рецепт с фото пошаговый

Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью

Фото к рецепту: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   22.04.21

Светлый праздник Пасхи не за горами, и хочется порадовать своих родных вкусной и ароматной выпечкой. Можно это сделать, не затрачивая особых усилий и не имея опыта в выпечке. Пасхальные кексы готовятся из бездрожжевого творожного теста. Тесто быстро замешивается, не требует времени на расстойку. Творожные кексы получаются мягкими и нежными. Густая белковая глазурь хорошо застывает, пасхальные маффины с глазурью и яркой посыпкой выглядят очень аппетитно и празднично.

Продукты
Творог (9%) - 400 г
Мука - 390 г (3 стакана объёмом 200 мл) + для обсыпания изюма
Молоко - 250 мл
Разрыхлитель - 18 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 300 г
Масло сливочное (не менее 72,5%) - 100 г
Соль - 0,5 ч. ложки
Цедра апельсина - 20 г
Изюм - 100 г
Сахар ванильный - 10 г
*
Для глазури:
Белок яичный - 70 г (2 шт.)
Сахарная пудра - 240 г
Лимон (сок) - 1 ст. ложка
*
Для украшения:
Кондитерская посыпка - 3 ст. ложки (или по вкусу)

Пошаговый фото рецептПасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью
Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло возьмите с жирностью не менее 72,5%. Растопите его в микроволновке и остудите до тёплого состояния.
Цедру апельсина я использовала замороженную, предварительно её разморозив. Вы можете самостоятельно снять цедру с апельсина с помощью мелкой тёрки, а можете купить сушёную.
Изюм можно заменить другими сухофруктами.
Яичные белки для приготовления глазури аккуратно отделите от желтков. Ни капли желтка не должно попасть в белки.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №2

Для приготовления теста подберите большую посуду. Если у вас нет блендера, протрите творог через сито, чтобы удалить комочки и сделать его более однородным. Я не перетирала, так как использовала погружной блендер.
Всыпьте сахар.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №3

Перемешайте ложкой до равномерного распределения.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №4

Влейте молоко (любой жирности) и растопленное сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №5

Измельчите погружным блендером до однородной консистенции без комочков.
(Если перетирали творог через сито, то на этом этапе массу можно взбить миксером или просто перемешать.)

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №6

Яйца разбейте в отдельную глубокую миску. Всыпьте ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №7

Взбейте около 1 минуты миксером или воспользуйтесь ручным венчиком.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №8

Яичную массу соедините с творожной массой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №9

Перемешайте миксером или лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №10

Просейте муку в отдельную миску. Всыпьте соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №11

В несколько этапов всыпьте муку. После каждого добавления муки перемешивайте лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №12

Тесто получается довольно густое и не растекается.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №13

Изюм промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем от лишней влаги.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №14

Обсыпьте изюм небольшим количеством муки. Лишнюю муку стряхните. Благодаря этому шагу изюминки не будут оседать на дно.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №15

Добавьте изюм и апельсиновую цедру в тесто.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №16

Перемешайте.
Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №17

Подготовьте формочки. Я использовала силиконовые, которые вложила в большую железную форму. Можно взять бумажные. А если используете только железные формочки, их нужно слегка смазать растительным или сливочным маслом. Заполните формы тестом примерно наполовину.
Отправьте формы в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №18

Выпечку немного остудите и извлеките из формочек. У меня получилось 29 творожных кексов.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №19

А пока приготовьте белковую глазурь. Она хорошо застывает и красиво смотрится.
Перелейте охлаждённые яичные белки в чашу для взбивания. Чаша и венчик должны быть чистыми и сухими.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №20

Для взбивания я пользовалась миксером мощностью 500 Вт. Из пяти скоростей взбивала на самой маленькой скорости около 1 минуты, до устойчивой густой пены.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №21

Далее маленькими порциями всыпьте просеянную через сито сахарную пудру, не переставая работать миксером все на тех же маленьких оборотах.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №22

Белковая масса стала очень густой. Для этого мне понадобилось около 5 минут. Влейте лимонный сок.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №23

Взбивайте еще 8-10 секунд, до однородной массы. Получилась густая белковая глазурь, которая не течёт и не выпадает при переворачивании чаши.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №24

Верхушки остывших творожных маффинов с помощью ложки смажьте белковой глазурью и посыпьте любой кондитерской посыпкой, которая вам нравится. Оставьте на 3-5 часов, чтобы глазурь полностью застыла. Я оставила маффины на ночь, и на утро белковая глазурь хорошо застыла.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №25

Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой апельсина и белковой глазурью готовы к подаче.
У каждого будет своя индивидуальная порция пасхальной выпечки.) Маленькие пасхальные кексы особенно нравятся детям, такую выпечку удобно дарить близким.

Фото приготовления рецепта: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью - шаг №26

Приятного аппетита!
Со светлым праздником Пасхи!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью. Как приготовить Пасхальные творожные маффины с изюмом, цедрой и белковой глазурью?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоТворожное тесто
Рецепты сладостейГлазурьКексыКекс творожный Маффины Пасха
В духовке
Рецепты для начинающих
Блюда из творога Лучшие рецепты выпечки
98 спасибо 17 1
Екатерина Пятница, 30 Апреля 2021 г. 14:36 #

Не понятно сколько же идёт яиц в тесто? Указано в рецепте 3, но сначала вы пишете, что нужно отделить белки, а потом «разбейте яйца» и на фото три яйца (белки с желтками).

   
цитировать
Sve4kaSV Пятница, 30 Апреля 2021 г. 21:33 #

Екатерина
Не понятно сколько же идёт яиц в тесто? Указано в рецепте 3, но сначала вы пишете, что нужно отделить белки, а потом «разбейте яйца» и на фото три яйца (белки с желтками).

В тесто идет 3 целых яйца, как указано в рецепте и видно на фото. В первом шаге написано, что яичные белки, которые используются для приготовления глазури нужно отделить от желтков. Эти желтки вы используете для других целей, не в данном рецепте. Вкусной вам выпечки и Светлого праздника!

   
цитировать
Марина Суббота, 01 Мая 2021 г. 00:06 #

Сырые внутри.

   
цитировать
Sve4kaSV Суббота, 01 Мая 2021 г. 07:03 #

Марина
Сырые внутри.

При выпекании всегда ориентируйтесь на свою духовку. Время указанное в рецепте может немного отличаться, так как техника, размер заготовок, материал используемых формочек могут отличаться. Светлого вам праздника!

   
цитировать
nikiraisa Суббота, 01 Мая 2021 г. 13:16 #

У меня тоже сырые внутри, верх, низ поджарились, а середина сырая. Прям обидно. С выпечкой у меня проблем не было никогда. Теперь подготовки ещё больше! Праздник уставшая...

   
цитировать
Юлия Суббота, 01 Мая 2021 г. 17:11 #

А можно выпекать большой формой вместо маленьких(как маффины)?

   
цитировать
Юлтя Суббота, 01 Мая 2021 г. 17:37 #

Все хорошо получилось, пропорции идеальные!Кто не любил цитрусовые, смело убирайте апельсин, ничуть не хуже получается

   
цитировать
Sve4kaSV Суббота, 01 Мая 2021 г. 18:32 #

Юлия
А можно выпекать большой формой вместо маленьких(как маффины)?

Думаю, можно. Только время выпекания контролируйте, ориентируясь на свою печку, так как многие хозяюшки говорят, что маленькие не пропекаются внутри. Светлого вам праздника!

   
цитировать
Sve4kaSV Суббота, 01 Мая 2021 г. 18:39 #

nikiraisa
У меня тоже сырые внутри, верх, низ поджарились, а середина сырая. Прям обидно. С выпечкой у меня проблем не было никогда. Теперь подготовки ещё больше! Праздник уставшая...

Очень странно, почему так получилось. Может нужно было увеличить время запекания и уменьшить температуру? Светлого вам праздника и хорошего настроения!

   
цитировать
Жанна Суббота, 01 Мая 2021 г. 21:29 #

А у меня все пропеклось. Духовка дышит на ладан, поэтому контролировала время сама.

   
цитировать
Sve4kaSV Суббота, 01 Мая 2021 г. 21:33 #

Юлтя
Все хорошо получилось, пропорции идеальные!Кто не любил цитрусовые, смело убирайте апельсин, ничуть не хуже получается

Спасибо за ваш отзыв! Очень приятно, что у вас все получилось. Светлого вам праздника!

   
цитировать
Жанна Суббота, 01 Мая 2021 г. 22:53 #

Вышло 28 штук

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 02 Мая 2021 г. 16:40 #

Спасибо за рецепт, кексики очень вкусные.

   
цитировать
Sve4kaSV Понедельник, 03 Мая 2021 г. 09:58 #

Жанна
Вышло 28 штук

Очень приятно, что рецепт вам понравился! Какие красавцы получились. С праздником!

   
цитировать
Sve4kaSV Понедельник, 03 Мая 2021 г. 10:00 #

Ольга
Спасибо за рецепт, кексики очень вкусные.

Спасибо что готовите и доверяете нашим рецептам! С праздником и хорошего настроения!

   
цитировать
Кася Понедельник, 03 Мая 2021 г. 19:35 #

Прекрасный рецепт

   
цитировать
Sve4kaSV Вторник, 04 Мая 2021 г. 09:34 #

Кася
Прекрасный рецепт

Отличные куличи! Очень приятно, что рецепт понравился! Светлого вам праздника и хорошего настроения!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(82)