рецепт с фото пошаговый

Пасха мамы (пасхальный кулич)

Фото к рецепту: Пасха мамы (пасхальный кулич)
 emvkusno   30.04.13

Моя мама печет отменные пасхальные куличи. Вот, хочу поделиться ее рецептом сдобного кулича на Пасху. Если пасхи (куличи) пекла мама, сомнений никаких - они всегда вкусные!

Продукты
Мука пшеничная - 900 г
Дрожжи свежие - 50 г
Сахарный песок - 250 г
Яйца - 4 шт. (3 желтка + 1 целое яйцо для теста и 3 белка для глазури)
Масло сливочное (можно заменить маргарином) - 180 г
Молоко - 300 г
Кардамон (зернышки) - 7-8 шт. (смолоть в ступке)
Мускатный орех - 0,5 чайной ложки без горки
Коньяк (можно заменить водкой) - 2 столовых ложки
Изюм - 50 г
Ваниль

Тесто очень хорошо подошло, куличи получились воздушные. Важно, когда замешиваете тесто, не ругаться, думать о хорошем. Я всегда нахваливаю тесто, пока замешиваю, - какое оно красивое, мягкое и пышное.

В помещении, в котором готовится тесто, не должно быть сквозняков и громких звуков.

Сейчас нет проблем с выбором формы для выпечки куличей на Пасху: металлические, силиконовые, бумажные и так далее, выбор за Вами. Мы в этом году решили накупить бумажных форм, очень удобно. После можно легко разорвать бумагу и освободить кулич. Большинство людей оставляют пасхи в бумажных формах. Это удобно, если вы хотите угостить кого-нибудь пасхальным куличом, не дотрагиваясь выпечки руками, а если выбрать бумажные формы для куличей пасхальных с красивым рисунком, то еще и красиво оформить угощение.

Пошаговый фото рецептПасха мамы (пасхальный кулич)
Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №1

Как испечь пасхальный кулич:

Один килограмм муки просеять через сито, можно даже два раза.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №2

В теплом молоке комнатной температуры развести дрожжи, размешать, вылить в емкость, в которой будете замешивать тесто для пасхального кулича.
Добавить размягченное масло (мы использовали маргарин, и не растапливали).

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №3

Добавить яйцо и желтки. Перемешать, всыпать сахар, ванилин, размолотый кардамон, мускатный орех, влить коньяк.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №4

Постоянно вымешивая, порционно добавлять просеянную муку. Когда тесто начнет легко отставать от рук, как на фото, тогда тесто на пасху готово.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №5

Тесто для пасхального кулича не в коем случае не должно быть крутым, в пасхальном куличе оно всегда мягкое, на ощупь ассоциативно похоже на мочку уха.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №6

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №7

Укутать тесто. Обычно накрываю его сверху пищевой пленкой, накрываю полотенечком или пледом.
Оставить подходить в теплом месте, можно поставить на подоконник, на солнышко. Сдобное тесто подходит долго, в течение 5-6 часов. Дольше держать тесто не желательно, оно может перекиснуть.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №8

Когда тесто увеличится в размере минимум в два раза, еще раз хорошо его обмять, добавить изюм, вымесить, чтобы распределить изюм равномерно по тесту.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №9

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №10

Тем временем уже должны быть подготовлены формы для куличей.
Отделяем кусочек теста, размер кусочка должен соответствовать третьей части формы, в которой будете выпекать кулич.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №11

Отделенную порцию теста выкладываем на посыпанный мукой стол.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №12

Обминаем в течении 3-4 минут, и кладем в форму.
И так для каждой формы.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №13

Когда все формы для выпечки будут заполнены тестом, оставляем их для расстойки. Тесто должно отдохнуть и увеличиться в размере.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №14

Выпекаем пасхальные куличи в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке.
Время выпечки зависит от духовки и размера куличей. Естественно, большие будут выпекаться дольше, маленькие - быстрее. Проверяйте пасхальные куличи на готовность деревянной палочкой, спичкой или зубочисткой.

Фото приготовления рецепта: Пасха мамы (пасхальный кулич) - шаг №15

Готовые и остывшие куличи поливаем или смазываем глазурью. Сверху украшаем присыпкой.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасха мамы (пасхальный кулич). Как приготовить Пасха мамы (пасхальный кулич)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Рецепты сладостейКексы
Пасха
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
3634 спасибо 153 32
лилит Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:38 #

прекрасный рецепт,столько труда вложено!спасибо за удачные фото!

   
цитировать
людмила Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:47 #

Сколько выходит куличей и можно ли использовать сухие дрожжи ?

   
цитировать
Ольга Среда, 01 Мая 2013 г. 13:41 #

Всё собрала вместе. И Пасху и Куличи... Пасха из творога делается. Куличи пекутся из теста.

   
цитировать
симочка Среда, 01 Мая 2013 г. 19:12 #

А у нас говорят "паска" и "творожная паска" причем еще прабабка так говорила...

   
цитировать
Аня Четверг, 02 Мая 2013 г. 13:58 #
Прикольно!I roll!Very we!Heart
   
цитировать
RussianFood Четверг, 02 Мая 2013 г. 21:56 #

Девушки, всех с праздниками!

Во-первых, я тут не вполне корректную дискуссию прибрала, чтобы не портила праздничное настроение.

Во-вторых, даю разъяснение по поводу названий "пасха" и "паска". Читаем Википедию: "Паска (пасха) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне. В Центральной России и на севере основное название — «кулич», а пасхой называют блюдо из творога в виде усечённой пирамидки. У болгар, молдаван и румын обрядовый хлеб называется «козунак» и готовится как на Пасху, так и на Рождество".

Всегда лучше не спорить, а прояснять вопрос.

   
цитировать
алина Четверг, 02 Мая 2013 г. 23:16 #
Рецепт конечно неплохой, но тесто не такое, как в предыдущих рецептах, там оно таяло во рту...
   
цитировать
Кое-кто Четверг, 02 Мая 2013 г. 23:26 #
RussianFood:
Девушки, всех с праздниками!
Во-первых, я тут не вполне корректную дискуссию прибрала, чтобы не портила праздничное настроение.
Во-вторых, даю разъяснение по поводу названий "пасха" и "паска". Читаем Википедию: "Паска (пасха) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне. В Центральной России и на севере
основное название — «кулич», а пасхой называют блюдо из творога в виде усечённой пирамидки. У болгар, молдаван и румын обрядовый хлеб называется «козунак» и готовится как на Пасху, так и на Рождество".
Всегда лучше не спорить, а прояснять вопрос.
Простите, не поняла ваш ответ.AgainAgain
   
цитировать
Лера Четверг, 02 Мая 2013 г. 23:38 #

классический кулич, как он может получиться плохим?

   
цитировать
Маруся Пятница, 03 Мая 2013 г. 16:43 #

Кое-кто:
RussianFood:
"Паска (пасха) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне.
Простите, не поняла
Что ж тут непонятного?Has bothered По-разному называется пасхальная выпечка! "Кулич" и "пасха" - одно и то же! Well

   
цитировать
Мила Пятница, 03 Мая 2013 г. 16:52 #
Огромное спасибо автору! Замечательный рецепт, чудесные фото.. И мамины руки..Well Здорово. Всегда восхищалась хозяйками-мастерицами. И, кстати, к сведению критикующих, без доброты и душевного тепла ничего не получится!.. Светлых праздников всем!Well
   
цитировать
ZNAIKA Пятница, 03 Мая 2013 г. 18:53 #

Очень вкусные получились паски. Удачно подобраны специи. Я как всегда немного отсебятины добавила: тесто замешивала не на молоке, а на 10% сливках. А вообще, ваш рецепт пока лучший из тех, что я пробовала. Спасибо, впредь пеку такие паски.

Кстати, на моей Родине слово "кулич" вообще не употребляется, и творожные паски не готовятся. Так что спорить бесполезно, как правильно назвать пасхальную выпечку.

   
цитировать
татьяна Суббота, 04 Мая 2013 г. 08:27 #

спасибо за такой прекрасный вкусный кулич.я очень восхищаюсь таким рецептом.всегда буду печь.

   
цитировать
людмила Суббота, 04 Мая 2013 г. 08:38 #

спасибо!за рецепт.

   
цитировать
Света Суббота, 04 Мая 2013 г. 15:46 #

пасибо за рецепт Heart

   
цитировать
Светлана Суббота, 04 Мая 2013 г. 18:08 #

Спасибо получился кулич пышный,ароматный.спасибо

   
цитировать
Людмила Суббота, 04 Мая 2013 г. 19:35 #

ЗАЧЕМ НУЖНА ВОДКА В ТЕСТО?

   
цитировать
Анна Вторник, 07 Мая 2013 г. 00:19 #

Я куличи на пасху в этом году уже пекла, но сейчас хочу вторую партию сделать. Понравились ваши пасхальные куличи, фото замечательноеHeart рецепт хорошо написан, хочу попробоватьYes

   
цитировать
Zlata Вторник, 11 Марта 2014 г. 12:36 #

Спасибо за рецепт пасхи с изюмом, очень все подробно и понятно. Собираю в свою копилку лучшие рецепты пасхальных куличей, ваш тоже добавила))

   
цитировать
ЗИНАИДАСПАСИБКИ ЗА РЕЦЕПТ Четверг, 03 Апреля 2014 г. 06:52 #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ!

   
цитировать
nana Воскресенье, 06 Апреля 2014 г. 17:37 #

спасибо за такой прекрасный вкусный кулич.я очень восхищаюсь таким рецептом.всегда буду печь.Heart

   
цитировать
Светлана Пятница, 11 Апреля 2014 г. 11:46 #

Я пробовала мне очень понравились куличи в этом году опять буду печь .

   
цитировать
Yevgeniya Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 09:42 #

людмила:
Сколько выходит куличей и можно ли использовать сухие дрожжи ?

   
цитировать
марина Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 13:15 #

В этом рецепте,как и во многих других забыли про соль,в любое тесто обязательно необходимо ложить соль- тесто будет вкуснее.

   
цитировать
Таня Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 17:54 #

Девочки, я правильно поняла - опару не делаем? И подскажите, бумажные формы смазывать надо? Заранее спасибо!

   
цитировать
Наталья Вторник, 15 Апреля 2014 г. 20:13 #

Соль в тесто считаю обязательно нужно добавлять иначе выпечка получится пресной ! А по поводу дрожжей хочу сказать по опыту , свежие лучше и вкуснее чем сухие ! Попробуйте один и тот же рецепт с разными дрожжами и сами поймете , что вкуснее !!!!

   
цитировать
Natia Вторник, 15 Апреля 2014 г. 20:15 #

Таня:
Девочки, я правильно поняла - опару не делаем? И подскажите, бумажные формы смазывать надо? Заранее спасибо!
Форму лучше смазать , а рецепт как я поняла безопарный !

   
цитировать
юла Среда, 16 Апреля 2014 г. 10:38 #

марина не ложить ,а класть

   
цитировать
Елена Среда, 16 Апреля 2014 г. 22:26 #

Очень понравился рецепт,хочу испечь.Главная причина - это МАМИН рецепт.Моей мамы уже нет,воспользуюсь рецептом другой мамы...

   
цитировать
Олеся Четверг, 17 Апреля 2014 г. 02:57 #

Печь буду в первые , подскажите пожалуйста, кто нибудь пробовал этот рецепт???

   
цитировать
МАРИНА Четверг, 17 Апреля 2014 г. 11:15 #

симочка:
А у нас говорят "паска" и "творожная паска" причем еще прабабка так говорила...
И у нас ПАСКА, где как люди привыкли и годами так говорят трудно переучить.Какая разница главное вкусно и красиво. АвторУ++++++++

   
цитировать
Екатерина Четверг, 17 Апреля 2014 г. 12:35 #

отличный рецепт, молодец ваша мама!

   
цитировать
джесика браун Четверг, 17 Апреля 2014 г. 12:51 #

для опары. 1л тёплого молока,150г свежих дрожжей,1стакан сахара,1ст.л.соли,3или4 стакана муки. Для теста.400г сливочн.масла, 150г топлёного масла,250г маргарина,3 ст.л.раст.масла.4,5стак.сатак. муки,3пакетика ванильного сахара,200г изюма.Для глазури.2белка,1,5 стак.сахара,щепотка лимонной кислоты. Премешать ингредиенты для опары.должно получиться тесто как на оладьи,дать подойти. Сливочн.масло,маргарин,топлёно масло,растопить,добавить раст.масло,всё влить в поднявшуюся опару,подмешать половину муки. Белки взбить с 1 стак.сахара,подмешать в тесто с частью оставшейся муки.Желтки взбить с 3,5 стак.сахара,добавить в тесто с оставшейся мукой.Добавить ванильный сахар и изюм.Тесто хорошо вымешать,дать подойти. Выпеч куличи до готовности.Хорошо взбить ингредиенты для глазури,смазать тёплые куличи.

   
цитировать
Лена Четверг, 17 Апреля 2014 г. 15:23 #

Таня:
Девочки, я правильно поняла - опару не делаем? И подскажите, бумажные формы смазывать надо? Заранее спасибо!
Я сейчас готовлю, форму не смазывала, через пару часиков скажу надо или не надо было!

Делаю первый раз! тесто просто обкатала в муке(слегка)

   
цитировать
Лена Четверг, 17 Апреля 2014 г. 16:12 #

Лена:
Таня:
Девочки, я правильно поняла - опару не делаем? И подскажите, бумажные формы смазывать надо? Заранее спасибо!
Я сейчас готовлю, форму не смазывала, через пару часиков скажу надо или не надо было!

Делаю первый раз! тесто просто обкатала в муке(слегка)

Спекла!!!! К форме не прилипло! Очень мякенькие и воздушные!! Супер!

   
цитировать
Анастасия Четверг, 17 Апреля 2014 г. 17:55 #

Спасибо большое за рецепт,пасочки получились очень ароматными и красивыми!

   
цитировать
Анастасия Четверг, 17 Апреля 2014 г. 17:57 #

Опару делать не надо и бумажные формы смазывать не надо,ничего не пригорает. А водка скорее всего нужна для вкуса и чтоб дольше мягенькими стояли. Well

   
цитировать
Людмила Четверг, 17 Апреля 2014 г. 18:02 #

Спасибо, рецепт отличный. Куличи получились ароматные, воздушные. Я готовила из расчета на 0,5 кг муки, получилось 2 средних кулича (как в магазине). А вместо сырых дрожжей использовала быстродействующие, не пришлось долго расстаивать. Замесила, сразу же в формы, и как поднялись в духовку! Еще раз спасибо автору! Well

   
цитировать
Елена11сто Пятница, 18 Апреля 2014 г. 11:34 #

Спасибо , что выставили такой хороший и правильный мк ! Я тоже не кладу в куличи яйца полностью ! Уверена , что те , кто внимательно будет читать ваши рекомендации испекут замечательные куличи и украсят ими свой праздничный стол !

   
цитировать
Катерина Пятница, 18 Апреля 2014 г. 12:17 #

А не подскажете пожалуйста , что делать с куличем глазурь которого из белка яиц, в холодильник или пусть стоит при комнатной температуре 3 дня , спасибо за ранее

   
цитировать
Елена11сто Пятница, 18 Апреля 2014 г. 12:19 #

Маруся:
Кое-кто:
RussianFood:
"Паска (пасха) — пасхальный хлеб в южно-русской и украинской кухне.
Простите, не поняла
Что ж тут непонятного?Has bothered По-разному называется пасхальная выпечка! "Кулич" и "пасха" - одно и то же! Well
Я 34 года хожу в церковь и приняла крещение в 20лет , когда запрещали и воспитывалась в монастырях . Так вот , дорогие мои ! Паска делается из творога и олицетворяет манну небесную , т.е. моисеевскую Пасху ! А кулич , это праздничный пасхальняй хлеб , доставшийся нам от греческой проваславной церкви ! А еврейский пасхальный хлеб - маца ! Мы делаем и паску и кулич , т.к. Моисей глаголил о рождении Христа ! С наступающей Пасхой Христовой вас , дорогие мои !

   
цитировать
Алина Пятница, 18 Апреля 2014 г. 18:39 #

Девочки подскажите сколько пасочек выходит?

   
цитировать
Алина Пятница, 18 Апреля 2014 г. 18:40 #

И можно ли делать сразу двойную порцию или лучше по одной?

   
цитировать
Елена Пятница, 18 Апреля 2014 г. 19:22 #

Елена11сто:
Я 34 года хожу в церковь и приняла крещение в 20лет , когда запрещали и воспитывалась в монастырях . Так вот , дорогие мои ! Паска делается из творога и олицетворяет манну небесную , т.е. моисеевскую Пасху ! А кулич , это праздничный пасхальняй хлеб , доставшийся нам от греческой проваславной церкви ! А еврейский пасхальный хлеб - маца ! Мы делаем и паску и кулич , т.к. Моисей глаголил о рождении Христа ! С наступающей Пасхой Христовой вас , дорогие мои !
Очень интересно, спасибо за пояснение! Well

   
цитировать
lola Пятница, 18 Апреля 2014 г. 21:53 #

стрёмный рецепт: тесто не поднялосЬ Not so и автор забыла про солЬ сказатЬ. Что теперЬ делатЬ: жалко продуктов испорченных.

   
цитировать
Любовь Пятница, 18 Апреля 2014 г. 23:36 #

спасибо большое за шикарный рецепт кулича ;) сегодня приготовила и сама чес

тно говоря очень порадовалась результату, тесто воздушное и ароматное, я в полном восторге ;) спасибо вам большое и с пасхальными праздника

ми вас!!!

   
цитировать
анна Суббота, 19 Апреля 2014 г. 01:51 #

большое спасибо за этот замечательный рецепт. пасочки получились очень хорошие, пышные, вкусные!

   
цитировать
Алина Суббота, 19 Апреля 2014 г. 10:47 #

Девочки. можно сразу двойную порцию делать или лучше по одной?

   
цитировать
надежда Суббота, 19 Апреля 2014 г. 12:23 #

хорошая пасочка получилась,сладкая,только я кардамон не клала,спасибо автору за рецепт,скажите,а какую роль здесь играет коньяк?

   
цитировать
Ольга ольг Суббота, 19 Апреля 2014 г. 16:46 #

Мне понравилось...........н

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru