Дрожжевые оладьи на молоке

Подготовьте продукты по списку.
Вместо ванильного сахара можно взять щепотку ванилина или вообще не использовать ароматизатор.
Сухие дрожжи можно заменить 6 г свежих прессованных. Дрожжи можно предварительно проверить, если вы в них не уверены: в отдельной мисочке смешать с дрожжами 2-3 ст. ложки молока от общего количества, 1 ст. ложку муки, 1 ч. ложку сахара, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Если за это время масса взялась пузырчатой "шапочкой" - дрожжи работают, и эту опару можно использовать для теста.

Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. Так мука насытится кислородом, и тесто для оладий получится более воздушным и без комочков.

Всыпьте сахар, сухие дрожжи и ванильный сахар. Тщательно перемешайте.

Молоко слегка подогрейте любым удобным способом до температуры 35-38 градусов. Это можно сделать в кастрюльке на плите при минимальном нагреве или в микроволновке на максимальной мощности примерно за 30-40 секунд - главное, не слишком разогревать молоко, так как оно должно быть тёплым, а не горячим, чтобы дрожжи не погибли.
Влейте тёплое молоко в миску с мукой. Добавьте соль и растительное масло (20 мл).

Тщательно перемешайте венчиком до однородной и гладкой консистенции без комочков. Накройте миску с тестом для оладий пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место без сквозняков на 30-50 минут. За это время тесто расстоится, дрожжи заработают - и оладушки получатся воздушными и мягкими.

За время расстойки тесто увеличится в объёме и наполнится пузырьками.

В сковороде на среднем огне разогрейте примерно 2-3 ст. ложки растительного масла. Не перемешивая, выкладывайте тесто в сковороду примерно по 1-2 ст. ложки, формируя небольшие оладьи. Жарьте оладушки на среднем огне примерно 2-3 минуты.

Аккуратно переверните оладушки на другую сторону с помощью лопатки, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 2-3 минуты, до золотистой корочки.

Точно таким же образом приготовьте остальные оладушки, по мере необходимости добавляя в сковороду растительное масло. По желанию готовые оладьи можно ненадолго выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Подавайте дрожжевые оладьи на молоке к столу, по желанию дополнив сметаной, вареньем или любым другим соусом на свой вкус.

Приятного аппетита!