видео рецепт с фото пошаговый

Паста "Карбонара"

Фото к рецепту: Паста "Карбонара"
 4 порции
 30 мин
 VsegdaVkusno   25.01.18

Легендарная паста карбонара. Не слушайте никого, в настоящей карбонаре не бывает сливок. При правильном приготовлении вы обязательно почувствуете мягкий сливочный вкус - то, за что любят это блюдо. В чем секрет? Попробуйте приготовить спагетти карбонара, это просто с нашим рецептом.

Продукты (на 4 порции)
Спагетти - 400 г
Грудинка варено-копчёная - 200 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Желтки - 3 шт.
Сыр пармезан - 75 г
Масло сливочное - 2 ст.ложки
Масло оливковое - 1 ст.ложка
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу

Видео рецептПаста "Карбонара"
Пошаговый фото рецептПаста "Карбонара"
Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №1

Как приготовить пасту "Карбонара":

Нарезать грудинку мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №2

Разогреть сковороду, растопить 1 ст. ложку сливочного масла и отправить туда грудинку. Добавить 2 зубчика чеснока, предварительно раздавленных ножом. Грудинку обжаривать на маленьком огне 10 минут, из неё должен вытопиться жир, но она должна остаться мягкой. После обжаривания чеснок убрать.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №3

В кипящую воду добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим так, как указано на упаковке спагетти, - важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №4

У трёх яиц отделить белки от желтков. Отправить в миску 3 желтка и одно яйцо с белком, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст. ложки натертого сыра. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №5

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, предварительно оставив 1,5 стакана воды, в которой они варились.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №6

Выключить огонь под сковородой с грудинкой, отправить туда спагетти, добавить 1 ст. ложку сливочного масла и вылить взбитые яйца с сыром.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №7

Все тщательно перемешать, постепенно добавить 1 стакан воды от спагетти и 2 ст. ложки сыра, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.

Фото приготовления рецепта: Паста "Карбонара" - шаг №8

Распределить спагетти по тарелкам, сверху добавить грудинку, посыпать черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.
Всегда вкусно!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Паста "Карбонара". Как приготовить Паста "Карбонара"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюда
Рецепты изделий из тестаПастаПаста карбонараСпагеттиСпагетти карбонара Спагетти с сыром Итальянская кухня
Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из макаронМакароны с курицей Макароны с мясом Макароны с сыром Макароны с яйцом Блюда из сыра

Тема › "Гость на пороге" - блюда за 10 минут

1363 спасибо 53 24
Беллинда Пятница, 26 Января 2018 г. 17:42 #

А макароны брать для этого блюда обязательно именно такие?

   
цитировать
VsegdaVkusno Пятница, 26 Января 2018 г. 18:51 #

Не обязательно, но они должны быть из сортов твердой пшеницы.

   
цитировать
Елена Четверг, 01 Февраля 2018 г. 13:17 #

В рецепте указано оставить 1,5 стакана воды , в которой варились спагетти.

Далее по рецепту указано добавить 1ст воды.

А куда добавляем 0,5 ст воды?

   
цитировать
VsegdaVkusno Четверг, 01 Февраля 2018 г. 15:07 #

Елена, вода в которой варились спагетти нужна для того, чтобы приготовить соус, Ваше блюдо должно быть в соусе. При приготовлении соуса обратите внимание на его консистенцию и добавьте ровно столько воды, сколько необходимо по вашему вкусу.

   
цитировать
Наталья Среда, 28 Февраля 2018 г. 07:50 #

Люблю снобов )) конечно соус с желтками и водой вкуснее чем со сливками

В подобном рецепте барышня доказывала, что только итальянские продукты - не зная наверное, что в аутентичном варианте присутствовала щековина и прессованный сыр, который современные итальянцы терпеть не могут

   
цитировать
Анна Вторник, 10 Апреля 2018 г. 04:59 #

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Сергей Вторник, 17 Апреля 2018 г. 20:52 #

Спасибо за хороший рецепт, готовлю по нему уже не первый раз. Вот сегодня снова готовил и задумался: в рецепте 4 сырых яйца, которые не проходят ни термической да и вообще никакой обработки, хм, а как же сальмоне...

   
цитировать
АНТОН Вторник, 01 Мая 2018 г. 22:14 #

Сергей
Спасибо за хороший рецепт, готовлю по нему уже не первый раз. Вот сегодня снова готовил и задумался: в рецепте 4 сырых яйца, которые не проходят ни термической да и вообще никакой обработки, хм, а как же сальмоне...
я вам как биолог говорю, что яйца проходят обработку от сальмонеллы, разве что домашние могут быть заражены, но тем не менее, сальмонеллы встречаются одна на 10тыс яиц. И шансы поймать ее очень малы :) делайте и не бойтесь)

   
цитировать
Маргарита Вторник, 26 Июня 2018 г. 20:52 #

Невкусно(( Не советую этот рецепт.

   
цитировать
Евгений Воскресенье, 01 Июля 2018 г. 22:07 #

Мне очень понравилось! Уплетаем всей семьёй...молча))))

   
цитировать
Ульяна Вторник, 03 Июля 2018 г. 21:47 #

Отличный рецепт!!! Очень вкусно! Мы любим спагетти Карбонара и в этом случае они получаются идеальными! Буду и впредь готовить именно так! Спасибо!

   
цитировать
Антон Вторник, 10 Июля 2018 г. 20:03 #

Спасибо. Очень вкусно и главное просто) Единственно я решил с более толстыми спагетти делал, точнее как их там баветте №13, а в рецепте №1. Ну это просто дело вкуса))) И кто может подскажите. Получилось немного пересолено. А точнее если отдельно пробовать, то именно кусочки грудинки солёные, сама паста и соус тип-топ. Это грудинка у меня такая? Или просто во общем с солью перестарался? Может влюбился:oops:

   
цитировать
Максим Понедельник, 06 Августа 2018 г. 14:17 #

Антон

Наверное такая грудинка, попробуйте купить ее ещё раз и просто зажарить. И добавляли ли вы соль во время жарки? И сколько?

   
цитировать
Елена Вторник, 14 Августа 2018 г. 22:12 #

Получилось очень вкусно))))

   
цитировать
Евгений Суббота, 18 Августа 2018 г. 23:01 #

В грудинку соль добавлять не надо! Она просто томится на медленом огне, до того как жир растопится.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 09 Сентября 2018 г. 12:00 #

ДА! В пасте карбонара не бывает сливок! Там пармезан, который и дает и вкус и консиситенцию. Так что любой сыр, пожалуй, не подойдет. НО ДА, в пасте карбонара не бывает сливок! МОЛОДЕЦ!!!

   
цитировать
Булка с корицей Пятница, 21 Сентября 2018 г. 10:03 #

Паста получилась на славу, раньше готовила со сливками по другому рецепту... Но по мне 400 грамм спагетти на 200 грамм грудки-много, по этому я беру спагетти в два раза меньше:yes: За рецепт спасибо, уже в моей записной книжке:)

   
цитировать
Alan Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 12:02 #

Что значит настоящая?Это не ракетный двигатель и понятие "настоящая паста" у каждого своё,а со сливками намного вкуснее!

   
цитировать
Агаша Вторник, 06 Ноября 2018 г. 10:24 #

Мало было

   
цитировать
маша Четверг, 15 Ноября 2018 г. 10:55 #

откуда такая информация что не бывает сливок?!)))Бред!вот варено-копченая грудинка туда точно не идет!!!

   
цитировать
маша Четверг, 15 Ноября 2018 г. 10:58 #

и сливочное масло тоже не идет в "настоящую"карбонару)

   
цитировать
zLobniy Воскресенье, 24 Февраля 2019 г. 02:39 #

Автору рецепта- спасибо за него, и за адаптацию.

   
цитировать
Lucky36RUS Вторник, 02 Апреля 2019 г. 22:40 #

Вкусно!Спасибо,но мяска и правда маловато!

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 29 Апреля 2019 г. 13:43 #

НЕ БЫВАЕТ КАРБОНАРЫ СО СЛИВКАМИ! Если вы вводите сливки в пасту,это уже не карбонара. Это другой рецепт уже, назовите его как хотите. Но эт оне карбонара.

   
цитировать
Ольга Понедельник, 20 Мая 2019 г. 12:39 #

Не бывает карбонары без белого вина. Его добавляют при жарке бекона.

   
цитировать
Виктория Пятница, 12 Июля 2019 г. 12:48 #

Спасибо! Очень понравилось, если следовать рецепту, получается всё как надо. Накормила всю семью и все остались неравнодушны!

   
цитировать
Люба Четверг, 22 Августа 2019 г. 20:09 #

Это просто макароны с яйцом грудинкой и сыром, это не карбонара.бред полный

   
цитировать
Ира Суббота, 11 Января 2020 г. 21:07 #

Оооочень вкусно 😍 теперь наш с мужем любимый рецепт!!!

   
цитировать
Ира Суббота, 11 Января 2020 г. 21:08 #

Вкуснота!

   
цитировать
Ольга Вторник, 14 Января 2020 г. 19:30 #

Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 16 Января 2020 г. 19:32 #

Только это не паста карбонара, а спагетти.

   
цитировать
Olga Четверг, 02 Апреля 2020 г. 13:05 #

Чеснок НЕТ!! Говорю вам как жена итальянца!

   
цитировать
Екатерина Красникова Суббота, 23 Мая 2020 г. 22:32 #

Это самая вкусная карбонара, котирую я наконец-то приготовила - как в ресторане! Благодарю автора Все что пробовала приготовить до - полный провал, потому что добавляла сливки, а мной раз и яйца не так получались - не в той пропорции. Этот рецепт идеален - муж попробовал и сказал - это настоящая карбонара. Благодарю

   
цитировать
Олег Суббота, 04 Июля 2020 г. 01:53 #

Вкусно

   
цитировать
Я Суббота, 29 Августа 2020 г. 15:15 #

Вас слушать не надо, настоящая карбонара как раз таки со сливками и идет

   
цитировать
Елена Среда, 16 Сентября 2020 г. 17:38 #

Народ, какой хренью вы паритесь.

   
цитировать
виталий Четверг, 17 Сентября 2020 г. 14:52 #

в воду, в который варили пасту, добавили масла! НИКОГДА!!!

   
цитировать
виталий Четверг, 17 Сентября 2020 г. 14:54 #

И пасту варят аль-денте, а не как на упаковке

   
цитировать
виталий Четверг, 17 Сентября 2020 г. 14:57 #

Татьяна! паста - это спагетти, а карбонара - соус

   
цитировать
Жмышенко Валерий Альбертович Четверг, 15 Октября 2020 г. 11:06 #

Наталья
Люблю снобов )) конечно соус с желтками и водой вкуснее чем со сливками В подобном рецепте барышня доказывала, что только итальянские продукты - не зная наверное, что в аутентичном варианте присутствовала щековина и прессованный сыр, который современные итальянцы терпеть не могут
снобы? Я больше поражаюсь таким людям как вы, которым надо обязательно вставить свои 5 копеек. В мишленовских ресторанах используют воду от пасты для соуса, шеф повора используют воду от пасты для соуса, но куда им всем до Натальи, она же законодатель вкуса...

   
цитировать
Анна Четверг, 15 Октября 2020 г. 15:31 #

Ооочень вкусно получилось) муж любит карбонару и сказал, что это реальная карбонара как в рестике) спасибо🌷

   
цитировать
tyt Вторник, 27 Октября 2020 г. 18:26 #

Мне понравилось то, что получилось. Разве что, стоит в следующий раз курицы побольше, а лапши поменьше.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)