Знаменитый турецкий пирог бурек. Вкус и начинка этого пирога из тонко раскатанного теста разнообразны, как и способ приготовления. Они варьируются в разных селениях, даже семьях. По этому рецепту готовится бурек с начинкой из мясного фарша и картофеля.
Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука пшеничная — 480 г
Вода — 350 мл
Соль — 1,5 ч. ложки
Масло растительное — 60 мл
Масло сливочное — 60 мл
Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.
*
Для начинки:
Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Картофель — 200 г
Лук репчатый — 100 г
Укроп свежий — 10 г
Кориандр сухой молотый — 0,5 ч. ложки
Кумин молотый (зира) — 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый — 3 г
Соль — 3 г
Видео рецептТурецкий бурек с мясом
Пошаговый фото рецептТурецкий бурек с мясом
В прохладную воду добавляем соль, хорошо перемешиваем.
Добавляем муку, вымешиваем тесто. Тесто должно получиться слегка жидким.
Тесто делим на четыре части, выкатываем в шарики. Покрываем пищевой плёнкой и даем тесту отдохнуть 20 минут.
Пока тесто отдыхает, подготавливаем начинку: в говяжий фарш добавляем мелко нарезанный кубиком картофель, мелко нарезанный кубиком лук, мелко рубленный укроп, соль, кумин, кориандр, всё хорошо перемешиваем.
Из шариков теста катаем небольшие лепёшки диаметром примерно 20 см.
Сливочное масло размешиваем с растительным, смазываем дно тарелки. Кладём лепёшку, смазываем. Таким образом выкладываем все лепёшки. Накрываем пищевой плёнкой, оставляем на 5 минут.
Тесто становится эластичным, растягиваем его руками в большой круг, чтобы тесто стало прозрачным (как на фото).
В 5 см от края теста выкладываем начинку.
Закручиваем тесто с начинкой рулетиком.
В круглую форму для запекания выкладываем рулетики по спирали, в виде улитки.
Сверху смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
Выпекаем пирог с мясом и картофелем в разогретой духовке 40 минут при 190°С.
Приятного аппетита!
Рецепт: Турецкий бурек с мясом. Как приготовить Турецкий бурек с мясом?
Приготовила по вашему рецепту. Ожидания не оправдались. Тесто пельменное, жестковатое. Думаю, что лучше спекла обычно чебуреками. Может это на любителя. Завтра наверное об него зубы сломаешь. Я думаю, заменить тесто на слоённое будет вкуснее. Это моё личное мнение. Однозначно, печь больше не буду!
Мери
Испекла Ваш пирог вышло жестковатые тесто похоже на жареные пельмени,слоёное будет вкуснее
Амина
Я сама прикотовлю по этому цепту и посмотрим кто виновен цепт или те у уки из опы ратут
Дрожжевой пирог с мясом и картошкой 
Пирог с мясом 
Песочный пирог с мясным фаршем и... 
Пирог "Праздничный" с мясом и... 
Песочный пирог с мясом 
Картофельно-мясной пирог на кефире 
Быстрый мясной пирог 
Тесто бездрожжевое 
Бездрожжевое тесто 
Универсальное тесто "158" (для... 
Тесто на молоке: 
Тесто бездрожжевое на кефире (для... 
Турецкие лепешки 
Менемен (турецкий омлет с овощами) 
Кускус с фаршем и сладким перцем,... 
Фаршированные баклажаны по-турецки 
Суп из чечевицы с томатом 
Тарталетки с курицей, грибами и сыром 
Куриные рулетики с сыром 
Закуска из лаваша 
Салат "Мужские слезы" 
Картошка по-деревенски в духовке 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Тефтели из говядины, тушенные в... 
Чевапчичи в духовке (колбаски из... 
Мясные "Ежики" 
Макароны с мясной подливой из фарша 
"Ленивые" беляши 
Мясные гнезда 
Бургеры по-нашему 
Полпеты далматские (маленькие... 
Большая котлета по-немецки 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 