Запечённая курица, тушенная в вине, со сливочно-коньячным соусом

Подготавливаем продукты.

В казанок вливаем вино и кладём 100 г масла. Ставим на нагрев.

Очищаем лук и чеснок. Нарезаем произвольными кусочками лук, чеснок и петрушку.

Добавляем лук, чеснок и петрушку в казанок.

Выкладываем в казанок птицу (можете связать ножки). Тушим на медленном огне по 30 минут с каждой стороны, периодически поливая соком из казанка. В процессе тушения цыплёнка солим.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Отделяем желтки от белков. Слегка разбалтываем.

Растапливаем оставшееся сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

Птицу из казанка перекладываем на противень. Смазываем желтком и поливаем сливочным маслом. Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах 15-20 минут, до зарумянивания.

Сливаем содержимое казана через дуршлаг или сито в сковороду.

Ставим на нагрев и увариваем до уменьшения в объёме в три раза и лёгкого загустения.

Вливаем в соус коньяк и аккуратно, постоянно помешивая, вводим сливки.
Солим по вкусу и всыпаем мускатный орех.
Прогреваем соус на медленном огне 2-3 минуты, но не кипятим.

Курица, тушенная в вине и запечённая в духовке, готова.

Подаём запечённую курицу со сливочно-коньячным соусом.
Приятного аппетита!