видео рецепт с фото пошаговый

Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста

Фото к рецепту: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
 5 часов (ваши 1 час)
 FooDee   23.04.19

Вкуснейший, нежный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста, который рекомендую приготовить на Пасху.

Продукты
Мука пшеничная - 450-500 г + 0,5 ст. ложки
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 9-10 г (3 ч. ложки)
или дрожжи свежие - 30 г
Сахар - 150 г
Сметана 15% - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Желтки - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Изюм - 150 г
Цукаты - 100 г
Ванильный сахар - 20 г
Масло растительное (для работы с тестом) - 30 мл
Соль - 1/3 ч. ложки

Видео рецептВоздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
Пошаговый фото рецептВоздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста
Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №1

Муку просеиваем.
Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. ложку сахара и 2 ст. ложки муки. Перемешиваем. Не нужно добиваться однородности, небольшие комочки муки допустимы. Накрываем миску с опарой полотенцем и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №2

На мелкой терке натираем цедру лимона, только желтую часть, без белой.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №3

В чаше миксера смешиваем желтки, яйцо, ванильный сахар, оставшийся сахар и соль. Взбиваем миксером до светлой пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №4

Цукаты и изюм промываем и заливаем кипятком на 10 минут, потом обсушиваем бумажными полотенцами.
Сливочное масло растапливаем и остужаем до теплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №5

Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №6

В опару отправляем взбитые яйца, сливочное масло, сметану и цедру лимона. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №7

Добавляем просеянную муку (я добавила 460 г). Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №8

Рабочую поверхность и руки посыпаем мукой. Перекладываем сюда тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №9

Вымешиваем тесто 10-15 минут. Всего у меня ушло 500 г муки, больше я не добавляю.
Тесто очень липкое. Чтобы было удобно вымешивать, руки и поверхность периодически смазываем растительным маслом. Если тесто прилипло к поверхности, используем кондитерский скребок (шпатель).

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №10

Тесто должно быть мягким, но перестать липнуть к рукам.
Выкладываем тесто в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа. За эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза, каждые 40 минут. Руки при этом смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №11

Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки (0,5 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №12

Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Вмешиваем изюм и цукаты в тесто.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №13

Общий вес теста - 1250-1260 г. Делим тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см.
Каждую часть теста округляем и выкладываем в формы.
Накрываем полотенцем и ставим формы с тестом в теплое место на расстойку. Оставляем при комнатной температуре, пока тесто не займет весь объем формочек, примерно на 1-1,5 часа.
Включаем духовку, пусть разогревается до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №14

Выпекаем куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. Я прикрыла фольгой спустя 15 минут выпекания, общее время выпекания моих куличей - 33 минуты.

Фото приготовления рецепта: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста - шаг №15

Когда куличи полностью остынут, их можно покрыть глазурью и украсить на свое усмотрение.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста. Как приготовить Воздушный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаКуличиТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
Пасха
В духовке
Блюда из молока
2436 спасибо 1255629 177 22
Юлия Понедельник, 25 Апреля 2022 г. 12:57 #

Юлия
Огромное спасибо за рецепт! Пекла в первый раз кулич, получился очень вкусным, воздушным!!!

Уже второй год делаю куличи по данному рецепту, снова всё получилось! При этом с выпечкой не "дружу", но по этому рецепту всё получается! Не перестаю благодарить автора 🤗

   
цитировать
Liv Понедельник, 25 Апреля 2022 г. 17:59 #

очень, ну очень вкусные. аромат невероятен от лимонной цедры.

я еще сделала белковую глазурь и посыпала кокосовой стружкой- обалденно

   
цитировать
Марина Понедельник, 25 Апреля 2022 г. 22:56 #

Танечка
Спасибо за рецепт, я в первый раз пекла кулич. Вбила в поисковике-и ваш рецепт попался первый-рискнула. Не зря. Все получилось! Я довольна как слон)) Пасочки ароматные , сливочные и очень вкусные (делала только с цукатами). Единственное долго поднималось тесто когда разложила по формам,но поднялось. У меня получилось 4 шт по 8см, и 2шт по 12см(одну пока дегустировала,случайно слопала). Помадку делала из сухого молока по вашей же ссылке. Получилось очень вкусной, как белый шоколад. Пометка* для девочек, помадка быстро застывает, поэтому все украшения посыпать надо сразу,а не как я потом втыкать))))
технология приготовления неудачная

   
цитировать
Дарья Вторник, 26 Апреля 2022 г. 18:26 #

Спасибо большое за этот рецепт! Мне 10 лет и я испекла этот кулич. Получилось очень вкусно и красиво! Все не верили, что я сама этот кулич приготовила. Всем советую рецепт! А тесто... Оно не липнет к рукам при замешивании, хорошо поднимается... В общем, рецепт потрясающий!!! Всем рекомендую!

   
цитировать
Agu255 Пятница, 29 Апреля 2022 г. 11:44 #

Спасибо за рецепт)) Готовила с помощницей 3годика, нам очень понравилось. Даже муж, который выпечку не очень любит, с удовольствием уплетал за обе щечки

   
цитировать
Ольга. Пятница, 29 Апреля 2022 г. 18:15 #

Ну очень вкусные куличи! Раньше пекла по рецепту 1955года и они дубовые получались. В этот раз шикарные. Все по рецепту , лишь удвоила ингредиенты. Куличи хранились без пакета и на 3й и 4й день были мягкими! Рекомендую рецепт и спасибо автору.

   
цитировать
Рукавицына Вторник, 03 Мая 2022 г. 16:15 #

Рецепт замечательный! Буду повторять и не раз!

   
цитировать
Юлия Вторник, 28 Марта 2023 г. 02:35 #

Ирина
Тесто при выпечке поднялось мало-кулич получился жестковатый, не сладкий(в рецепте написано 1 ст л сахара в тесто-почему так мало???) и лимонная цедра лишняя. Готовила куличи строго по рецепту и не получились((( Очень жаль потраченного времени и продуктов.
Сахара 150 грамм!!! 1 си.ложка это в опару! Нужно читать внимательно) рецепт шикарный!)

   
цитировать
Кристина Вторник, 28 Марта 2023 г. 17:36 #

Подскажите пожалуйста, почему формы бумажные сжимаются после выпечки ?

   
цитировать
Marina_Cerera Среда, 29 Марта 2023 г. 02:42 #

Вкусный кулич получился. Воздушный

   
цитировать
Юлия Пятница, 31 Марта 2023 г. 07:37 #

Оксана
В итоге расстоек было 3, каждые 40 минут. А в начале вы сказали что 2 расстойки, через 40 минут и потом через час и двадцать минут.

Через час двадцать (80 минут) Это общее время )) а вы скорее всего подумали через Час и потом двадцать минут ))

   
цитировать
Олеся Пятница, 07 Апреля 2023 г. 03:49 #

Ирина
Тесто при выпечке поднялось мало-кулич получился жестковатый, не сладкий(в рецепте написано 1 ст л сахара в тесто-почему так мало???) и лимонная цедра лишняя. Готовила куличи строго по рецепту и не получились((( Очень жаль потраченного времени и продуктов.
В рецепте написано 150 гр. сахара

   
цитировать
Олеся Суббота, 08 Апреля 2023 г. 22:30 #

В рецепте написано ясно, что 1ст ложка для оперы, а потом ещё 150г. Сахара и 20 г. Ванили

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 23:30 #

Первый раз в жизни готовила Пасху и именно по этому рецепту. И у меня всё вышло идеально😍

Очень вкусные куличи получаются, очень нежные❤️

Пекла 30 минут, были небольшие формы, единственное, что в следующий раз изменю - количество сахара, немножко меньше можно, сладковато получается, но очень вкусно.

Советую🫶🏻

Спасибо огромное за рецепт.

   
цитировать
Анна Вторник, 11 Апреля 2023 г. 13:50 #

Вчера пекла по вашему рецепту.не отклонилась ни на грамм и сегодня со словами благодарности от всей нашей семьи.здоровья, процветания,мира ,достатка и новых вершин.

   
цитировать
Любовь Среда, 12 Апреля 2023 г. 13:24 #

Вероника
Тесто получилось вообще не воздушное, а плотное, очень долго поднималось, в рецепте написано 2 часа должно стоять, за два часа практически не увеличилось, поставила на 3 часа, немного совсем поднялось, в формах ещё 1,5 часа стояло, в итоге куличи даже за форму не зашли при выпечки, в следующем году буду другой рецепт искать

Значит дрожжи плохие

   
цитировать
Лилия Среда, 12 Апреля 2023 г. 18:31 #

Отличный рецепт, очень вкусный кулич ,семья в восторге. Спасибо за рецепт

   
цитировать
Денис Среда, 12 Апреля 2023 г. 19:09 #

Всё отлично!!!

   
цитировать
Натали Среда, 12 Апреля 2023 г. 21:26 #

Первый раз пекла куличи.

Удачно выбрала рецепт, спасибо!

Очень вкусные получились!

   
цитировать
Марина Пятница, 14 Апреля 2023 г. 06:41 #

Пекла куличики первый раз, долго рецепт выбирала, в итоге рискнула остановиться на этом. Делала двойную норму, тесто подходило каждый раз быстро, пеклись быстро в электродуховке, добавляла цукаты с изюмом вперемешку, не удержались попробовали, просто бомбический вкус, воздушные, нежные, аромат цедры лимончика ощущается, теперь каждый год буду делать по этому сохраненному рецепту))) Единственное для сладкоежек сахара можно положить больше нормы)

   
цитировать
Катерина Пятница, 14 Апреля 2023 г. 17:16 #

Вот скажите мне, кто так составляет рецепт: сначала растопить масло, а потом поставьте тесто на 2 часа))))))

   
цитировать
Екатерина Пятница, 14 Апреля 2023 г. 19:41 #

Спасибо вам большое за рецепт. Делала все четко как написано. Тесто получается не такое как у куличей из магазина. Вместо изюма добавила капли шоколада. Рекомендую

   
цитировать
Ника Пятница, 14 Апреля 2023 г. 23:17 #

Спасибо за рецепт. Очень нежное, сочное тесто получается.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 14 Апреля 2023 г. 23:56 #

Рецепт понравился. Все получилось. Структура теста отличная, единственное, на мой вкус пачка мало сладкая. А в остальном просто супер.

   
цитировать
Булочка с корицей Суббота, 15 Апреля 2023 г. 04:11 #

Вообще не готовлю, тем более выпечкой не занимаюсь от слова совсем. Но что-то в этом году решила спечь паски сама. Наткнулась на этот рецепт и не пожалела!

Для таких рукожопов, как я, кто сдобное тесто не делал никогда, есть видос. Можно посмотреть, что и как надо делать. За это автору отдельное спасибо! Тут пишут, что не поднялось/не получилось -- просто не поленитесь посмотреть видео, там все максимально доступно, все по полочкам раскладывает девушка.

Делала строго по инструкции. У меня с первого раза все получилось! Просто огонь! 🔥 Тесто нежное, мягкое. И поднялось, и пропеклось. Аромат такой, что аж соседи прибежали) Вкуснотища!

   
цитировать
Люси Суббота, 15 Апреля 2023 г. 08:32 #

Спасибочки за рецепт, идеальный, очень вкусный, простой, вмеру сладкий, нежный, воздушный. Замешивала тестомесом на блендере. В формочки тесто выкладывала четверть, все поднялось Спасибо!!!:)

   
цитировать
Ирина Суббота, 15 Апреля 2023 г. 09:46 #

Испекла,получилось очень вкусно,дети попробовали уже)

   
цитировать
Дарья Суббота, 15 Апреля 2023 г. 13:28 #

Здравствуйте, а если забыла положить сметану в тесто, как это влияет ? Модет из за этого не подняться тесто?

   
цитировать
Анастасия Суббота, 15 Апреля 2023 г. 13:43 #

Катерина
Вот скажите мне, кто так составляет рецепт: сначала растопить масло, а потом поставьте тесто на 2 часа))))))

Так там ведь это масло растопленное надо влить в опару и потом замесить тесто и убрать на 2 часа в тёплое место))))))

   
цитировать
Алёна Суббота, 15 Апреля 2023 г. 15:32 #

Рецепт просто бомба, куличи получились очень мякгие и воздушные, по времени видимо зависит от духовки, у меня буквально минут через 15 шапочки уже стали темнеть, хорошо что проверила хехе, а так все супер

   
цитировать
Ольга Суббота, 15 Апреля 2023 г. 20:54 #

немного доработала рецепт под себя. получились воздушные, в меру сладкие, цукаты не добавляла, только изюм. глазурь на сгущёнке.

   
цитировать
Ди Суббота, 15 Апреля 2023 г. 22:44 #

Ничего не поднялось. Только продукты испортила.

   
цитировать
Алексей Суббота, 15 Апреля 2023 г. 23:29 #

Спасибо за рецепт. Поднялось не очень сильно. Видимо из-за отсутствия тёплого места. Завтра попробуем. Запекал с фольгой сверху.40 минут. Пробовал готовность шпажкой.

   
цитировать
Елена Суббота, 15 Апреля 2023 г. 23:31 #

Отличный кулич, прям пальчики оближешь, не сухой, с магазином не сравнить , по времени не совсем соблюдала, все равно получилось очень вкусно, но могу сказать , что выпекать при 180 градусах на газовой плите не реально, во-первых пригорел низ, во -вторых сверху уже коричневый стал, после 10 минут наверно, но я накрыла бумажкой , а внутри все еще не пропекся, вообщем у кого газовая плита не советую выпекать при 180 градусов, лучше сделать меньше, как сделала я и он допекся , допекала при 140 градусах.

   
цитировать
Irene Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 10:16 #

Вчера впервые готовила куличи и выбрала этот рецепт. Не пожалела. Куличи получились прям такими как надо, хорошо поднялись, тесто очень приятное и вкусное. Я разделила тесто на один большой кулич и 6 маленьких. Все получилось с первого раза. Так что рекомендую этот рецепт!

   
цитировать
Наталья Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 12:03 #

Спасибо большое за рецепт! Пекла куличи в первый раз. Выбрала этот рецепт. Тесто поднялось хорошо, шапки не опали. Куличи получились вкусные)))

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 12:14 #

Получились очень вкусные, мягкие, воздушные куличи! Тесто поднялось вдвое. Добавляла клюкву, вместо изюма, и цукаты. Самый удачный рецепт

   
цитировать
Natalja Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 17:58 #

Наконец то прекрасный рецепт. Теперь это будет мой постоянный рецепт для куличей. Вкусно и красиво! Спасибо вам!

   
цитировать
Мария Воскресенье, 16 Апреля 2023 г. 21:36 #

Отличный рецепт! Все получилось! Порадовала семью вкусными куличами!

   
цитировать
Светлана Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 11:07 #

Очень рада, что нашла и выбрала ваш рецепт. Куличи вышли вкусные, воздушные, уже все за день съели

Благодарю Вас

P.s все Ингредиенты в 2 раза уменьшала)

   
цитировать
Елена Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 11:17 #

У меня всё получилось, спасибо за рецепт! Очень вкусное тесто! Правда я не вымешивала долго, буквально несколько минут.

   
цитировать
Света Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 14:37 #

Очень вкусный рецепт рекомендую

   
цитировать
Suinva Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 14:58 #

Рецепт просто супер! Очень классный!Перепробовала много рецептов, но этот самый удачный.Мужу и детям очень понравились куличи, приготовленные по этому рецепту. Огромное спасибо за рецепт! Буду пользоваться теперь только им.

   
цитировать
Оксана Вторник, 18 Апреля 2023 г. 10:03 #

Крутой рецепт! Спасибо! Сначала переживала, что тесто не очень поднималось, но в духовке поднялось как надо. Добавляла 2 виды цедры: лимона и апельсина. Семье понравился)

   
цитировать
Алла Суббота, 29 Апреля 2023 г. 11:37 #

Спасибо автору за подробный, обстоятельный рецепт. Пекла к Пасхе. Получилось вкусно. Забрала рецепт в записную книжку.

   
цитировать
Юлия Четверг, 21 Марта 2024 г. 14:19 #

Алина
Сегодня первый раз пекла куличи. Тесто не поднялось, только в духовке в конце совсем немного. Может так и должно быть...
думаю,у вас проблема с дрожжами.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 29 Марта 2024 г. 11:48 #

После долгого перерыва взялась за куличи. Выбрала ваш рецепт совершенно случайно. Очень довольна, тесто плотное, в меру сладкое, вместо цукатов положила нарезанные курагу и чернослив. Всё домашние оценили на отлично! Спасибо огромное!

   
цитировать
Татьяна Суббота, 30 Марта 2024 г. 21:22 #

Тесто не поднималось , когда стала выпекать , то оно поднялось, но все же сам кулич жестковат . Этот рецепт в копилку не возьму.

   
цитировать
Анастасия Воскресенье, 14 Апреля 2024 г. 16:15 #

Добрый день! Сколько куличей получается из этого объема?

   
цитировать
Анна Суббота, 20 Апреля 2024 г. 19:04 #

Пеку паски почти каждый год 20 лет по разным рецептам. Этот самый удачный и вкусный. В этом году буду по нему же печь.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)