Клафути, рецепт изумительного французского десерта. Рецепт клафути классический - с вишней, но пекут и клафути с черешней, клубникой, персиками, абрикосами...
Прекрасное французское кондитерское изобретение, десерт клафути, на вид напоминает и запеканку, и пирог, а скорее всего является чем-то средним между ними. Его главная особенность, отличающая десерт от других, заключается в том, что клафути классический пекут из жидкого, ближе к блинному, теста. Наиболее распространенным вариантом является клафути с вишней, рецепт его приобрел особенную популярность. Но существуют и другие варианты: хорошо получаются клафути с клубникой, клафути с черешней и другие. Когда пирог клафути подходит, каждая ягода вишни в нем создает свою ямку, пропитанную вишневым соком. Остается загадкой, как при этом пирог не размокает.
Этот десерт настолько прост в приготовлении, что рекомендуется для тренировки начинающим кондитерам. А выглядит он очень ярко и празднично. Французский клафути очень нежный, а вишня и лимонная цедра придают ему настоящий шарм. При этом ингредиенты для клафути есть практически на каждой кухне, попробовать сделать этот десерт можно в любой момент.
Иногда встречаются аналогичные французские десерты из дрожжевого или какого-либо другого вида теста. Однако, для клафути рецепт классический требует применять жидкое тесто. Основные ингредиенты: взбитые яйца, молоко (вместо него можно взять сметану, сливки), мука, сахар, ваниль, лимонная цедра. Спиртные напитки иногда добавляют для вкуса. Ягоды вишни кладут в само тесто, можно - на дно формы, или высыпать сверху. Косточки из ягод удалять нужно обязательно.
Этот десерт выпекают в духовке, но в последнее время все чаще стали использовать мультиварку. Это тоже вариант. Подать клафути к столу можно как в теплом, так и в охлажденном виде. Украсить десерт можно ягодами, полить глазурью, смазать кремом, посыпать пудрой. Посмотрите, как красиво выглядят украшенные клафути. Фото - просто сказка!
Теперь парочка советов, как приготовить клафути:
- для определения готовности клафути достаточно просто надавить на десерт рукой. Готовая выпечка будет слегка пружинить;
- чтобы клафути не прилип к форме, а затем легко был из нее изъят, форму после смазки нужно густо обсыпать сухарями или манкой. Мука в этом деле помогает хуже, поскольку быстро поглощается тестом в начале выпечки;
- косточки из вишен удаляют разными способами. Подойдет как специальная машинка, так и обыкновенная шпилька для волос;
- в сезон лучше используйте свежую, сочную и ароматную вишню. В другое время клафути отлично получится и с замороженной вишней, этот десерт готовится круглый год.
- готовый пирог можно хранить в холодильнике до двух дней, при этом желательно закрыть его пищевой пленкой;
- клафути можно готовить и из других, в том числе и более крупных плодов (абрикосы, яблоки, персики и т. д.). Нужно только нарезать их по размеру вишен, это поможет фруктам лучше пропечься.
