рецепт с фото пошаговый

Свиной язык со сливочным соусом и хреном

Фото к рецепту: Свиной язык со сливочным соусом и хреном
 4 порции
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   27.04.23

Это блюдо украсит любое праздничное застолье, дополнит домашний обед или ужин. Язык получается очень нежным, просто тает во рту. Насыщенный соус из сливок, белого вина и хрена отлично дополняет кусочки языка, а масло с паприкой добавляет изысканности.

Продукты (на 4 порции)
Свиной язык — 400 г
Сельдерей черешковый — 100 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 10 г
Масло растительное — 20 мл
Масло сливочное — 15 г
Розмарин свежий — 1 веточка
Тимьян свежий — 2 веточки
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 1 ч. ложка
Паприка копчёная (хлопья) — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
*
Для соуса:
Вино белое сухое — 40 мл
Сливки (жирностью 20 %) — 150 мл
Хрен белый (приправа) — 25 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сахар — по вкусу

Пошаговый фото рецептСвиной язык со сливочным соусом и хреном
Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Для варки свиного языка можно взять любые коренья и корнеплоды, веточки зелени, которые есть на вашей кухне. Вместо черешкового сельдерея можно использовать корень.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №2

Свиной язык хорошо промойте проточной холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №3

В кастрюлю опустите свиной язык.
Лук, морковь и чеснок очистите, сполосните. Морковь разрежьте на несколько кусочков.
Добавьте в кастрюлю морковь, лук, чеснок, стебли сельдерея, чёрный перец горошком, лавровый лист, розмарин, тимьян и соль.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №4

Влейте воду (я добавила 2 л). Отправьте на огонь и доведите до кипения. Варите на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера языка; у меня это заняло примерно 1,5-2 часа. Можно проверить готовность острым предметом – готовое мясо легко прокалывается.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №5

Отваренный язык аккуратно извлеките из бульона. Чтобы было легко очистить, после варки язык опустите в холодную воду на 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №6

Снимите кожицу с языка, начиная с кончика. С нижней части обрежьте подъязычники.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №7

Разрежьте язык вдоль пополам.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №8

В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите кусочки языка и обжарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты. Отключите огонь.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №9

Для соуса в сотейник влейте белое сухое вино и отправьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, чтобы испарился спирт.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №10

Добавьте сливки и белый хрен. Перемешайте и доведите до кипения. Готовьте на умеренном огне 2-4 минуты, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №11

Всыпьте соль, молотый перец и сахар. Ещё раз доведите до кипения, проварите около 1 минуты.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №12

Готовый соус снимите с огня.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №13

Влейте белый соус в сковороду с обжаренным языком. Прогрейте до кипения и готовьте 2-3 минуты на небольшом огне, чтобы мясо пропиталось соусом.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №14

Растительное масло влейте в сотейник. Всыпьте копчёную паприку. Помешивая, прогрейте до закипания и снимите с огня.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №15

Свиной язык со сливочным соусом и хреном готов. Полейте маслом с паприкой – и можно подавать.

Фото приготовления рецепта: Свиной язык со сливочным соусом и хреном - шаг №16

Можно подать самостоятельно или дополнить гарниром из овощей и круп, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свиной язык со сливочным соусом и хреном. Как приготовить Свиной язык со сливочным соусом и хреном?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты соусовСоус сливочный
День рождения На праздничный стол Новый Год2023 год Кролика
Горячие блюда на Новый год
Обед Ужин
Блюда из сельдерея Блюда из языкаЯзык свиной
5 спасибо 3544 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)