Заливной пирог с мясной начинкой готовится из простого теста на кефире. В качестве начинки годится любой фарш. Возьмём куриный и смешаем его с луком. Пирог чудесный: тесто пористое, мягкое, хорошо пропечённое, корочка тоненькая, начинка сочная
Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Кефир - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 130 г (1 стакан ёмкостью 200 мл)
Сода пищевая - 1 ч. ложка (без горки)
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш куриный (или другой мясной) - 350 г
Лук репчатый - 120 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для подготовки формы (по желанию):
Масло сливочное
Крупа манная
Пошаговый фото рецептЗаливной пирог на кефире, с мясным фаршем
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо фарша из куриного филе вы можете взять любой другой мясной фарш.
Кефир должен быть слегка тёплым или комнатной температуры - достаньте его из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Или перелейте в миску и слегка подогрейте в микроволновой печи.
В миску налейте кефир и всыпьте соду. Перемешайте венчиком. Кефир сразу же вспенится, увеличится в объёме.
В другой миске соедините яйца и соль.
Вилкой или венчиком разболтайте яйца с солью.
Перелейте яичную смесь в кефирную. Перемешайте венчиком.
Добавьте муку, просеивая через сито.
Замешайте однородное негустое тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Включите духовку для разогрева до 175 градусов.
Теперь приготовьте начинку: лук очистите, промойте и нарежьте маленькими кубиками.
Фарш поместите в миску, добавьте лук, соль и чёрный молотый перец.
Перемешайте. Начинка для заливного пирога готова.
Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой.
Выложите в форму половину теста.
На тесто выложите мясную начинку, распределяя её по всей поверхности теста.
Залейте начинку оставшимся тестом.
Заливной пирог на кефире выпекайте в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 40-45 минут.
Готовый пирог с курицей извлеките из формы и дайте ему остыть.
Разрежьте заливной пирог на порции и подайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Заливной пирог на кефире, с мясным фаршем. Как приготовить Заливной пирог на кефире, с мясным фаршем?
Я попробовала дважды. Да, все получается. И мясо прожаривается за такое маленькое время. Но 2 яйца на стакан кефира- это слишком для меня, слишком сильный яичный привкус. В итоге у меня 4 яйца на 900 мл кефира. Вот в таком варианте мне нравится больше. Но все равно огромная благодарность Вам: Вы научили меня делать сытный пирог на 23 февраля.
п
у меня не зарумянился, стоит почти час в духовке...
Варвара
Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось, просто и быстро!
Татьяна
Фарш сырой! Необходимо обжаривать перед готовкой, как это делают во всех других рецептах!
Оля
Татьяна
Фарш сырой! Необходимо обжаривать перед готовкой, как это делают во всех других рецептах!
глупость
Анна
Готовила пару раз, не знаю в чем причина, но каждый раз из-за того, что начинка сырая, она даёт воду. Из-за воды тесто получается вообще не пористое и пышное, а тонкое и плотное. Как будто надо начинку обжаривать? Или в чем проблема может быть?
Готовила пару раз, не знаю в чем причина, но каждый раз из-за того, что начинка сырая, она даёт воду. Из-за воды тесто получается вообще не пористое и пышное, а тонкое и плотное. Как будто надо начинку обжаривать? Или в чем проблема может быть?
Для такого пирога начинка должна быть суховата. Если фарш слишком влажный, его стоит отжать перед выкладыванием. Пастообразный куриный фарш не подойдет.
Почитала про мокрую начинку в отзывах, обжарила лук с фаршем и грибами заранее. Сверху на пирог посыпала сыр - все пропеклось (внутри чуть влажно получилось, но не сыро), сытный пирог. На 500гр фарша делала двойную порцию теста. Привкус яйца чувствуется, но курица с луком это чуть заглушает.
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Песочный пирог с мясным фаршем и... 
Пирог «Мясной» 
Заливной пирог с яйцом и зелёным луком 
Заливной пирог на кефире, с... 
Пирог "Малинка" 
Заливной пирог с рыбными... 
Пирог на кефире 
Пирог "Зебра" 
Пирог с вареньем, на кефире 
Пирог из детства 
Шарлотка с кефиром 
Мясной пирог "Чизбургер" 
Песочный пирог с мясом 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние сырные палочки 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Картофельные драники 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Сырные лепёшки на кефире с... 
Сахарное печенье на кефире 
Ленивые пирожки с луком и яйцом 
Куриные тефтели в духовке, в... 
Куриные биточки из фарша 
Котлетки из картофеля и куриного фарша 
Запеканка из картофеля, куриного... 
Макароны с куриными фрикадельками... 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Пышные пончики в духовке 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
