рецепт с фото пошаговый

Паста в сливочно-сырном соусе

Фото к рецепту: Паста в сливочно-сырном соусе
 2 порции
 15 мин (ваши 15 мин)
 Alenkiy   30.04.21

Всего за 15 минут можно приготовить один из вариантов знаменитой пасты "Альфредо": в первоначальном варианте - феттуччине с пармезаном и сливочным маслом. Блюдо калорийное, так как помимо лапши, сыра и масла в этом рецепте используются и жирные сливки. Но зато такая паста не нуждается ни в рыбных, ни в мясных дополнениях. Это полноценное блюдо, очень вкусное и простое в приготовлении.

Продукты (на 2 порции)
Лапша (или спагетти) - 150 г
Сливки жирностью 20% - 80 мл
Сыр твёрдый - 60 г
Масло сливочное - 20 г
Мускатный орех молотый - щепотка (по вкусу)
Соль - 1,25 ч. ложки
Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)
Базилик свежий - 2 веточки

Первоначально рецепт пасты римского ресторатора Альфредо Ди Лелио состоял из трёх основных компонентов - феттуччине, молодого сыра пармезан и сливочного масла. Паста стала популярна среди иностранных туристов, а затем и в США. Рецепт со временем изменился, в это блюдо стали добавили сливки и другие ингредиенты.

Пошаговый фото рецептПаста в сливочно-сырном соусе
Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Для этого блюда подойдёт лапша (тальятелле/фетучини) или спагетти из твёрдых сортов пшеницы.
Вместо пармезана я использую твёрдый сыр.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №2

Вскипятите в кастрюле 1,5 л питьевой воды, добавьте 1 ч. ложку соли и выложите лапшу. Доведите до кипения и варите согласно времени, указанному на упаковке, минус 1 минута. Нужно, чтобы паста была слегка недоварена, т.е. "аль денте".

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №3

Параллельно сыр натрите на мелкой тёрке.
Листья базилика снимите со стебля и мелко нарежьте.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №4

В сковороде растопите сливочное масло, добавьте 50 мл сливок и твёрдый сыр (1 ст. ложку сыра оставьте для присыпки готовой пасты). Готовьте на умеренном огне, помешивая, до получения однородного соуса.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №5

Доведите соус до кипения, добавьте соль, мускатный орех и чёрный перец.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №6

Через 1-2 минуты кипения соус слегка загустел. Снимите его с огня, добавьте базилик.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №7

Лапша уже приготовилась. Слейте воду, в которой варилась лапша, но оставьте 100 мл жидкости на случай, если соус будет густым.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №8

Оставшиеся 30 мл сливок нагрейте (до горячего состояния) и влейте к лапше. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №9

Выложите лапшу в порционную тарелку (у меня получилось 2 порции).

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №10

Сверху выложите 2-3 ст. ложки сливочно-сырного соуса, присыпьте натёртым сыром и украсьте веточкой свежего базилика.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №11

После подачи пасту перемешайте в тарелке, чтобы каждая макаронина обволоклась и пропиталась соусом.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №12

Паста в сливочно-сырном соусе готова. Нежный сливочный соус и лёгкий приятный аромат базилика придадут обычным макаронам итальяно-американский колорит.

Фото приготовления рецепта: Паста в сливочно-сырном соусе - шаг №13

Попробуйте обязательно!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паста в сливочно-сырном соусе. Как приготовить Паста в сливочно-сырном соусе?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюд Рецепты изделий из тестаПастаСпагеттиСпагетти с сыром
Рецепты соусовСоус сливочный Соус сырный Американская кухня Итальянская кухня
Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из макаронМакароны с сыром Блюда из сыра
349 спасибо 620565 20 3
marta.ff Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 00:59 #

Интересно, с обычным Российским или Голандским сыром получится вкусно?

   
цитировать
Alenkiy Воскресенье, 07 Ноября 2021 г. 12:43 #

marta.ff
Интересно, с обычным Российским или Голандским сыром получится вкусно?

Так у мня тоже обычный Российский в рецепте. Результат отличный)Может, с Пармезаном и вкуснее, но гораздо дороже :oops:

   
цитировать
Анастасия Пятница, 22 Апреля 2022 г. 19:03 #

У меня свернулись сливки. получилась какая-то каша

   
цитировать
Dmilen1 Понедельник, 30 Мая 2022 г. 21:29 #

Очень вкусно, а главное быстро и не дорого.

   
цитировать
Alenkiy Среда, 22 Июня 2022 г. 22:52 #

Анастасия
У меня свернулись сливки. получилась какая-то каша

сочувствую. Наверное, несвежие были

   
цитировать
Fobidy Воскресенье, 24 Июля 2022 г. 21:13 #

Блюдо получилось не вкусно, все соблюдали. Все делал четко. Сливки свернулись и получилось отвратительно. Единственный плюс в том, что есть вкус сыра, но из-за того что сливки свернулись, получилась каша. Спагетти получились просто пушка, вкусно очень, но после добавление соуса все моментально испортилось.

   
цитировать
Настенька Пятница, 07 Октября 2022 г. 10:29 #

Очень вкусно обкушались :P

   
цитировать
Екатер Пятница, 21 Октября 2022 г. 01:27 #

Fobidy
Блюдо получилось не вкусно, все соблюдали. Все делал четко. Сливки свернулись и получилось отвратительно. Единственный плюс в том, что есть вкус сыра, но из-за того что сливки свернулись, получилась каша. Спагетти получились просто пушка, вкусно очень, но после добавление соуса все моментально испортилось.

Все правильно, сливки сначала погреться надо в сотейник, постоянно ромешивая

   
цитировать
Олеся Воробьёва Воскресенье, 08 Января 2023 г. 16:54 #

Очень вкусно, спасибо за рецепт!

   
цитировать
Виктория Среда, 15 Февраля 2023 г. 19:42 #

Ну ооочень вкусно получилось!!!:yes:

   
цитировать
Виктория Среда, 15 Февраля 2023 г. 20:02 #

Божественно!! ! Сливок не было. Делала на топленом молоке. И сыр какой дома оказался. Был Гауда. За счет раскрывающихся ароматов мускатного ореха и базилика вкус просто бомбический!!!.

   
цитировать
Да Четверг, 16 Февраля 2023 г. 17:40 #

Половина из того, что нужно сказать в этом рецепте, говорят в комментариях, не советую к приготовлению, лучше пробуйте готовить что то сами, получится вкуснее, уверяю.

   
цитировать
Да Понедельник, 20 Февраля 2023 г. 02:57 #

Половина из того, что нужно сказать в этом рецепте, говорят в комментариях, не советую к приготовлению, лучше пробуйте готовить что то сами, получится вкуснее, уверяю.

   
цитировать
Иван Вторник, 18 Апреля 2023 г. 12:57 #

Мне вот интересно соус на 1 порцию

   
цитировать
Антон Вторник, 27 Июня 2023 г. 11:30 #

Анастасия
У меня свернулись сливки. получилась какая-то каша
дай остыть соусу(загустеть) и только тогда добавь базилик!

   
цитировать
николь Понедельник, 30 Октября 2023 г. 18:14 #

сливки свернулись, получилась каша какая то, может я что то не так сделала? сливки и сыр свежие..

   
цитировать
Константин Среда, 21 Февраля 2024 г. 16:38 #

Да всё гораздо проще. ставлю воду, когда закипит добавляю по вкусу приправы ( вегета и тд, что есть) затем спагетти и варю до готовности. В это время тру сыр ( у меня был гауда) 100 гр молока и гр 50 сливочного масла. Эту заправку пасты отправляю на 1 мин в микроволновку. По готовности Сливаю воду . Затем спагетти отправляю в посуду , где растопленный в микроволновке сыр с маслом и молоком. И всё перемешиваю. и всё

   
цитировать
Елизавета Пятница, 02 Августа 2024 г. 12:08 #

Подскажите пожалуйста можно ли использовать сушёный базилик?

   
цитировать
Елизавета Пятница, 02 Августа 2024 г. 12:09 #

Константин
Да всё гораздо проще. ставлю воду, когда закипит добавляю по вкусу приправы ( вегета и тд, что есть) затем спагетти и варю до готовности. В это время тру сыр ( у меня был гауда) 100 гр молока и гр 50 сливочного масла. Эту заправку пасты отправляю на 1 мин в микроволновку. По готовности Сливаю воду . Затем спагетти отправляю в посуду , где растопленный в микроволновке сыр с маслом и молоком. И всё перемешиваю. и всё

Вкусно получается?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)