Идеальные куличи! Влажные куличи без замеса руками и без опары. Готовить их очень просто и быстро - быстрее, чем при обычном замешивании дрожжевого теста. А получаются куличи такими же вкусными, ароматными, мягкими и воздушными!
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миску разбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар, соль. Взбить до светлой пышной массы (примерно 7-10 минут).
Затем влить теплое молоко, добавить сметану (можно любой жирности) и растопленное сливочное масло, перемешать.
В другую миску просеять муку (оставить 1 ч. ложку для изюма) и добавить сухие быстродействующие дрожжи (их можно добавлять сразу в муку, не растворяя в молоке), перемешать венчиком.
К жидким ингредиентам добавить частями муку с дрожжами и замесить тесто (можно ложкой, но удобнее миксером с насадками для замеса теста). Тесто получается тягучее, по консистенции - как густая сметана.
Изюм промыть, залить кипятком на минуту, просушить бумажным полотенцем, затем перемешать с 1 ч. л. муки.
Добавить изюм в тесто и перемешать.
Тесто накрыть пленкой и оставить для подъёма в теплом месте примерно на 1-1,5 часа до увеличения в объеме минимум в 2 раза.
Тесто отлично подошло, стало воздушным и пористым.
Обмять тесто, руки смазать растительным маслом и разделить тесто на 3 части (у меня по 400 г). Выложить в формочки для куличей (диаметр форм - 11 см, высота - 8,5 см). Тесто можете выкладывать в формы разного размера - на одну треть объёма формы.
Выровнять верхушки, формируя шапочку.
Накрыть формы с тестом пленкой или салфеткой и оставить ещё примерно на 1 час до увеличения в объёме в 2 раза.
Выпекать куличи в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут (я выпекала ровно 40 минут с конвекцией). Время выпечки будет зависеть от особенностей духовки и размера кулича.
Проверить готовность куличей шпажкой, она должна выходить сухой. Если куличи быстро румянятся, накройте их фольгой (я не накрывала).
Полностью остывшие куличи я украшаю сахарной глазурью на желатине, без яичных белков. Такая глазурь не липнет к рукам, не крошится и не ломается (рецепт глазури см. по ссылке в списке продуктов). Сверху можно посыпать куличи кондитерской посыпкой или украсить по своему желанию.
Количество дрожжей переложили или плохо вымесили тесто. Тесто сдобное, если положить меньше дрожжей, они могут не справиться и куличи не поднимутся. Берите дрожжи для сдобы и придерживайтесь инструкции на упаковке, тогда всё будет хорошо.
Очень удачный рецепт для не очень талантливых хозяек! Спасибо! У меня получилось 10 маленьких куличей. Духовка справилась за 30 минут
Анна
Спасибо огромное за такой рецепт,первый раз пеку куличи,все получилось,воздушные и сочные
Юля
Третий раз пеку. В первый раз получилось плотное классное куличное прям тесто, но я добавила 7 г вместо 14, выпеквла дольше, получилось вкусно, второй раз 14 г но вышло суховато, сейчас буду 3ий раз, возьму дрожжей грамм 10 и надеюсь выйдут идеально. Конвекции нет. Но рецепт очень вдохновляет. Вообще впервые пеку. благодарю
Маргарита
Начинаю готовить.
Нелли
Тесто получилось отличное.Все разместила по формам.Стоят в духовке,доходят.Напишу отзыв когда испекутся
Надежда
Очень вкусно получилось, делала в первый раз кулич, но очень довольна. Получились очень нежные и мягкие куличи, правда я ещё добавляла 2ст.л коньяка. Получились как облака!!!! Спасибо!!!
Анастасия
Хотела быстро и без замеса,но,тесто поднялось хорошо,при выпечке упало,пеклось больше часа,короче,не получились
Марина
Не получились, от слова совсем.
Анастасия
Какой рецепт божественный! Спасибо вам огромное,безумно вкусно и быстро, наесться невозможно😀😍&# сколько не пожалела, что испекла именно по вашему рецепту) я испекла в формах для маффинов, маленькие и очень симпатичные получились и не объешься))
Виктория
Пасочки пекла в первый раз. АВТОРУ огромное спасибо. Получились воздушные, аромотные и очень вкусные. Не удержалась и попробовала))) Советую всем)))
Елена
Большое спасибо за рецепт. Куличи получились. Три больших и 3 маленьких. Прост в приготовлении. Следовала строго рецепту до грамма. Пока не пробовали)
Ирина
Спасибо за рецепт! Получились куличи как обещали - ароматные, вкусные, тесто поднялось без проблем. Единственно, дрожжей положила 1 пакетик, 11 грамм. Время и трудозатраты - минимальные, готовила с удовольствием. Благодарю! Светлой Пасхи!
Vika
Тесто поднялось всё хорошо. Но вот вкуса куличей не чувствуется. Тесто какое то получилось сыроватое ,не понятное. И шапочка получилась почему то жесткая и крошится..
Татьяна
Куличи получились очень вкусные, спасибо за рецепт!!!!
Алексей
Все отлично. Кулич получился воздушный и вкусный. Нам с женой понравился рецепт
Виктория
Спасибо за рецепт. Первый раз сама делаю куличи, всё получилось. С дрожжевым тестом обычно ничего не делаю, было страшно, что не получится, но всё супер👍
Мария
Добрый день! Спасибо вам большое за рецепт. Делала первый раз и была приятно удивлена, они получились изумительные. Единственное, что добавила ещё в рецепт 1 ст.л. коньяка))) Глазурь, кстати, тоже по вашему рецепту👌
Какой рецепт божественный! Спасибо вам огромное,безумно вкусно и быстро, наесться невозможно😀😍&# сколько не пожалела, что испекла именно по вашему рецепту) я испекла в формах для маффинов, маленькие и очень симпатичные получились и не объешься))
Я рада, что рецепт Вам понравился. Благодарю за фото и отзыв!Приятного аппетита!
Очень вкусно получилось, делала в первый раз кулич, но очень довольна. Получились очень нежные и мягкие куличи, правда я ещё добавляла 2ст.л коньяка. Получились как облака!!!! Спасибо!!!
Благодарю за отзыв и полезный комментарий! Приятного аппетита!
Третий раз пеку. В первый раз получилось плотное классное куличное прям тесто, но я добавила 7 г вместо 14, выпеквла дольше, получилось вкусно, второй раз 14 г но вышло суховато, сейчас буду 3ий раз, возьму дрожжей грамм 10 и надеюсь выйдут идеально. Конвекции нет. Но рецепт очень вдохновляет. Вообще впервые пеку. благодарю
Тесто поднялось всё хорошо. Но вот вкуса куличей не чувствуется. Тесто какое то получилось сыроватое ,не понятное. И шапочка получилась почему то жесткая и крошится..
Может проблема в духовке?
Марина
Спасибо за рецепт, первый раз решила испечь сама куличи, все получилось! Детям очень понравилось! Получилось быстро , просто и вкусно!
Воздушный пасхальный кулич из... 
Кулич бабушкин 
Кулич быстрого приготовления 
Пасхальный кулич 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто на воде 
Сдобное дрожжевое тесто на молоке 
Пышные сдобные булочки 
Сдобное дрожжевое тесто 
Сдобное дрожжевое тесто 
Дрожжевое тесто "Минутка" 
Пасхальный кулич без замеса 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Фаршированный картофель,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Молочные коржики 
Воздушные японские панкейки 
Домашние плюшки 
Пышные пончики в духовке 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
Спасибо! У меня получилось 10 маленьких куличей. Духовка справилась за 30 минут
