Необычный вариант панкейков. Особенность этих пышных оладий-панкейков - в добавлении в тесто взбитых белков, благодаря чему готовые панкейки получаются воздушными и исключительно нежными. Отличает их также и особый способ жарки.
Продукты
Яйца (крупные) - 2 шт.
Молоко - 25 мл
Мука пшеничная - 50-60 г (2 ст. ложки)
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Сахар - 40 г (около 2 ст. ложек)
Соль - 1 щепотка
Сок лимона - 1 ч. ложка
Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка
*
Для подачи (по желанию):
Мёд - по вкусу
Пошаговый фото рецептВоздушные японские панкейки
Подготовьте ингредиенты.
Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель.
Отделите яичные белки от желтков.
В глубокой миске соедините желтки и молоко.
Всейте муку с разрыхлителем частями, каждый раз перемешивая массу.
Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков.
В отдельной ёмкости взбейте яичные белки с солью и лимонным соком (я добавила его, хотя в рецептах этих панкейков его обычно нет). Взбивайте миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены.
Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте ко взбитым белкам сахар, продолжая взбивать белки до плотных пиков (ещё примерно 3-4 минуты).
Постепенно вмешайте взбитые белки в тесто, добавляя примерно по 1 ст. ложке.
Перемешивайте тесто аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, слегка смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой.
Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто на сковороду - сперва по 2 ст. ложки на каждый панкейк.
Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Накройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне 2-3 минуты, пока их поверхность не станет матовой.
Когда поверхность панкейков станет матовой, добавьте ещё порцию теста - примерно по 1 ст. ложке на штуку. Готовьте панкейки под крышкой еще 2-3 минуты.
Затем аккуратно переверните панкейки лопаткой на другую сторону. Накройте сковороду крышкой и готовьте на малом огне ещё примерно 5-6 минут, до румяности.
Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово.
Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня из указанных продуктов получилось 6 панкейков.
Японские панкейки готовы. Они после жарки немного опадают, но остаются воздушными и пышными.
Выложите их на тарелку и подавайте, при желании полив мёдом.
Приятного аппетита!
Рецепт: Воздушные японские панкейки. Как приготовить Воздушные японские панкейки?
Спасибо за рецепт, но у меня точно пгирецепту получилось не очень на сковороде с водой что то не то выходило а вот на без воды супер, и пышные, а главное внутри приготовился чем с водой
Гузель
И к тому же быстрее получаются
галина
Слишком у многих не получились, в том числе и у меня. По рецепту все делала. Погас энтузиазм пытаться еще, переводить продукты и время.Жаль.
Екатерина
Панкейки сначала поднимаются, но потом опускаются. Но мне это не помешало их съесть, вкусно)
Спасибо за рецепт, но у меня точно пгирецепту получилось не очень на сковороде с водой что то не то выходило а вот на без воды супер, и пышные, а главное внутри приготовился чем с водой
Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё
точно!
Наталья
Анна
Короче если вы не гуру выпечки, то готовьтесь к тому что скорей всего зря переведёте продукты и время..все делала по инструкции (такой я человек), и в итоге все равно получилась какая-то хрень..жалко что комментарии прочитала уже после
Как раз искали с мамой варианты чтобы что-то приготовить (надумали серьёзно изучить прелесть выпечки и не только). Раньше пробовали, но не получилось, думаю стоит попробовать снова. Спасибо за рецепт
Как раз искали с мамой варианты чтобы что-то приготовить (надумали серьёзно изучить прелесть выпечки и не только). Раньше пробовали, но не получилось, думаю стоит попробовать снова. Спасибо за рецепт
Спасибо за интерес к рецепту.
Hana
Делала строго по рецепту, разве что лимонного сока/кислоты не было, и от себя добавила немного ванилина для запаха. Получилось с первого раза, невероятно вкусно, теперь частенько делаю такие блинчики вместо "обычных". Спасибо)
Делала строго по рецепту, разве что лимонного сока/кислоты не было, и от себя добавила немного ванилина для запаха. Получилось с первого раза, невероятно вкусно, теперь частенько делаю такие блинчики вместо "обычных". Спасибо)
Большое спасибо за отзыв!
🌝🌸
Простите, а сахар -песок коричневый подойдёт или нет?
Простите, а сахар -песок коричневый подойдёт или нет?
Лично не пробовала, но думаю да. Для безе во взбитые белки вполне успешно коричневый сахар добавляют, значит должен и тут сработть.
Катя
У меня всего получилось 9 панкейков, первые 6 подгорели и не поднялись а последние 3 поджарились нормально но все равно немного осели когда достала со сковороды, вы правы, все дело в практике. Когда нибудь повторю рецепт, мне понравилось
У меня всего получилось 9 панкейков, первые 6 подгорели и не поднялись а последние 3 поджарились нормально но все равно немного осели когда достала со сковороды, вы правы, все дело в практике. Когда нибудь повторю рецепт, мне понравилось
спасибо за отзыв!
Лёля
Irina_Dem
Мария
Рецепт не работает,потому что лимонная кислота сжигает белки,рецепт враньё
Ваше мнение опровергает любой технологический учебник по кулинарии. "Лимонная кислота, лимонный сок, винный камень (cream of tartar) не оказывают влияние на объем, но помогают стабилизации, уменьшая уровень pH в белке, делая пену менее склонной к оседанию.(с)
Ты права, но рецепт НЕ враньё!
Ксения
Рецепт не панкейки, а какие-то толстые бесформенные блины, жаль потраченного времени.
Юлия
Панкейки не получились. Сладкий омлет. И запах такой же. Добавляла воду-вообще ужас. Без воды пожарила тоненькие блинчики, которые пахнут яйцами.
Анастасия
Ничего не вышло😢. Рецепт ужасный.зря потраченое время, продукты и нервы...
Лена
Приготовила сегодня эти панкейки. Весь процесс, включаю жарку, занял у меня 2 часа (я делала двойную порцию). Тесто получилось воздушным, но сами панкейки при жарке опали. Первые три панкейка жарились больше 20 минут на самом медленном огне (1 из 9). Даже вода не хотела выпариваться, пока я не прибавила огонь. Второй заход - 10 минут, но пришлось прибавить огонь (4 из 9). Панкейки опали сразу после того, как я открыла крышку, чтобы их перевернуть. Третий заход - 10 минут и опять панкейки опали. Сила огня была 3 из 9. Последний заход - 2 из 9, опали, но получились самыми "пушистыми". Надо было изначально дать сковороде больше времени разогреться. Для себя решила, что повторять не буду. Слишком долго. Сил было затрачено много, выводы сделаны.
Ням-нями
Лена
Приготовила сегодня эти панкейки. Весь процесс, включаю жарку, занял у меня 2 часа (я делала двойную порцию). Тесто получилось воздушным, но сами панкейки при жарке опали. Первые три панкейка жарились больше 20 минут на самом медленном огне (1 из 9). Даже вода не хотела выпариваться, пока я не прибавила огонь. Второй заход - 10 минут, но пришлось прибавить огонь (4 из 9). Панкейки опали сразу после того, как я открыла крышку, чтобы их перевернуть. Третий заход - 10 минут и опять панкейки опали. Сила огня была 3 из 9. Последний заход - 2 из 9, опали, но получились самыми "пушистыми". Надо было изначально дать сковороде больше времени разогреться. Для себя решила, что повторять не буду. Слишком долго. Сил было затрачено много, выводы сделаны.
Вот вы все меня удивляете: для чего делать двойную порцию, если не уверены в рецепте? К тому же выкладывать по 3 штуки на сковороду - глупо. Пожарьте сначала один, а потом, если получиться, выкладывайте все. Что за тупость.
Ням-нями
Похоже, что теперь я буду экспериментировать с пироженками на сковороде... Предыстория: после готовки остались неиспользованные белки, и я вспомнил об этом рецепте. Лимонной кислоты не было, да и пропорции возможно нарушились, но у меня вышли воздушные, сладкие пироженки в виде панкейков. Как будто белковый крем для торта божественная сила превратила в нечто новое. Вообщем, мне так понравилась текстура, что я точно создам рецепт пироженок на сковороде (Конечно, после "испытаний" технологии). Суфле я не люблю, но тут получилось что-то другое.
Ням-нями
Кстати, лол, я жарил на газу без воды и масла, у меня не было желтков, кислоты, знания пропорций, но у меня получилось... Люди, что с вами? Тут сидят люди, которые не могут взбить белки и смешать их с другой массой? Втф
Кстати, лол, я жарил на газу без воды и масла, у меня не было желтков, кислоты, знания пропорций, но у меня получилось... Люди, что с вами? Тут сидят люди, которые не могут взбить белки и смешать их с другой массой? Втф
Хорошо взбитые белки действительно имеют в этом рецепте решающее значение! Спасибо за отзыв!
Похоже, что теперь я буду экспериментировать с пироженками на сковороде... Предыстория: после готовки остались неиспользованные белки, и я вспомнил об этом рецепте. Лимонной кислоты не было, да и пропорции возможно нарушились, но у меня вышли воздушные, сладкие пироженки в виде панкейков. Как будто белковый крем для торта божественная сила превратила в нечто новое. Вообщем, мне так понравилась текстура, что я точно создам рецепт пироженок на сковороде (Конечно, после "испытаний" технологии). Суфле я не люблю, но тут получилось что-то другое.
Спасибо за отзыв!
Ольга
У нас всё получилось, всё очень вкусно, только мёд затемняет сами панкейки, я бы заменила на малиновое варенье
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! У меня первые получились пышными, но потом как сняла, оселиСледующие оседали даже при готовке И только с последними поняла в чем дело. Слишком сильный огонь на той комфорке был и слишком горячая сковородкаНа поменьше комфорке они вышли пышными на всех этапах и не осели) Спасибо большое
Спасибо за отзыв!
Катерина
Ууух, сложный рецепт! Не получилось
Но я привыкла, что когда пробую что-то новое, редко с первого раза получается идеально (хорошо, если съедобно ). Буду пробовать еще! Упали как у многих на этапе переворачивания - первый раз чуть, а в конце совсем сдулись. Думаю с огнем еще поиграюсь и размером панкейка, и еще в следующий раз меньше сахара попробую (в этот раз немного пересыпала случайно).
Катерина
Фууух, сделала меньше в два раза получилось! Спасибо за рецепт! На вкус божественно!
Фууух, сделала меньше в два раза получилось! Спасибо за рецепт! На вкус божественно!
Рада слышать! Спасибо за отзыв!
LyaLya
Панкейк (англ. pancake: pan — сковорода, cake — кекс)
Происхождение панкейков точно неизвестно (возможно, рецепт был привезён в Америку из Старого Света шотландскими эмигрантами)
Традиционное блюдо Северной Америки(США и Канады), приготавливаемое на завтрак. Также распространено и в других странах, в том числе как блюдо предприятий общественного питания.
В Японию, Южную Корею панкейки пришли из США.
Аксолотль
Пожарил, они выглядят очень аппетитно и, кстати, ОЧЕНЬ вкусные. Потом еще я полил на них мёдом, и было очень-очень вкусно. СПАСИБО БОЛЬШОЕ
Пожарил, они выглядят очень аппетитно и, кстати, ОЧЕНЬ вкусные. Потом еще я полил на них мёдом, и было очень-очень вкусно. СПАСИБО БОЛЬШОЕ
благодарю за отзыв! рада что понравилось!
Лиза
А можно делать с обычной мукой?
Вика
У меня оладьи сразу опали как только переложила их в тарелку((
Фрутя
За 5 минут все сгореи! не понимаю в чём проблема, делала на минимальном огне, добавляла воду... черныши одни.. Но когда по минуте с каждой стороны делала, так сразу все получилось. Хоть и не такие пухлые, но очень вкусные, ели с мороженым!
У меня оладьи сразу опали как только переложила их в тарелку((
Похоже они у вас не успели полностью схватится. Попробуйте на меньшей температуре готовить чуть дольше. Вот выше девушка оставляла отзыв " У меня первые получились пышными, но потом как сняла, осели. Слишком сильный огонь на той комфорке был и слишком горячая сковородка.На поменьше комфорке они вышли пышными на всех этапах и не осели) Спасибо большое" ( с)
Пышные и мягкие оладьи на кефире 
Пышные оладьи на молоке 
Пышные оладьи на кефире 
Оладушки на молоке 
Пышные оладьи на кефире 
Пышные оладушки 
Пышные оладьи на молоке 
Оладьи «Обычные» 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Дрожжевые оладьи на молоке 
Панкейки (американские блинчики) 
Американские блинчики (pancakes) 
Панкейки (американские блинчики) 
Лапша удон с курицей и овощами в... 
Курица под соусом терияки 
Тамагояки (японский омлет) 
Рисовые "колобки" (онигири, омусуби) 
Японский десерт "Моти" 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Горячие бутерброды с колбасой и... 
Ленивая пицца на сковороде 
Омлет с сырной начинкой 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Спасибо за рецепт! На вкус божественно!