Котлеты из куриного фарша и картофеля, в грибном соусе

Подготовьте все ингредиенты.
У меня готовый куриный фарш, но его также можно приготовить самостоятельно из филе куриной грудки или бёдрышек.
Картофель лучше использовать рассыпчатых сортов, так котлеты быстрее приготовятся.

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
Очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в горячем масле на среднем огне 5-6 минут.

Лук стал золотистым и мягким - выключите плиту и остудите лук перед добавлением в фарш.

Картофель очистите и натрите на тёрке с крупными отверстиями.

Петрушку промойте, встряхните и мелко нарежьте.
Соедините в глубокой миске натёртый картофель, куриный фарш, остывший жареный лук вместе с маслом и петрушку. Добавьте 0,5 ч. ложки соли и щепотку чёрного молотого перца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в однородный фарш для котлет. Благодаря липкому куриному фаршу все компоненты хорошо соединяются.

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, сформируйте мокрыми руками круглые котлеты и выложите их на сковороду.

Обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяного цвета. Внутри котлеты ещё не готовы, до готовности они дойдут в соусе.

Выложите котлеты из сковороды на тарелку и обжарьте следующую партию котлет. Из данного количества продуктов получается 12-13 котлет.

Для соуса шампиньоны протрите влажной салфеткой. Мелкие грибы нарежьте кусочками (на 2-3 части), а крупные - средними пластинами.

Разогрейте в сковороде по 1 ст. ложке растительного и сливочного масла, выложите грибы. Обжаривайте 7-8 минут, до золотистого цвета.

Добавьте к грибам прованские травы, 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца и нарезанный тонкими слайсами зубчик чеснока. Обжарьте 1 минуту.

Влейте в сковороду сливки и 150 мл питьевой воды (можно заменить воду куриным или грибным бульоном). Доведите содержимое сковороды до кипения.

Выложите в соус куриные котлеты. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, прикройте сковороду крышкой и тушите котлеты в сливочном соусе с грибами 20-25 минут.

Большая часть соуса впиталась в котлеты, благодаря чему они получились сочными и нежными.

Выложите котлеты из куриного фарша и картофеля на тарелку, полейте соусом с грибами и украсьте зеленью петрушки.

Такие котлетки можно подавать без гарнира, а можно добавить картофельное пюре, пасту, любую кашу - соус придаст вкусовые характеристики и грибной аромат любому гарниру.

Такие куриные котлеты очень нравятся детям, ведь они просто тают во рту.

Котлеты по этому рецепту вы точно будете готовить не раз и не два.
Приятного аппетита!