видео рецепт с фото пошаговый

Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста

Фото к рецепту: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
 5 часов (ваши 1 час)
 FooDee   23.04.19

Вкуснейший, нежный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста, который рекомендую приготовить на Пасху.

Продукты
Мука пшеничная - 450-500 г + 0,5 ст. ложки
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 9-10 г (3 ч. ложки)
или дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 150 г
Сметана 15% - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Изюм - 150 г
Цукаты - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло растительное (для работы с тестом) - 30 мл
Соль - 1/3 ч. ложки

Видео рецептВоздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
Пошаговый фото рецептВоздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №1

Муку просеиваем.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №2

На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №3

В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №4

Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными полотенцами.
Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №5

Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №6

В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №7

Добавляем просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №8

Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №9

Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше я не добавляю.
Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок (шпатель).

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №10

Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №11

Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №12

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №13

Общий вес теста - 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.
Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.
Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №14

Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. Я прикрыла фольгой спустя 15 минут выпекания, общее время выпекания моих куличей - 33 минуты.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №15

Когда куличи полностью остынут, их можно покрыть глазурью и украсить на свое усмотрение.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста. Как приготовить Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
904 спасибо 56 15
Рамиля Пятница, 26 Апреля 2019 г. 23:18 #

Сегодня пекла куличи по данному рецепту. Куличи получились, рецепт не сложный. Положила теста в формы немного больше, казалось мало, не поднимется. В итоге тесто поднялось с горкой, пришлось убавлять. Немного испугала цедра, все таки это не традиционный кулич. Кулич понравился. Спасибо!

   
цитировать
Наталья Суббота, 27 Апреля 2019 г. 19:52 #

Испекла. Очень вкусно!!! Спасибо!

   
цитировать
Юлия Суббота, 11 Апреля 2020 г. 16:07 #

Готовила по этому рецепту, все получилось.

Спасибо.

Очень легко делать и вкусно получается

   
цитировать
Светлана Четверг, 16 Апреля 2020 г. 09:30 #

Как по сладости?

   
цитировать
Анастасия Четверг, 16 Апреля 2020 г. 11:12 #

Подскажите, получается в тесто 1 яйцо целое и еще 2 желтка нужно? Не совсем поняла..

   
цитировать
Анастасия Четверг, 16 Апреля 2020 г. 11:16 #

Рамиля
Сегодня пекла куличи по данному рецепту. Куличи получились, рецепт не сложный. Положила теста в формы немного больше, казалось мало, не поднимется. В итоге тесто поднялось с горкой, пришлось убавлять. Немного испугала цедра, все таки это не традиционный кулич. Кулич понравился. Спасибо!
подскажите сколько в итоге теста класть, на 1/3?

   
цитировать
Ксюша Четверг, 16 Апреля 2020 г. 12:52 #

Большое спасибо за рецепт. Тесто бесподобное. Здоровья вам. Хорошей Пасхи!!!

   
цитировать
Анна Четверг, 16 Апреля 2020 г. 14:32 #

Анастасия
Подскажите, получается в тесто 1 яйцо целое и еще 2 желтка нужно? Не совсем поняла..

Да все верно !

Сегодня делала по этому рецепту , только все продукты умножила на два ,семья большая))))

   
цитировать
Анна Четверг, 16 Апреля 2020 г. 14:34 #

Анастасия
Сегодня пекла куличи по данному рецепту. Куличи получились, рецепт не сложный. Положила теста в формы немного больше, казалось мало, не поднимется. В итоге тесто поднялось с горкой, пришлось убавлять. Немного испугала цедра, все таки это не традиционный кулич. Кулич понравился. Спасибо! подскажите сколько в итоге теста класть, на 1/3?

Чуть меньше половины формы

   
цитировать
FooDee Четверг, 16 Апреля 2020 г. 14:52 #

Анастасия
Подскажите, получается в тесто 1 яйцо целое и еще 2 желтка нужно? Не совсем поняла..

да, правильно 1 яйцо + 2 желтка

   
цитировать
Елена Четверг, 16 Апреля 2020 г. 20:37 #

А если комбаином тесто месить? Или обязательно руками.

   
цитировать
Наталья Четверг, 16 Апреля 2020 г. 23:33 #

Впервые в жизни испекла сегодня куличи по этому рецепту и всё получилось) Только у меня верхушки потрескались. Может быть кто подскажет, отчего это бывает?

   
цитировать
И Пятница, 17 Апреля 2020 г. 00:21 #

Подскажите, тесто можно оставить на ночь?

   
цитировать
ddkolisnyk Пятница, 17 Апреля 2020 г. 14:35 #

Можна вопрос,а когда добавлять цедру и сметану?

   
цитировать
Ням-ням Пятница, 17 Апреля 2020 г. 15:34 #

Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Валерия Пятница, 17 Апреля 2020 г. 15:56 #

На сколько заполнять форму в итоге?

   
цитировать
Наталья Пятница, 17 Апреля 2020 г. 17:03 #

Вот такие получились)

   
цитировать
Наталья Пятница, 17 Апреля 2020 г. 17:04 #

В разрезе

   
цитировать
Елена Пятница, 17 Апреля 2020 г. 17:09 #

Спасибо автору!🤗 По этому рецепту пекла кулич на а прошлый праздник Пасхи, очень понравился) украшала покупной глазурью фруктовой. Сейчас помогала дочь средняя, сидит ждёт свой первый кулич, и я уверена, он будет восхитителен😋 рецепт проверен))

   
цитировать
Рина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 18:27 #

Скажите пожалуйста, цедру обязательно добавлять?

   
цитировать
Виктория Пятница, 17 Апреля 2020 г. 20:30 #

Никогда раньше не имела дело с дрожжевые тестом.Сегодня в первый раз решилась на эксперимент, правда делала без сметаны(у меня её нет),без цедры и без цукат.Пасочки получились шикарные:мягче даже чем в магазине,воздушные и очень вкусные.ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ!!!

   
цитировать
Екатерина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 20:43 #

Здравствуйте, а если из этого теста сделать рулетик с маком?) как думаете, получится?

   
цитировать
Оксана Пятница, 17 Апреля 2020 г. 21:28 #

В итоге расстоек было 3, каждые 40 минут. А в начале вы сказали что 2 расстойки, через 40 минут и потом через час и двадцать минут.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 22:04 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно!! По сладости отлично. Очень пышные и мягкие получились. Но мне надо было двойную порцию сразу делать. Мало пасочек получилось)

   
цитировать
Екатерина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 22:10 #

Фотоотчёт

   
цитировать
Екатерина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 22:12 #

В разрезе фото

   
цитировать
Алина Пятница, 17 Апреля 2020 г. 22:59 #

Сегодня первый раз пекла куличи. Тесто не поднялось, только в духовке в конце совсем немного. Может так и должно быть...

   
цитировать
Юлия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 00:35 #

Очень вкусные получились, спасибо. На весь дом аромат цедры!

   
цитировать
Наталья Суббота, 18 Апреля 2020 г. 10:16 #

Сколько получается куличей из такого количества ингредиентов?

   
цитировать
Владислава Суббота, 18 Апреля 2020 г. 13:19 #

А как долго будут остывать?

   
цитировать
Виктория М Суббота, 18 Апреля 2020 г. 16:50 #

По-видимому в рецепте ошибка. Тесто не нужно вымешивать 10-15 минут. Оно становится слишком плотным. За 80 минут не поднялось в форме ни ни мм...

Испортила продукты. Жаль...

   
цитировать
Olga Суббота, 18 Апреля 2020 г. 17:11 #

Спасибо вам огромное за рецепт!!

Куличики получились отменные, пекла впервые и все просто супер!

Вместо цукатов взяла чернослив и курагу.

Очень и очень всем рекомендую)

   
цитировать
Надежда Суббота, 18 Апреля 2020 г. 17:48 #

Идеальный! Делала все по рецепту. Самый лучший из всех, что когда-либо готовила🤤. Спасибо за рецепт 🤗

   
цитировать
Маргарита Суббота, 18 Апреля 2020 г. 18:55 #

У меня тесто было ну очень липкое, не знаю, правильно ли это, и я даже не уверена, что промешала его, сейчас жду, поднимется ли..

   
цитировать
АРТНА Суббота, 18 Апреля 2020 г. 19:36 #

очень вкусный кулич :heart::)

   
цитировать
Юлия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 19:40 #

Рецепт очень простой, но кулич выходит необыкновенно вкусный

Пекла 2 раза. В первый добавила больше муки, чем по рецепту. Вышло, вкусно.

Но второй раз, совсем другой на вкус, но очень вкусный. Но добиться, чтобы тесто не прилипало к рукам не сумела добиться.

Большое спасибо за рецепт!

   
цитировать
Алина Суббота, 18 Апреля 2020 г. 20:13 #

Переделала, накосячила с опарой. Рецепт огонь!!! Спасибо!

   
цитировать
Наталья Суббота, 18 Апреля 2020 г. 21:28 #

Кулич вовсе не поднялся. Стыдно гостей угощать....

   
цитировать
Ольга Суббота, 18 Апреля 2020 г. 21:52 #

Не поднялись как надо. А как надо я знаю уже годами. Рецепт каких-то сдобных кексов. По классическому рецепту куличики гораздо вкуснее. Абышто. Сейчас злая, что не послушала семью и попробовала новый рецепт, потратив кучу времени впустую.

   
цитировать
Анастасия Суббота, 18 Апреля 2020 г. 22:44 #

Добрый вечер! Сегодня пекла куличи по вашему рецепту)Очень вкусные,пышные))) спасибо!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 10:53 #

Тесто при выпечке поднялось мало-кулич получился жестковатый, не сладкий(в рецепте написано 1 ст л сахара в тесто-почему так мало???) и лимонная цедра лишняя. Готовила куличи строго по рецепту и не получились((( Очень жаль потраченного времени и продуктов.

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 12:21 #

Очень вкусно получается!! Спасибо

   
цитировать
Мой Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 13:20 #

Кулич действительно получился очень вкусный, я бы даже сказала превосходный! Но вот тесто поднималось у меня очень долго ((( первыйраз я обмяла часа через три. И тем не менее все получилось! В духовке тоже дольше стоял, часа 1,5, потому что я тесто поделила на две части и куличи большей формы чем у автора. Это мой первый кулич и однозначно этот рецепт я запишу себе. Спасибо!

Всех с праздником!!! Христос воскресе!!!

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 15:07 #

Спасибо большое за рецепт! Испекла вчера к сегодняшней Пасхе, получился великолепный кулич! Рецепт прост в приготовлении. То, что надо:)

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 15:36 #

Тесто - восторг. Так сильно поднялось, что аж удивительно.

   
цитировать
sunny2825 Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 15:55 #

Очень хороший рецепт! Очень вкусные

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 17:13 #

Спасибо за рецепт! Всё получилось! Куличи вкусные и ароматные))) Всех с праздником Пасхи!

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 19 Апреля 2020 г. 22:47 #

Кулич ооочень вкусный,тесто подошло отлично,использовала свежие дрожжи ,держала не 2ч ,а 1.5 ,оно и так хорошо поднималось.Получилось 4 кулича(1большой и 3 средних) из этих пропорций.В следующем году буду делать по вашему рецепту 100%

   
цитировать
Вероника Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 05:00 #

Тесто получилось вообще не воздушное, а плотное, очень долго поднималось, в рецепте написано 2 часа должно стоять, за два часа практически не увеличилось, поставила на 3 часа, немного совсем поднялось, в формах ещё 1,5 часа стояло, в итоге куличи даже за форму не зашли при выпечки, в следующем году буду другой рецепт искать

   
цитировать
Танечка Понедельник, 20 Апреля 2020 г. 11:47 #

Спасибо за рецепт, я в первый раз пекла кулич. Вбила в поисковике-и ваш рецепт попался первый-рискнула. Не зря. Все получилось! Я довольна как слон)) Пасочки ароматные , сливочные и очень вкусные (делала только с цукатами). Единственное долго поднималось тесто когда разложила по формам,но поднялось. У меня получилось 4 шт по 8см, и 2шт по 12см(одну пока дегустировала,случайно слопала). Помадку делала из сухого молока по вашей же ссылке. Получилось очень вкусной, как белый шоколад. Пометка* для девочек, помадка быстро застывает, поэтому все украшения посыпать надо сразу,а не как я потом втыкать))))

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(105)