видео рецепт с фото пошаговый

Пасхальный кулич

Фото к рецепту: Пасхальный кулич
 FoodTV   07.04.14

Кулич - главный символ славянской Пасхи. Предлагаем вам рецепт праздничного Пасхального кулича, который получается всегда.

Продукты
Мука пшеничная (желательно хлебная) - 600 г
Дрожжи сухие активные - 15 г
Молоко теплое (не выше 30-35 градусов) - 2 стакана
Яйца - 5 шт.
Сахар - 4-5 ст. ложек
Масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г + масло для смазывания посуды
Сухофрукты (изюм, курага, сушеная вишня), цукаты - 1 стакан
Для глазури:
Белок яичный - 2 шт.
Сахарная пудра - 250 мл (180 г)
Соль

Хлебная мука отличается от муки для тортов повышенным содержанием клейковины (глютена). На этот показатель также может указывать тип муки "0".

*

Если белки будут использоваться для приготовления глазури, отделять их следует аккуратно, чтобы в белки не попал желток. Посуда для взбивания белков должна быть чистой и сухой. Описание приготовления белковой глазури для кулича пасхального - в этом рецепте.

Видео рецептПасхальный кулич
Пошаговый фото рецептПасхальный кулич
Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №1

Как приготовить пасхальный кулич:

Приготовить опару. Для этого смешать дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, влить теплое молоко (оставить около 2 ст. ложек молока для смазывания куличей). Добавить часть муки, подсыпая понемногу, и перемешать опару, чтобы она напоминала по консистенции не очень густую сметану. Накрыть опару пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №2

Растереть размягченное масло с оставшимся сахаром.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №3

Отделить белки от желтков. Взбить 4 желтка (или отделить только два белка для глазури и взбить 2 яйца и 2 желтка).

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №4

Добавить в опару масло и желтки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №5

Постепенно подсыпая просеянную муку с солью, замесить мягкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №6

Тесто для кулича пасхального не должно быть крутым, но, в то же время, должно не прилипать к рукам.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №7

Вымесить тесто на столе (не меньше 10 минут).

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №8

Положить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа (тесто должно увеличиться больше, чем в 2 раза).

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №9

Нарезать курагу, перемешать все сухофрукты и цукаты.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №10

Обвалять сухофрукты с цукатами в небольшом количестве муки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №11

Подошедшее тесто обмять и добавить в него сухофрукты и цукаты. Слегка вымесить.
Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте еще на час.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №12

Выложить тесто в подготовленные формы (например, в бумажные) на 1/3 или 1/2 объема формы.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №13

Выложить формы с тестом на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку минимум на 1 час (тесто должно заполнить всю форму и подняться выше края).

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №14

Разогреть духовку до 190 градусов.
Взбить 1 желток с 1-2 ст. л. молока.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №15

Смазать желтковой смесью верх куличей. Поместить куличи в разогретую духовку, выпекать куличи пасхальные 15 минут при 190 градусах.
Затем уменьшить температуру до 165 градусов и выпекать ещё 20-30 минут. Готовность куличей можно проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой. Куличи остудить сперва в формах (около 10 минут), затем вынуть и остудить на решетке.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №16

Для приготовления глазури взбить охлажденные белки со щепоткой соли до пены, затем, не прекращая взбивания, добавить постепенно сахарную пудру и взбить белки до глянцевой белой массы.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №17

Куличи обмакнуть в приготовленную глазурь.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №18

Пока глазурь не застыла, сверху можно аккуратно выложить готовые разноцветные сахарные украшения для куличей.

Фото приготовления рецепта: Пасхальный кулич - шаг №19

Готовые куличи пасхальные.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальный кулич. Как приготовить Пасхальный кулич?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличи
Рецепты сладостейКексы
Пасха
В духовке
Блюда из молока

Тема › Сокровища наций

1214 спасибо 46 10
нина Понедельник, 07 Апреля 2014 г. 18:49 #

Большое спасибо автору рецепта. все очень конкретно четко и понятно

   
цитировать
Юля Четверг, 10 Апреля 2014 г. 22:17 #

Здравствуйте.

Хотела бы узнать, можно ли заменить сухие дрожжи на свежие?

Если да то в каком соотношении?

   
цитировать
Маруся Суббота, 12 Апреля 2014 г. 18:11 #

Юля:
можно ли заменить сухие дрожжи на свежие?Если да то в каком соотношении?
я знаю, что саф-момент - это где-то в пять раз меньше, чем свежих, а эткер, по-моему, в три.. Но мне кажется на это количество грамм 40 дрожжей, и никак не больше 50. Если что, автор поправит Well

   
цитировать
Ирина Суббота, 12 Апреля 2014 г. 18:44 #

Сахара 2 ст ложки, а муки 600 гр .Сладко не получится

   
цитировать
Юля Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 00:23 #

Маруся:
Юля:
можно ли заменить сухие дрожжи на свежие?Если да то в каком соотношении?
я знаю, что саф-момент - это где-то в пять раз меньше, чем свежих, а эткер, по-моему, в три.. Но мне кажется на это количество грамм 40 дрожжей, и никак не больше 50. Если что, автор поправит Well
Большое спасибо!

   
цитировать
Алёка Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 14:05 #

какая прелесть!

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 17:21 #

Я готувала по цьому рецепту,але на мою думку потрібно менше дріжджів та більше цукру.Пасочки вийшли зовсім не солодкі. А взагалі ОК!!!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 14 Апреля 2014 г. 01:28 #

А она внутри получается мокренькая или суховатая?

   
цитировать
Татьяна Среда, 16 Апреля 2014 г. 14:10 #

Ирина:
Сахара 2 ст ложки, а муки 600 гр .Сладко не получится
Да я подсыплю сахарку)Well

   
цитировать
Саша Четверг, 17 Апреля 2014 г. 07:51 #

А какое количество куличей получается? хоть примерно)))

   
цитировать
Ирина Г Четверг, 17 Апреля 2014 г. 13:47 #

Делаю по этому рецепту но на мой взгляд сахара маловато Посмотрим что получится?!!

   
цитировать
Алёна Четверг, 17 Апреля 2014 г. 14:17 #

Не знаю как у вас,но я начала готовить по рецепту,и такое ощущение,что фото и коментарии к ним разняться(((

   
цитировать
Татьяна Четверг, 17 Апреля 2014 г. 19:59 #

ПАСХА СУПЕР ПОЛУЧИЛАСЬ НО Я САХАРА 200ГР ДОБАВИЛА ,ОНА ЖЕ СЛАДКАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ!

   
цитировать
Натали Пятница, 18 Апреля 2014 г. 10:22 #

Мне кажется 2ст.ложки сахара мало. Может я что-то не так поняла?

   
цитировать
Инна Пятница, 18 Апреля 2014 г. 17:22 #

Да, очень мало сахара. СОвсем не сладкие вышли. Очень жаль.

   
цитировать
таня Пятница, 18 Апреля 2014 г. 17:52 #

600 гр муки на 400гр молока?Really?

   
цитировать
Елена Пятница, 18 Апреля 2014 г. 17:56 #

Тоже не удержалась и добавила побольше сахара...и еще кардамон и немного муската. Кулич получился очень красивый -светленький с румяной шапочкой, но его вкус смогу оценить только завтра. Спасибо автору за рецепт!

   
цитировать
Светлана Пятница, 18 Апреля 2014 г. 19:58 #

На мой взгляд очень мало сахара (2 ст.л.)

Not so.

Про белки тоже не ясно.

   
цитировать
Александр Пятница, 18 Апреля 2014 г. 23:10 #

Нужно меньше дрожжей сахара на 200-300 грамм болше и бумажные стаканчики под куличи не забывайте смазывать!!!А в целом получилось просто супер!!!!

   
цитировать
Юлия Суббота, 19 Апреля 2014 г. 01:04 #

Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Анна Суббота, 19 Апреля 2014 г. 01:21 #

оха я и намуууучилась!!! но я новичок, это неудивительно. Я обратила внимание, что тесто несоленое - у меня полопалась голова куличей. и нет в рецепте ванилина. а вообще рецепт несложный.

   
цитировать
ольга Суббота, 19 Апреля 2014 г. 02:25 #

скажите пожалуйста,а сколько куличей по этому рецепту получается????????????????????

   
цитировать
Aлёна Суббота, 19 Апреля 2014 г. 08:57 #

Получилось супер,только сахара я добавила 230грам,и вместо масла маргарин,вкусно,дешево,а главное красавицы какие получились...

   
цитировать
Людмила Суббота, 19 Апреля 2014 г. 14:20 #

куличи получились просто супер,спасибо огромное за рецепт.Well

   
цитировать
Наташа Суббота, 19 Апреля 2014 г. 16:13 #

Все получилось) спасибо Татьяне, что про сахар написала. Я тоже 200 грамм добавила. Люблю сладкие куличики. Поднимается на ура. Вот столько куличей вышло.

   
цитировать
Елена Новак Суббота, 19 Апреля 2014 г. 16:24 #

Большое спасибо за рецепт. Пас очки получилось просто прелесть , выглядит воздушной и нежной. Может сахара и мало (не пробовала)жду до пасхи(завтра),но это ничего у нас в семье не очень то любят сладкое ,зато глазурь сладкая. Большое спасибо. Всех поздравляю с. Праздником Пасхи.

   
цитировать
Татьяна Суббота, 19 Апреля 2014 г. 21:55 #

Татьяна:
ПАСХА СУПЕР ПОЛУЧИЛАСЬ НО Я САХАРА 200ГР ДОБАВИЛА ,ОНА ЖЕ СЛАДКАЯ ДОЛЖНА БЫТЬ!
Кулич полагается мазать сладкой пасхой. (Творожной)

Потому ему не нужно быть очень сладким, пасха сладкая.

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 11:02 #

А у меня получилась с запахом дрожжей. Использовала 15 г сухих дрожжей саф-момент.

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 13:12 #

Потратила полдня на этот кулич. И теперь расстроена, что взяла этот рецепт. Кулич получился не сладкий, хоть я и немного увеличила кол-во сахара (на 2-3 ложки). Муки ушло больше, чем в рецепте на 200 г. И дрожжей много по рецепту. В готовом куличе чувствуется вкус и запах дрожжей

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 13:48 #

Первый раз получилась идеальная дрожжевая выпечка! Спасибо большое автору! (Сахара положила больше- стакан)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 20:44 #

Христос воскрес! Спасибо за рецепт, я в восторге! В первый раз готовила кулич (паску) добавила в два раза больше сахара чем в рецепте и лимонную цедру, а так супер рецепт. Я такой вкусной паски не ела никогда, а тем более сама готовила, знаю из чего она...Благодарю автора рецепта!!!

   
цитировать
Римма Суббота, 28 Марта 2015 г. 12:33 #

А сколько куличей получится из этого теста?Heart

   
цитировать
Анна981 Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 00:03 #

Римма:
А сколько куличей получится из этого теста?Heart
выше есть фото сколько получается

   
цитировать
Марина Пятница, 10 Апреля 2015 г. 13:15 #

У меня в форме поднялось,, а оптом опал (видимо передержала). Оно еще сможет подняться?

   
цитировать
kuka Суббота, 11 Апреля 2015 г. 00:42 #

blin!tolko produkti perevela!!!!takoi nesladkij xleb...posle pervoi porcii ostalnoe testo otpravila v musor

   
цитировать
аня Суббота, 11 Апреля 2015 г. 15:21 #

автор совершенно не знает пропорции - и муки больше надо и сахара. а вот дрожжей поменьше

   
цитировать
Марина Суббота, 11 Апреля 2015 г. 15:50 #

пекла по рецепту с учетом комментариев)))) вот какая красота!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 07 Мая 2016 г. 19:13 #

Пекла по этому "рецепту". День в пустую.Результат: тесто не сладкое, муки и сахара явно надо большее, плохо поднимается, хотя 15гр. дрожжей на 600 гр.муки много, и хочется отметить, время каждого этапа сильно затянуто, тесто успевает и подняться и опустится... Не делайте по этому рецепту- потратите свое желание и силы!

   
цитировать
Татьяна Четверг, 13 Апреля 2017 г. 15:30 #

Количество муки несоразмерное остальным продуктам, зачем публиковать такие рецепты, только напрасный расход продуктов!

   
цитировать
Анна Пятница, 14 Апреля 2017 г. 15:23 #

начала делать по рецепту, потом, ЕСТЕСТВЕННО, увеличило количество муки и сахара. Те,кто пишет негативные отзывы - вы вообще как печете?! Да,я положила сначала 600 гр муки - тесто получилось как на блины. Понятное дело, надо досыпать. Сахар - ну так попробуйте тесто, и положите больше, если не любите несладкое.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 16 Апреля 2017 г. 08:20 #

Попробовала вчера этот рецепт, все делала как написано. Когда я делаю впервые, то стараюсь не отходить от рецепта. Итог: поднимались отлично, сахара мало (пометки уже сделала в своей кулинарной книге), муки ушло больше (но это всегда же так, главное понятно, каким должен быть результат - мягкое тесто, не прилипающее к рукам). Глазурь за ночь не замерзла, у всех так? В общем результатом довольна и на следующий год (а может и раньше) испеку снова по этому рецепту со своими поправками. Глазури получилось много, поэтому края куличей обмазала ею.

   
цитировать
Ирина Суббота, 07 Апреля 2018 г. 23:00 #

автор точно в пропорциях ошибся, тесто как вода получилось

   
цитировать
Елена Суббота, 27 Апреля 2019 г. 14:45 #

Уже 4 года пеку по этому рецепту. Любим сладенькое, поэтому сахара сыплю 1,5 стакана. Муки точно уходит больше. Но главное- неизменно хороший результат! Спасибо автору!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru