рецепт с фото пошаговый

Воздушные японские панкейки

Фото к рецепту: Воздушные японские панкейки
 2 порции
 35 мин (ваши 35 мин)
 Irina_Dem   01.09.20

Необычный вариант панкейков из привычных продуктов - пышные оладушки-панкейки без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным, а готовые панкейки - мягкими и нежными, словно суфле. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)
Яйца крупные - 2 шт.
Мука пшеничная - 40 г
Молоко - 25 г
Сахар - 40 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
Сок лимона - 1 ч. ложка
Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка
*
Для подачи (по желанию):
Мёд - по вкусу

Пошаговый фото рецептВоздушные японские панкейки
Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №2

Разбейте яйца и отделите желтки от белков.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №3

В глубкой миске соедините желтки и молоко.
Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №4

Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №5

В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №6

Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до "жёстких пиков" (ещё примерно 3-4 минуты).

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №7

Добавляя примерно по 1 ст. ложке, вмешайте взбитые белки в тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №8

Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №9

Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №10

Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня получилось 6 панкейков.

Фото приготовления рецепта: Воздушные японские панкейки - шаг №11

Воздушные японские панкейки готовы. Переложите их на тарелку и подавайте к столу, по желанию полив мёдом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Воздушные японские панкейки. Как приготовить Воздушные японские панкейки?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБлины, оладьиОладьиОладушки Оладьи на молоке Оладьи пышные Панкейки
Завтрак Рецепты для начинающих
Блюда из молока
1775 спасибо 78 107
Irenna~ Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 10:55 #

Настолько пышные не получились, но точно больше, чем обычно! Спасибо за рецепт, буду пробовать дальше) Надеюсь, когда-нибудь добьюсь такого же вида, как на вашем фото

   
цитировать
Галя Понедельник, 14 Сентября 2020 г. 09:39 #

У меня почему-то так хорошо поднялись при жарке с первой стороны.Но когда перевернула очень опали.А когда совсем достала совсем стали тонюськи(((

   
цитировать
Илья Суббота, 19 Сентября 2020 г. 08:48 #

Рецепт не работает

   
цитировать
Irina_Dem Суббота, 19 Сентября 2020 г. 20:04 #

Irenna~
Настолько пышные не получились, но точно больше, чем обычно! Спасибо за рецепт, буду пробовать дальше) Надеюсь, когда-нибудь добьюсь такого же вида, как на вашем фото

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Irina_Dem Суббота, 19 Сентября 2020 г. 20:11 #

Галя
У меня почему-то так хорошо поднялись при жарке с первой стороны.Но когда перевернула очень опали.А когда совсем достала совсем стали тонюськи(((

Попробуйте держать на огне чуть дольше, чтобы до того как вы перевернете панкейки тесто сверху успело хорошо схватиться. Поэкспериментируйте с уровнем огня. Тут нужно просто подобрать на своей плите тот уровень жара при котором они хорошо прожарятся и не пригорят, а дальше пойдет само собой.

   
цитировать
Irina_Dem Суббота, 19 Сентября 2020 г. 20:20 #

Илья
Рецепт не работает

Залог успеха - терпение, внимательность, дотошное следование инструкции и хорошо взбитые белки!:)

   
цитировать
Наталья Татьянова Суббота, 26 Сентября 2020 г. 13:12 #

А смесь масла и воды на сковороде не вызовет реакцию воспламенения?😬&#12855

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 27 Сентября 2020 г. 11:51 #

Рецепт на любителя. После жарки получается сладкий омлет. Детям не понравилось:(

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 27 Сентября 2020 г. 23:47 #

Наталья Татьянова
А смесь масла и воды на сковороде не вызовет реакцию воспламенения?

Нет, там нечему воспламеняться:) После того как протрете сковороду бумажной салфеткой на сковороде нет капель масла, только тончайший слой остается на поверхности покрытия сковороды.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 05 Октября 2020 г. 18:47 #

А можно как-то не добавлять лимонный сок ?

   
цитировать
Дарья Пятница, 09 Октября 2020 г. 08:37 #

Екатерина
А можно как-то не добавлять лимонный сок ?

Тоже такой вопрос. Но я думаю можно просто в чуточку лимонной кислоты добавить воды.

   
цитировать
Irina_Dem Пятница, 09 Октября 2020 г. 14:49 #

Дарья
Екатерина
А можно как-то не добавлять лимонный сок ?
Тоже такой вопрос. Но я думаю можно просто в чуточку лимонной кислоты добавить воды.

Добрый день! Если хотите получить результат как на итоговом фото лучше обойтись без замен и строго следовать рецепту. Суфле капризная субстанция, любит точность.

   
цитировать
Фея Радуга 🌈✨ Понедельник, 12 Октября 2020 г. 20:16 #

У меня сперва получились пышными и воздушными, и буквально за минуту они осели и превратились в тонкие блины. На вкус нормально, но лучше я приготовлю традиционные панкейки.

   
цитировать
Мария Среда, 14 Октября 2020 г. 12:31 #

Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё:bot:

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 14 Октября 2020 г. 13:41 #

Мария
Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё:bot:

Ваше мнение опровергает любой технологический учебник по кулинарии. "Лимонная кислота, лимонный сок, винный камень (cream of tartar) не оказывают влияние на объем, но помогают стабилизации, уменьшая уровень pH в белке, делая пену менее склонной к оседанию.(с)

   
цитировать
мадонна Суббота, 24 Октября 2020 г. 03:47 #

пока читала чокнулась а еЩе готовить надо и будет ли оно столь необычным ????? не раз убеждалась чем закрученнее рецепт тем не вкуснее блюдо я думаю что блинчики или оладушки они и есть блинчики и что-то мудрить новое это уже не то мне кажется даже если в ресторане мне предложат я выберу настояЩие блинчики а не эти панкейки не думаю что они будут необычно вкусными

   
цитировать
Маргарита Воскресенье, 25 Октября 2020 г. 09:08 #

В рецепте явно проблема в указании кол-ва молока и сахара 😡 какая-то шляпа!

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 25 Октября 2020 г. 20:48 #

мадонна
пока читала чокнулась а еЩе готовить надо и будет ли оно столь необычным ????? не раз убеждалась чем закрученнее рецепт тем не вкуснее блюдо я думаю что блинчики или оладушки они и есть блинчики и что-то мудрить новое это уже не то мне кажется даже если в ресторане мне предложат я выберу настояЩие блинчики а не эти панкейки не думаю что они будут необычно вкусными

Мы все разные:) Лично я бы, как вы выразились, " чокнулась" есть из года в год одни и те же "настоящие блинчики и оладушки". Разве мало неизбежной рутины в повседневной жизни, чтоб еще и питаться однообразно?! По мне так самый простой способ добавить разнообразия - есть каждый день что-то новое, даже если это не рябчики и омары, а необычные оладьи. Но тут каждый решает сам:)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 26 Октября 2020 г. 22:14 #

Маргарита
В рецепте явно проблема в указании кол-ва молока и сахара 😡 какая-то шляпа!

В чем именно у вас возникла проблема? В рецепте указан точный вес, в граммах, поскольку в этом рецепте точность важна.

   
цитировать
Наталия Вторник, 27 Октября 2020 г. 11:52 #

Мне рецепт понравился, получились не такие пышные, как на фото, но пухленькие. Дочь ела с удовольствием. Спасибо

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 27 Октября 2020 г. 22:20 #

Наталия
Мне рецепт понравился, получились не такие пышные, как на фото, но пухленькие. Дочь ела с удовольствием. Спасибо

Спасибо за отзыв! Это ж как учиться готовить идеальную жареную картошку - все дело в практике, с каждым разом получается лучше, ведь уже нутром начинаешь чувствовать когда подбавить теста, перевернуть или еще подрумянить :D

   
цитировать
Алина Среда, 28 Октября 2020 г. 11:55 #

Мне не понравилось. Когда начала взбивать белки с лимонным соком все было хорошо, все получалось пышно, а как начала добавлять сахар, все превратилось в белую воду с сахаром! Хоть я и следовала точно рецепту у меня ничего не получилось

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 28 Октября 2020 г. 14:20 #

Алина
Мне не понравилось. Когда начала взбивать белки с лимонным соком все было хорошо, все получалось пышно, а как начала добавлять сахар, все превратилось в белую воду с сахаром! Хоть я и следовала точно рецепту у меня ничего не получилось

Так тут не в рецепте дело. Момент который вы описываете стандартный этап взбивания белков, который применяется во множестве кулинарных рецептов. Скорее всего вы просто всыпали за раз слишком много сахара. Почитайте немного теории по этому вопросу, если не знакомы, и все получится. Если вкратце - сахар слегка осаживает взбитый белок, но если добавлять его по понемногу и при этом продолжать взбивать то этот момент нейтрализуется. Белковая масса слегка проседает, но затем не только снова увеличивается в объеме, но и стабилизируется.

   
цитировать
м Пятница, 30 Октября 2020 г. 08:26 #

:heart: спасибо за рецепт

   
цитировать
мадонна Вторник, 03 Ноября 2020 г. 01:37 #

мне очень жаль, что вы так долго объясняете необычность этих японских блинчиков, так как у большинства реально не получились идеальные блинчики. и если вы считаете, что оладушки и обычные блинчики - это рутина, так это опять-таки дело спорное. я имела в виду не вкус этих тахиро японских блинов, а сам процесс приготовления. дело в том, что в кулинарии весьма и весьма немаловажен процесс приготовления и, естественно, момент ожидания отведать это блюдо. а, как многие выразились, это просто сладкий омлет, но с большими затратами энергии и времени!

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 03 Ноября 2020 г. 11:12 #

м
:heart: спасибо за рецепт

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
елена Суббота, 14 Ноября 2020 г. 17:37 #

попробую сделать

   
цитировать
Алеся Понедельник, 16 Ноября 2020 г. 21:11 #

:( сладкий омлет! И для быстрого завтрака не походит! Пока первая партия готовится, вторая оседает. Столько мороки не понятно зачем

   
цитировать
Мария Воскресенье, 22 Ноября 2020 г. 10:57 #

Прикольно получилось! И очень вкусно!

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 00:42 #

Мария
Прикольно получилось! И очень вкусно!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Виктория Понедельник, 30 Ноября 2020 г. 09:13 #

Ничего не вышло, мама помогала, и сюрприз испорчен.

   
цитировать
Рамзи Вторник, 08 Декабря 2020 г. 04:30 #

Я считаю есть жареную пену это моветон

   
цитировать
Вар Воскресенье, 20 Декабря 2020 г. 01:42 #

Совсем не получилось! Пришлось добавить муку, что бы эта каша хоть как-то держала форму ! Сахара очень много, ужасно сладкое!

   
цитировать
Четверг, 24 Декабря 2020 г. 11:51 #

:yes:

   
цитировать
Alla Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 14:16 #

:heart:Спасибо! Получилось очень вкусно

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 03 Января 2021 г. 19:50 #

Мария
Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё:bot:

Всегда делала тоже без лимонной кислоты, а в этот раз добавила. Оладушки не опали)))

   
цитировать
марина Суббота, 16 Января 2021 г. 12:39 #

Панкейки не удались. В самом конце опали к сожалению. Только много время потратила.

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 17 Января 2021 г. 21:34 #

Анастасия
Мария
Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё:bot:
Всегда делала тоже без лимонной кислоты, а в этот раз добавила. Оладушки не опали)))

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 17 Января 2021 г. 21:35 #

Alla
:heart:Спасибо! Получилось очень вкусно

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Вика Понедельник, 18 Января 2021 г. 23:26 #

Некоторые специально не указывают точно рецепт чтобы получалось только у него

   
цитировать
Лайна Понедельник, 01 Февраля 2021 г. 16:01 #

Все вышло в точности, как на картинке. Спасибо!!! Автор прав, требуется терпеливое взбивание белков и спокойствие во время готовки ))))

Держала точно больше 6 минут.

Взяла 3 маленьких яйца, потому что не было больших.

Остальные пропорции не меняла. Только сахар добавила не весь - очень сладко для нас. Щепотку соли положила, так вкуснее, по-моему ))

Думаю можно делать и без сахара ))

про добавление лимонного сока - ерунда. В белки всегда кладут лимонный сок или кислоту. И для безе, и для меренги.

Сковородку перед выкладыванием теста хорошенько разогревайте. Они прям сразу схватываются тогда. И воды 2 чайные ложки. Не бойтесь! Из-за нее и пропекается, и она расплываться тесту не дает.

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 03 Февраля 2021 г. 01:27 #

Лайна
Все вышло в точности, как на картинке. Спасибо!!!

Спасибо за отзыв!

   
цитировать
Ольга Четверг, 11 Февраля 2021 г. 21:35 #

Ничего не получилось. Разочарование. Овчинка выделки не стоит. Как жаль, что комментарии оказались после рецепта, а не перед. Сначала были очень пухлыми, как-только подняла крышку-опали. Вот результат:

   
цитировать
Софья Пятница, 19 Февраля 2021 г. 11:02 #

Рецепт интересный. Сама ещё не пробовала, но просто почитала отзывы других людей. Если сразу не получается, то люди опускают руки(правда не все). Я когда училась печь хлеб, то он не получился. Но я продолжила дальше и теперь всё стало более-менее не плохо. Как Вы и писали в предыдущих комментариях-практика нужна. С круассанами мучаюсь теперь, но это очень интересно.

   
цитировать
Ксения Пятница, 19 Февраля 2021 г. 12:40 #

Ольга
Ничего не получилось. Разочарование. Овчинка выделки не стоит. Как жаль, что комментарии оказались после рецепта, а не перед. Сначала были очень пухлыми, как-только подняла крышку-опали. Вот результат:

У меня так же. Но мне этот рецепт напомнилттестр, которое я делала на торт, и соответственно, выпекание, как в духовке. Т. Е. Сразу не открывать крышку, и так же духовку. Вообще ,конечно, дико раздражает, когда продукты переводить из-за подобных рецептов

   
цитировать
Ксения Пятница, 19 Февраля 2021 г. 12:45 #

Ксения
Ольга
Ничего не получилось. Разочарование. Овчинка выделки не стоит. Как жаль, что комментарии оказались после рецепта, а не перед. Сначала были очень пухлыми, как-только подняла крышку-опали. Вот результат:
У меня так же. Но мне этот рецепт напомнилттестр, которое я делала на торт, и соответственно, выпекание, как в духовке. Т. Е. Сразу не открывать крышку, и так же духовку. Вообще ,конечно, дико раздражает, когда продукты переводить из-за подобных рецептов

И все равно тоже осели эти панкейки. Не пойму, что не так сделала. Тесто, белки, все хорошо, и поднялись при жарке. Что постояли в тепле, что сразу достала, разницы нет, осели. Лепёшки. Перевод продуктов

   
цитировать
Лариса Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 14:19 #

Не понимаю, на что все жалуются. Панкейки получились воздушные и пышные, как и обещано! Понадобилось чуть больше времени и огонь побольше сделать, чтобы хорошо схватились, но результатом довольна. Добавила с сахаром немного корицы, получилось очень вкусно (: Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Анна Вторник, 23 Февраля 2021 г. 12:27 #

Короче если вы не гуру выпечки, то готовьтесь к тому что скорей всего зря переведёте продукты и время..все делала по инструкции (такой я человек), и в итоге все равно получилась какая-то хрень..жалко что комментарии прочитала уже после

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 23 Февраля 2021 г. 21:54 #

Лариса
Не понимаю, на что все жалуются. Панкейки получились воздушные и пышные, как и обещано! Понадобилось чуть больше времени и огонь побольше сделать, чтобы хорошо схватились, но результатом довольна. Добавила с сахаром немного корицы, получилось очень вкусно (: Спасибо за рецепт!

Большое спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Лара Понедельник, 01 Марта 2021 г. 20:32 #

Обратите внимание,что панкейки на сковороде имеют узкий краешек,как оладьи,а фото последнее вообще не этих панкейков,а как будто в кольце пеклись.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(73)