рецепт с фото

Бефстроганов классический

Фото к рецепту: Бефстроганов классический
 2 порции
 olly55   05.04.11

Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.

Продукты (на 2 порции)
Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сметана - 2-3 полных ст. ложки
Масло растительное - для жарки
Зелень укропа - по вкусу

1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.

2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.

3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.

4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.

5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.

6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бефстроганов классический. Как приготовить Бефстроганов классический?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
1437 спасибо 88 16
Светик Вторник, 05 Апреля 2011 г. 22:15 #

Очень люблю бефстроганов, рецепт такой же использую, но сметаны кладу побольше, у меня мясо в соусе получается.

   
цитировать
j Воскресенье, 27 Мая 2012 г. 23:10 #

добавила тимьян (свежий). отлично ))

   
цитировать
zz Вторник, 30 Октября 2012 г. 12:50 #

А я перед жаркой мясо около часа мариную в яйце, тогда оно получается нежным Well, просто разбиваю яйцо, солю, перчу и кладу туда мясо, перемешиваю. Также с отбивными поступаю, нам нравится! To wink

   
цитировать
Настя Четверг, 18 Апреля 2013 г. 16:48 #

У меня не получилось хорошо отбить мясо, поэтому я дополнительно пропекла его минут 10 в духовке. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!Yes

   
цитировать
Павел Среда, 19 Июня 2013 г. 09:41 #

А в классической рецептуре сказано с точностью до наоборот:

Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер.

   
цитировать
Римма Ринатовна Вторник, 09 Июля 2013 г. 17:44 #

Спасибо за рецепт! только я мясо не отбивала, а просто тонкими брусочками нарезала и побольше сметаны. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

   
цитировать
Марина Понедельник, 14 Октября 2013 г. 20:05 #

И я так готовлю! Мужу нравится!!!

   
цитировать
222ntk Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 14:38 #

А соль и черный перец вы не используете?)

   
цитировать
Айдай Воскресенье, 22 Декабря 2013 г. 14:06 #

Очень вкусно!!!Not so

   
цитировать
Фатима Суббота, 08 Ноября 2014 г. 19:48 #

вкусно.....спасибо за рецепт...

   
цитировать
Случайный посетитель Понедельник, 01 Декабря 2014 г. 19:30 #

Павел:
А в классической рецептуре сказано с точностью до наоборот:

Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер.

это сказано не в классическом рецепте а в википедии.

   
цитировать
Анютик Четверг, 04 Декабря 2014 г. 20:24 #

Очень вкусно,отлично!

с макаронами тоже пойдет!!!

   
цитировать
Valeriy1974 Четверг, 21 Мая 2015 г. 20:49 #

Большое спасибо за рецепт) очень вкусно) в следующий раз за 5мин до конца добавьте маринованный огурец мелко нарезанный ) вкусно будет)

   
цитировать
Алия Вторник, 30 Июня 2015 г. 08:39 #

получилось очень вкусно беру рецепт в закладки спасибо большое

   
цитировать
Светлана Вторник, 21 Июля 2015 г. 20:42 #

а по-моему говядину нужно тушить намного дольше, чтобы мясо получилось действительно мягким и нежным! а в целом, очень вкусно! спасибо за рецепт

   
цитировать
Марина Суббота, 25 Июля 2015 г. 00:10 #

Насколько знаю, мясо нужно резать поперек волокон.Я мясо не отбиваю... Всё очень вкусно получается

   
цитировать
Аня Воскресенье, 18 Октября 2015 г. 13:36 #

Всё очень вкусно!

   
цитировать
Денис Суббота, 21 Ноября 2015 г. 23:18 #

Павел, Вы правы, "Случайный посетитель, вам туда же в первый комент)!!!" Граф Строганов очень любил мясо, но к 40ка годам у него почти небыло зубов, и для него было создано это чудо в случайном порядке, нежное тающее во рту мясо.

   
цитировать
Алена Понедельник, 18 Января 2016 г. 12:22 #

Я кладу 2 ложки сметаны и 1 майонеза + соевый соус и чеснок,получается вкусно)))

   
цитировать
тамара Вторник, 16 Февраля 2016 г. 13:53 #

а если место говядины свинину

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 18:14 #

Вы там, совсем что ли - "Порезать вдоль волокон...", пишут всякую чепуху. На Беф говядина режется поперек волокон. Мясо Ваше пожариться за 5 минут, а за следующие 15 минут говядина станет резиновая - не прожуешь. По правилам - обжаренное мясо перекладывается, а соус готовится отдельно, в той сковородке, где жарили мясо. Потом смешиваем.

Понапишут всякой чепухи, а потом удивляются, а чо это такая говядина резиновая??, наверно меня обманули и продали мясо со старой коровы :rage:

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 18:19 #

[/quote] это сказано не в классическом рецепте а в википедии.[/quote]

А википедия то откуда взяла??? Из классического рецепта!!! Ну откуда такие умники берутся??

Если бы мой профессор узнал, что я в википедию захожу, он бы меня точно из академии выгнал...............

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 18:22 #

Valeriy1974
Большое спасибо за рецепт) очень вкусно) в следующий раз за 5мин до конца добавьте маринованный огурец мелко нарезанный ) вкусно будет)

Еще один умник - если огурчик маринованый добавить, то это уже не Беф, а Азу по татарски!!!

   
цитировать
Марк Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 21:35 #

Капец. Оказывается рецепты тоже троллить можно!

   
цитировать
Камила Суббота, 19 Марта 2016 г. 17:55 #

Спасибо за рецепт, у меня очень вкусно получилось. Мясо нежнейшее. Я в конце немного побольше на плите подержала на самом маленьком огне.

   
цитировать
serg Среда, 06 Апреля 2016 г. 18:03 #

ааа, бефстроганов тушить?!!!

укроп к мясу?

1. бефстроганов готовится исключительно из вырезки.

2. это ЖАРЕНОЕ! блюдо.

3. вырезка, порезанная "на бефстроганов", жарится 1 (одну) минуту.

4. заливается подготовленным заранее бешамелем и снимается с нагрева.

шерон стоун в президенты! я кончил.

   
цитировать
Юрий Среда, 14 Сентября 2016 г. 21:26 #

Serg, как профессионал, Полностью с Вами согласен!

   
цитировать
vkusnaya_bulochka Среда, 21 Сентября 2016 г. 14:28 #

получилось очень вкусно:)

   
цитировать
vkusnaya_bulochka Среда, 21 Сентября 2016 г. 14:36 #

serg
ааа, бефстроганов тушить?!!!

укроп к мясу?

1. бефстроганов готовится исключительно из вырезки.

2. это ЖАРЕНОЕ! блюдо.

3. вырезка, порезанная "на бефстроганов", жарится 1 (одну) минуту.

4. заливается подготовленным заранее бешамелем и снимается с нагрева.

шерон стоун в президенты! я кончил.

молодец, что кончил.

а теперь оригинальный рецепт в студию

   
цитировать
самара Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 20:29 #

Хороший

   
цитировать
Гость Вторник, 08 Ноября 2016 г. 18:05 #

Вот это да! Зашла подглядеть рецептик- муж вкусненького попросил... А тут такие перлы и битвы! Спасибо за науку!

   
цитировать
Аня Среда, 16 Ноября 2016 г. 17:16 #

Вкусняшка

   
цитировать
тут Среда, 16 Ноября 2016 г. 21:47 #

Оболдеть...

   
цитировать
Алёна Пятница, 02 Декабря 2016 г. 01:34 #

Переписка круче любого ситкома)

Спасибо за настроение

   
цитировать
ларик Вторник, 06 Декабря 2016 г. 13:48 #

Да,совсем заморочили.....

Тушмть или жарить?

   
цитировать
Niki Lucky Вторник, 13 Декабря 2016 г. 22:12 #

Я новичек в приготовлении мяся ))) Но круто ) быстро и вкусно ))) И фантазию можно применить ) Спасибо ):D

   
цитировать
Vovan Суббота, 28 Января 2017 г. 05:57 #

Господа и дамы, Вы не пробовали читать книги по кулинарии?

Не хочу ни кого обижать, но такой элементарный рецепт, а вопросы задают как для производства атомной бомбы.

Обыкновенная говядина в сметане.

При желании добавляем шампиньоны, соленые огурцы.

   
цитировать
Вера Суббота, 28 Января 2017 г. 19:07 #

Автор, солить-то когда?

   
цитировать
Balgyr Воскресенье, 29 Января 2017 г. 13:18 #

Вера
Автор, солить-то когда?

Лучше не досолить, чем пересолить.

Я обычно солю и перчу когда обжариваю мясо.

Как говорится - "не досолим, потом посолим":)

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 14:32 #

Очень вкусно

   
цитировать
татьяна Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 20:33 #

Спасибо за рецепт. Все очень вкусно

   
цитировать
Галина Среда, 01 Марта 2017 г. 09:43 #

Спасибо за рецепт, было очень вкусно.

   
цитировать
Елена Четверг, 02 Марта 2017 г. 20:53 #

Мы с мужем оценили :) Спасибо

   
цитировать
5 Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 07:51 #

222ntk
А соль и черный перец вы не используете?)

Я тоже удивлена

   
цитировать
5 Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 07:54 #

Balgyr
Господа и дамы, Вы не пробовали читать книги по кулинарии?

Не хочу ни кого обижать, но такой элементарный рецепт, а вопросы задают как для производства атомной бомбы.

Обыкновенная говядина в сметане.

При желании добавляем шампиньоны, соленые огурцы.

Скорее всего новички задают вопросы, а Вы так реагируете. И потом раз можно в интернете посмотреть,врядли кто читает книги по кулинарии
   
цитировать
Ням-ням Четверг, 30 Марта 2017 г. 19:35 #

Судя по комментам,можно пожарить мясо,а дальше добавлять все что душе угодно!!!

   
цитировать
Светлана Четверг, 27 Апреля 2017 г. 18:39 #

А у меня получилось жесткое мясо по этому рецепту(

   
цитировать
Аминат Пятница, 09 Июня 2017 г. 14:01 #

спасибо вам

   
цитировать
Tatyana Folz Среда, 21 Июня 2017 г. 13:00 #

Обязательно попробую приготовить. Обожаю это блюдо!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 26 Июня 2017 г. 20:03 #

А разве грибы не входят в такой рецепт? Кто что пишет! (

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru