебной панировки можно использовать уже готовые панировочные сухари. Можно приготовить их самостоятельно для лучшего вкуса блюда (в этом случае вы знаете качество исходного продукта для сухарей).
Для этого ломтики хлеба подсушите в микроволновке или тостере и натрите на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №5

Панировочные сухари переложите на сухую чугунную сковороду и подсушите, постоянно помешивая, 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №6

Сухари станут золотистыми и уйдет запах прелости, который часто присущ сухарям.
Добавьте соль, перец и перемешайте. Остудите панировку.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №7

Влейте в сухари оливковое масло и ещё раз перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №8

Обваляйте замаринованную свинину в панировке со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №9

На противень уложите лист пергамента или фольги, сверху установите решётку и на неё выложите свинину в панировке.
Запекайте мясо в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №10

Готовую свинину перед нарезанием оставьте на решётке на 10-15 минут, пока готовится соус.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №11

Подготовьте всё для соуса.
Сливки подойдут любые, оптимально использовать продукт жирностью 10-20 %.
Чеснок очистите.
Зелень вымойте или обсушите.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №12

Зелёный лук (его плотную белую часть) мелко нарежьте.
Растопите в сковороде сливочное масло. Обжарьте в нём мелко нарезанные стебли зелёного лука в течение 2 минут.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №13

Чеснок измельчите, добавьте на сковороду и обжаривайте ещё 30 секунд.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №14

Влейте в сковороду сливки, добавьте горчицу, соль и молотый чёрный перец.
Доведите до кипения и уваривайте соус 2-3 минуты на медленном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №15

Нарежьте петрушку.
Затем добавьте мелко нарезанную петрушку в сливочный соус и снимите его с огня.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №16

Перелейте соус в тарелку для подачи. Мясо нарежьте кусочками 1-1,5 см толщиной и выложите в соус. Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом, готова к подаче.

Фото приготовления рецепта: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом - шаг №17

Мягкое мясо свинины в хрустящей хлебной корочке, сдобренное нежным сливочным соусом и взрывающимися зёрнышками горчицы, - такое мясо надолго запомнится своим вкусом!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом. Как приготовить Свинина, запечённая в панировке, со сливочно-горчичным соусом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты маринадаМаринад для мясаМаринад для свинины
Рецепты соусовСоус сливочный Соус чесночный
В духовке
Обед Ужин
Блюда из кефира
6 спасибо 1 0
Алексей Суббота, 19 Сентября 2020 г. 07:48 #

Так и не понял зачем коричневый сахар

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)