Идеальные куличи! Влажные куличи без замеса руками и без опары. Готовить их очень просто и быстро - быстрее, чем при обычном замешивании дрожжевого теста. А получаются куличи такими же вкусными, ароматными, мягкими и воздушными!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Взбить до светлой пышной массы (примерно 7-10 минут).
Затем влить теплое молоко, добавить сметану (можно любой жирности) и растопленное сливочное масло, перемешать.
В другую миску просеять муку (оставить 1 ч. ложку для изюма) и добавить сухие быстродействующие дрожжи (их можно добавлять сразу в муку, не растворяя в молоке), перемешать венчиком.
К жидким ингредиентам добавить частями муку с дрожжами и замесить тесто (можно ложкой, но удобнее миксером с насадками для замеса теста). Тесто получается тягучее, по консистенции - как густая сметана.
Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем перемешать с 1 ч. л. муки.
Добавить изюм в тесто и перемешать.
Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
Тесто отлично подошло, стало воздушным и пористым.
Обмять тесто, руки смазать растительным маслом и разделить тесто на 3 части (у меня по 400 г). Выложить в формочки для куличей (диаметр форм - 11 см, высота - 8,5 см). Тесто можете выкладывать в формы разного размера - на одну треть объёма формы.
Выровнять верхушки, формируя шапочку.
Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить ещё примерно на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
Выпекать куличи в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут (я выпекала ровно 40 минут с конвекцией). Время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.
Проверить готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой (я не накрывала).
Полностью остывшие куличи я украшаю сахарной глазурью на желатине, без яичных белков. Такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается (рецепт глазури см. по ссылке в списке продуктов). Сверху можно посыпать куличи кондитерской посыпкой или украсить по своему желанию.
Количество дрожжей переложили или плохо вымесили тесто. Тесто сдобное, если положить меньше дрожжей, они могут не справиться и куличи не поднимутся. Берите дрожжи для сдобы и придерживайтесь инструкции на упаковке, тогда всё будет хорошо.
Третий раз пеку. В первый раз получилось плотное классное куличное прям тесто, но я добавила 7 г вместо 14, выпеквла дольше, получилось вкусно, второй раз 14 г но вышло суховато, сейчас буду 3ий раз, возьму дрожжей грамм 10 и надеюсь выйдут идеально. Конвекции нет. Но рецепт очень вдохновляет. Вообще впервые пеку. благодарю
Очень вкусно получилось, делала в первый раз кулич, но очень довольна. Получились очень нежные и мягкие куличи, правда я ещё добавляла 2ст.л коньяка. Получились как облака!!!! Спасибо!!!
Какой рецепт божественный! Спасибо вам огромное,безумно вкусно и быстро, наесться невозможно😀😍&# сколько не пожалела, что испекла именно по вашему рецепту) я испекла в формах для маффинов, маленькие и очень симпатичные получились и не объешься))
Тесто поднялось всё хорошо. Но вот вкуса куличей не чувствуется. Тесто какое то получилось сыроватое ,не понятное. И шапочка получилась почему то жесткая и крошится..
Спасибо за рецепт. Первый раз сама делаю куличи, всё получилось. С дрожжевым тестом обычно ничего не делаю, было страшно, что не получится, но всё супер👍
Добрый день! Спасибо вам большое за рецепт. Делала первый раз и была приятно удивлена, они получились изумительные. Единственное, что добавила ещё в рецепт 1 ст.л. коньяка))) Глазурь, кстати, тоже по вашему рецепту👌
Какой рецепт божественный! Спасибо вам огромное,безумно вкусно и быстро, наесться невозможно😀😍&# сколько не пожалела, что испекла именно по вашему рецепту) я испекла в формах для маффинов, маленькие и очень симпатичные получились и не объешься))
Я рада, что рецепт Вам понравился. Благодарю за фото и отзыв!Приятного аппетита!
Очень вкусно получилось, делала в первый раз кулич, но очень довольна. Получились очень нежные и мягкие куличи, правда я ещё добавляла 2ст.л коньяка. Получились как облака!!!! Спасибо!!!
Благодарю за отзыв и полезный комментарий! Приятного аппетита!
Третий раз пеку. В первый раз получилось плотное классное куличное прям тесто, но я добавила 7 г вместо 14, выпеквла дольше, получилось вкусно, второй раз 14 г но вышло суховато, сейчас буду 3ий раз, возьму дрожжей грамм 10 и надеюсь выйдут идеально. Конвекции нет. Но рецепт очень вдохновляет. Вообще впервые пеку. благодарю
Тесто поднялось всё хорошо. Но вот вкуса куличей не чувствуется. Тесто какое то получилось сыроватое ,не понятное. И шапочка получилась почему то жесткая и крошится..
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com