Свинина, тушенная в сливочно-винном соусе с черносливом

Для начала нужно сварить бульон, поэтому подготовьте все необходимые ингредиенты. Подойдёт любая часть курицы.

Морковь и лук очистите и произвольно нарежьте.
Куриное мясо промойте, выложите в кастрюлю, добавьте лук и морковь.
Влейте в кастрюлю воду (700 мл), поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите бульон в течение 30 минут после закипания на медленном огне, в процессе удаляйте пенку.
Затем снимите бульон с огня и процедите.

Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для следующего этапа приготовления.
Чернослив при желании замочите в воде минут на 10. Потом хорошо промойте и обсушите. (Если использовать копчёный чернослив, то кроме привычного вкуса сухофрукта в готовом блюде появится ещё и аромат "дымка".)

Свинину вымойте в холодной воде, обсушите. Нарежьте мясо поперёк волокон и отбейте кухонным молоточком. Посолите, поперчите.

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Партиями обжарьте мясо на сильном огне по 3 минуты с двух сторон.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
В сковороду налейте оставшееся масло, разогрейте на среднем огне, выложите лук и обжаривайте в течение 5-6 минут, перемешивая.

Влейте к луку вино и тушите 2 минуты.

Добавьте в сковороду куриный бульон.

Влейте сливки.

Всё посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.

Чернослив целиком или крупными кусочками добавьте в сковороду. Тушите на слабом огне в течение 7 минут.

Выложите все обжаренные отбивные в соус. Тушите мясо на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.

Свинина, тушенная в сливочном соусе с черносливом, готова.

Разложите мясо с черносливом и соусом по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!