рецепт с фото пошаговый

Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу (Arancini al ragu)

Фото к рецепту: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu)
 4 порции
 genik   17.12.13

Классическое сицилийское блюдо - рисовые шарики с мясным соусом (рагу). Готовится достаточно просто, хоть и требует времени на приготовление. Такие рисовые "апельсинки" с мясной начинкой обязательно понравятся и взрослым, и деткам! Очень вкусно!

Продукты (на 4 порции)
Для соуса болоньез:
Морковь - 1/2 шт.
Лук - 1/4 шт.
Сельдерей черешковый - 1/2 стебля
Фарш (свинина+говядина) - 300 г
Вино красное сухое - 70 мл
Помидоры в собственном соку - 200 г
Соль
Перец
Для "апельсинок":
Рис - 300-400 г
Соль
Шафран - 10-15 г
Черный молотый перец
Для панировки:
Яйца - 2 шт.
Соль
Панировочные сухари
Для обжарки:
Масло растительное

Пошаговый фото рецептРисовые "Апельсинки" с соусом Рагу (Arancini al ragu)
Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №1

Как приготовить рисовые шарики с мясной начинкой:

Для начала приготовим соус болоньезе, он же - Рагу алла Болоньезе (Ragu" alla Boloniese). Конечно, можно использовать и покупной соус, если вам некогда возиться, но вкус будет уже не тот!
На оливковом масле обжарить лук, морковь и сельдерей, нарезанные мелким кубиком.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №2

Добавить фарш и тоже хорошо обжарить. Добавить красное вино и дать ему испариться.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №3

Добавить измельченные помидоры в собственном соку, посолить, поперчить. Если помидоры кислят, можно добавить 1/2 ч.л. сахара.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №4

Готовить соус на медленном огне не менее часа. Не забываем помешивать время от времени.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №5

Рис отварить до готовности, слить воду.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №6

Смешать с шафраном, разведенным в 1 ст.л. воды. Поперчить. Тщательно перемешать. Немного остудить. Рис должен быть теплым, не холодным, иначе апельсинки не будут формироваться!

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №7

На ладонь выложить небольшое количество риса.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №8

Поместить на рис около 1 ст.л. соуса-начинки.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №9

Накрыть рисом.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №10

Сформировать плотный шарик, слегка сжимая и утрамбовывая рис. По традиции, апельсинкам с рагу придают круглую форму!

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №11

Я предпочитаю рисовые шарики, размером поменьше теннисного мяча, но это дело вкуса!

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №12

Взбить яйца с солью. Каждый шарик обмакнуть в яйцо и выложить на тарелку, чтобы стекли излишки.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №13

Затем каждый шарик обвалять в панировочных сухарях.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №14

Рисовые шарики обжарить во фритюрнице или в глубокой сковороде с растительным маслом. Выложить рисовые шарики на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Фото приготовления рецепта: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу   (Arancini al ragu) - шаг №15

Готовые рисовые шарики с мясной начинкой. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу (Arancini al ragu). Как приготовить Рисовые "Апельсинки" с соусом Рагу (Arancini al ragu)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдЗразы Котлеты Крокеты Мясные блюда Итальянская кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год
Блюда из апельсинов Блюда из помидоров Блюда из риса Блюда из фаршаФарш мясной Фарш с рисом

Тема › Сокровища наций

43 спасибо 16501 2 0
Degustator28 Пятница, 29 Января 2016 г. 20:59 #

ох и спасибо Вам за этот необычный рецепт. соус наивкуснейший. В общем блюдо очень порадовало своим оригинальным вкусом.

   
цитировать
genik Суббота, 30 Января 2016 г. 00:55 #

Degustator28
ох и спасибо Вам за этот необычный рецепт. соус наивкуснейший. В общем блюдо очень порадовало своим оригинальным вкусом.
отлично! меня радует что вы не боитесь экспериментировать! не боитесь пробовать новые блюда!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)