Клафути с персиками

Продукты для клафути с персиками.

Подходящую жаропрочную (не обязательно разъёмную) круглую форму (24 см) смазываем сливочным маслом и присыпаем 30 г сахара. Ставим в холодильник, чтобы масло не подтаяло.

Персики очищаем от кожуры и нарезаем не очень тонкими дольками.

Выкладываем дольки персиков в форму по кругу, полностью закрывая дно. Снова отправляем в холодильник.
Включаем духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

Яйца с сахаром и ванильным сахаром соединяем в миске.

Взбиваем миксером на высоких оборотах 10 минут, до увеличения массы в объёме в три раза.

Просеиваем муку и всыпаем её в яичную массу, аккуратно перемешиваем лопаткой, стараясь не забить взбитое пышное тесто.

Продолжая перемешивать, постепенно вводим в тесто молоко. Добавляем алкоголь, перемешиваем.

В конце добавляем соль, ещё раз тщательно перемешиваем. (Тесто получится жидким, почти как блинное.)

Форму с персиками достаём из холодильника, аккуратно заливаем персики тестом.

Отправляем форму с тестом в разогретую духовку, выпекаем клафути около 50 минут. (Если пирог начнёт сильно подгорать сверху, через 35 минут можно его накрыть фольгой и допечь в таком состоянии ещё 15 минут). Пирог должен хорошо позолотиться снаружи, но остаться влажным внутри.

Испечённый клафути достаём из духовки, даём остыть в форме минут 20. Затем присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита.