рецепт с фото

Бефстроганов классический

Фото к рецепту: Бефстроганов классический
 2 порции
 olly55   05.04.11

Приготовление классического бефстроганова не вызывает сложностей, но результат всегда потрясающий.

Продукты (на 2 порции)
Мясо говядины (филейная часть, кострец) – 500 г
Лук репчатый крупный - 1 шт.
Мука - 2 ч. ложки
Сметана - 2-3 полных ст. ложки
Масло растительное - для жарки
Зелень укропа - по вкусу

1. Мясо порезать на куски толщиной в два пальца. Отбить. Порезать вдоль волокон на кусочки длиной не более 4-5 см.

2. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сковородке.

3. Выложить в лук мясо. Жарить, помешивая, на большом огне 5-7 минут.

4. Добавить муку, перемешать. Добавить 2/3 стакана горячей воды или бульона, тушить минут 10.

5. Добавить сметану. Размешать и тушить 5 минут.

6. Подавать бефстроганов с картофельным пюре, посыпать укропом. Гарниром может служить также рис, гречка.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бефстроганов классический. Как приготовить Бефстроганов классический?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
2418 спасибо 109 38
Таната Пятница, 21 Июля 2017 г. 17:21 #

Как можно добавить мясо к уже!!! Прожаренному луку и потом ещё жарить всё на большом огне 5-7 минут? Лук точно сгорит.

   
цитировать
Андрей Пятница, 04 Августа 2017 г. 14:31 #

Денис
Павел, Вы правы, "Случайный посетитель, вам туда же в первый комент)!!!" Граф Строганов очень любил мясо, но к 40ка годам у него почти небыло зубов, и для него было создано это чудо в случайном порядке, нежное тающее во рту мясо.

Попробуйте пожевать без зубов любую говядину - поймете, что это бред.

   
цитировать
Света Понедельник, 14 Августа 2017 г. 19:10 #

Все конечно хорошо,но говядина за 15 минут не готовится.

   
цитировать
Strekoza_2008 Среда, 16 Августа 2017 г. 13:06 #

Очень вкусно получилось, я еще овощей свежих добавила и чеснок. Всем понравилось:D

   
цитировать
Лита Суббота, 07 Октября 2017 г. 19:14 #

Правильно название у блюда, или нет - мне вот лично все равно, главное, что вчусно получилось и муж сыт и доволен. Тут не битва поваров, чтоб так критиковать!

   
цитировать
Юлія Пятница, 20 Октября 2017 г. 12:10 #

дуже вкусно коли кидати більше сметани воно виходить м'ясо в соусі і більше м'яса клас

   
цитировать
Яна Четверг, 26 Октября 2017 г. 17:52 #

Спасибо, повеселили. Обожаю бефстроганов, но жарю 1-2 минуты и заливаю сметанным соусом в муке. Муку предварительно чуть обжариваю.

   
цитировать
Irina))) Пятница, 27 Октября 2017 г. 20:26 #

Автор рецепта, вам знакомо слово "соль"?

   
цитировать
Ольга Алсип Четверг, 02 Ноября 2017 г. 19:44 #

Получилось вкусно, спасибо за рецепт.

   
цитировать
lisanera Суббота, 11 Ноября 2017 г. 22:38 #

Irina)))
Автор рецепта, вам знакомо слово "соль"?

я Вам страшную тайну открою. Есть люди, и нас много, кто вообще не добавляют в еду ни соль, ни перец. И нам при этом вкусно.

   
цитировать
ЛИЗА Пятница, 24 Ноября 2017 г. 13:45 #

Огромное спасибо всегда готовлю пор вашем у рецепту. Оооооочень вкусно!Счастья вам во всем, удачи!

   
цитировать
Ирина Суббота, 20 Января 2018 г. 00:32 #

Света,

Все конечно хорошо,но говядина за 15 минут не готовится.

Тут некоторые пишут, что жарят мясо 1-2 минуты, заливают соусом/сметаной и вуаля - говядина готова и мягкая как никогда :lol:

А я с Вами полностью согласна! Люди, вы пожарьте мясо 15 минут на среднем огне, а потом потушите на маленьком минут тридцать, тогда мясо будет нежным и вкусным, а кому что добавлять солёные огурцы/укроп/грибы - это уж дело каждого, у всех вкусы разные и на соль с перцем в том числе. Мы тут с вами не шеф повара собрались, чтоб судить по названию блюда его ингредиенты и способ приготовления!:P

   
цитировать
Сергей Четверг, 08 Февраля 2018 г. 12:49 #

Главное, и самое основное, чтобы говядина была свежая а не мороженая и старая. Со свежей говяжьей вырезки на большом огне у вас за минуту будет тающее во рту чудо. Все остальное-от лукавого)

   
цитировать
Мария Суббота, 17 Марта 2018 г. 13:07 #

Вкусно получается,если говядину порезать поперек кусками,отбить и сложить в банку и залить молоком где-то на 12 часов.Потом дастать куски,посолить,поперчить ,запанировать и обжарить. Получается мягкое,сочное.

   
цитировать
надя Суббота, 23 Июня 2018 г. 08:31 #

люди наверно забывают о болезнях и жарят 1 минуту или 5 минут, может кому и нравится с кровью, но не всем, даже яйца варим 10 минут.

   
цитировать
Lenysik Суббота, 20 Октября 2018 г. 21:11 #

Говядина готовится от 1,5ч до 3ч, это не курица

   
цитировать
Татьяна Т. Воскресенье, 16 Декабря 2018 г. 09:44 #

Никакая говядина за 22 минуты не приготовится, тем более не будет мягкой и нежной!

   
цитировать
Валерий Четверг, 20 Декабря 2018 г. 16:04 #

Valeriy1974
Большое спасибо за рецепт) очень вкусно) в следующий раз за 5мин до конца добавьте маринованный огурец мелко нарезанный ) вкусно будет)

Это уже получится "Азу по-татарски"

   
цитировать
Элли Суббота, 12 Января 2019 г. 15:17 #

Люди не переживайте с мясом.все просто.добавьте мясо в чистую сковороду туда немного воды и просто потушить.когда вода выкипит добавьте масло и жарьте и т.д.специи.тогда оно будет мягким.легкий способ

   
цитировать
ДжонСтингер Воскресенье, 20 Января 2019 г. 19:31 #

Это просто вы беговую говядину готовите,а не блэк августа (мраморную). она всегда на высоте, даже если руки не оттуда растут

   
цитировать
Светлана. Суббота, 06 Апреля 2019 г. 10:17 #

А я отдельно обжариваю лук со сливочным маслом, а потом в него добавляю муку. И ещё слегка обжариваю. Затем эту смесь добавляю в мясо.

   
цитировать
Аркадий Четверг, 30 Мая 2019 г. 15:03 #

lisanera
Irina)))
Автор рецепта, вам знакомо слово "соль"?
я Вам страшную тайну открою. Есть люди, и нас много, кто вообще не добавляют в еду ни соль, ни перец. И нам при этом вкусно.

Но тогда не надо использовать в названии рецепта слово "классический". Классический все-таки наверное должен быть с солью. Вот только в этом рецепте непонятно на каком этапе нужно солить. А это очень важно. Придется видимо поискать другой рецепт, который будет больше соответствовать моим представлениям о классике.

   
цитировать
Леонид Среда, 03 Июля 2019 г. 17:02 #

Никто не обжаривает муку заранее?

   
цитировать
Павел Вторник, 16 Июля 2019 г. 18:37 #

Lenysik
Говядина готовится от 1,5ч до 3ч, это не курица
для вас и всех кто пишет "говядина жёсткая" предлагаю упрощённый рецепт: берём банку тушёнки и вываливаем в сметану. Вам же все равно? Там уже и специи и соль, кстати))) для тех кто хочет бефстроганов - мясо режем поперек волокон, жарим 2 минуты максимум.

   
цитировать
петя Суббота, 10 Августа 2019 г. 16:42 #

а я курицу отбил, с картошкой потушил в томатном соусе, и добавил сметану

   
цитировать
Alenushk@ Вторник, 10 Сентября 2019 г. 12:27 #

Столько разных мнений как сделать мясо мягким.... Кто-то пишет быстро жарить и все, кто-то пишет долго тушить.. Как лучше то?

   
цитировать
Ульяна Вторник, 15 Октября 2019 г. 18:13 #

У меня бабушка мясо подмораживает, тогда можно очень тонко нарезать

   
цитировать
Наталья Среда, 08 Января 2020 г. 00:21 #

Lenysik
Говядина готовится от 1,5ч до 3ч, это не курица

Очевидно, что вы не умеете готовить мясо. 3 часа из говядины готовят Беф бургиньон: это сложное блюдо высокой кухни. А стейки даже из обычной (не мраморной) вырезки обжаривают по 2-3 минуты с каждой стороны. И все выходит нежно и вкусно. Учитесь использовать мясо, подходящее под выбранное блюдо. И, конечно, не перемороженое. Все просто)))))

   
цитировать
Юрий Воскресенье, 19 Января 2020 г. 22:47 #

Спасибо! Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Виктория Вторник, 21 Января 2020 г. 14:53 #

Получилось вкусно, но подозреваю что я его не дотушила по этому получилось жестковато, а так очень вкусно, спасибо)

   
цитировать
Лидия Четверг, 30 Января 2020 г. 23:12 #

Анатолий
Вы там, совсем что ли - "Порезать вдоль волокон...", пишут всякую чепуху. На Беф говядина режется поперек волокон. Мясо Ваше пожариться за 5 минут, а за следующие 15 минут говядина станет резиновая - не прожуешь. По правилам - обжаренное мясо перекладывается, а соус готовится отдельно, в той сковородке, где жарили мясо. Потом смешиваем.Понапишут всякой чепухи, а потом удивляются, а чо это такая говядина резиновая??, наверно меня обманули и продали мясо со старой коровы :rage:
правильно подметил!!!

   
цитировать
Антон Пятница, 31 Января 2020 г. 22:01 #

А соль с перцем не добавлять?

   
цитировать
Ната Среда, 05 Февраля 2020 г. 18:24 #

Лук с мукой нужно жарить отдельно от мяса тогда вкуснее получается😉

   
цитировать
Катя Суббота, 15 Февраля 2020 г. 20:48 #

Наверное тушить надо все-таки подольше. Мясо получилось резиновым😔

   
цитировать
Наталья Понедельник, 17 Февраля 2020 г. 18:58 #

Спасибо автору.!Мясо получилось.Возможно,в идеале,оно могло быть более нежным.Но так как я кулинар не опытный,так и не поняла,я перетушила или недотушила😂

   
цитировать
Ольга Понедельник, 30 Марта 2020 г. 17:58 #

Вы смеётесь, что ли? Ну не обжаривали мясо в те времена на растительном масле. Только топлёное

   
цитировать
Ася Пятница, 15 Мая 2020 г. 18:07 #

Спасибо Вам. Очень понравился рецепт. И мясо удачно купила,оно без того мягкое.

   
цитировать
Алия Пятница, 29 Мая 2020 г. 14:40 #

Мужчины - профессионалы! Вы заходите в святилище раз в год,а мы,жрицы кухни там каждый день,и не надо тыкать нам рецептами из книг, мы лучше всех знаем что и как готовить

   
цитировать
олег Вторник, 14 Июля 2020 г. 18:10 #

А еще добавляют томатную пасту

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Августа 2020 г. 09:59 #

Готовить нужно с душой и любовью,а не по рецептам!

   
цитировать
Елена Суббота, 08 Августа 2020 г. 10:01 #

Елена
Готовить нужно с душой и любовью,а не по рецептам!
А мужчина вообще на кухню заходить не должен!

   
цитировать
Людмила. Правильно, не бефштекс, а азу. Понедельник, 07 Сентября 2020 г. 20:32 #

Анатолий
Valeriy1974
Большое спасибо за рецепт) очень вкусно) в следующий раз за 5мин до конца добавьте маринованный огурец мелко нарезанный ) вкусно будет)
Еще один умник - если огурчик маринованый добавить, то это уже не Беф, а Азу по татарски!!!

   
цитировать
Анна Пятница, 11 Сентября 2020 г. 12:22 #

Норм

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(88)