видео рецепт с фото пошаговый

Песочный пирог с мясом

Фото к рецепту: Песочный пирог с мясом
 Ольга Матвей   13.05.17

Рецепт мясного пирога из нежного песочного теста. Пирог с мясом получается очень сочным, сытным и вкусным, а готовится очень просто. Закусочный пирог можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Продукты
Для теста:
Масло сливочное - 200 г
Сметана - 200 г
Желтки - 2 шт.
Мука - 300 г (в тесто) + 65 г (в замес)
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Соль - щепотка
Сахар - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Свинина (лопатка) - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Яйца - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - для жарки
Масло сливочное - для жарки
Паприка
Лист лавровый молотый
Укроп свежий
Соль
Смесь перцев
Тмин
*
Кроме того:
Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Масло растительное

Для выпечки пирога я использовала железную форму диаметром 27 см. Если вы будете выпекать в керамической форме, то имейте в виду, что время приготовления будет больше.

*

У всех мука и сметана разная, поэтому муки может понадобиться на 50-100 г больше. Тесто должно раскатываться скалкой, если оно присыпано мукой. Если оно пристает к скалке или к столу, добавляйте еще муку и вымешивайте.

Видео рецептПесочный пирог с мясом
Пошаговый фото рецептПесочный пирог с мясом
Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №1

Как приготовить песочный пирог с мясом и яйцами:

Начнем с подготовки мяса. (Я взяла свиную лопатку. Вы же можете использовать совершенно любое мясо, но чем оно жирнее - тем сочнее пирог.) В подсоленной воде отвариваем мясо до готовности. Затем достаем мясо из бульона и даем остыть, но жидкость сразу не выливаем.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №2

Подготавливаем ингредиенты для песочного теста.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №3

Желтки взбиваем со щепоткой соли и сахаром. Смешиваем с размягченным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №4

Добавляем сметану и перемешиваем. Туда же отправляем разрыхлитель (можно заменить содой, но тогда её нужно погасить уксусом).

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №5

Вводим небольшое количество муки и замешиваем тесто. Добавляем муку постепенно, чтобы тесто было мягкое.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №6

Когда вмешали 300 г муки, выкладываем тесто на стол и посыпаем 1 ст. ложкой муки. Собираем тесто в комочек. Сильно вымешивать тесто не нужно, оно должно липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №7

Сверху совсем немного присыпаем тесто мукой. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №8

Мясо с чесноком пропускаем через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №9

Отвариваем 4 яйца вкрутую.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №10

На сковородку отправляем сливочное и растительное масло, разогреваем. Лук нарезаем четвертькольцами.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №11

Лук высыпаем в разогретое масло, посыпаем паприкой, молотым лавровым листом, тмином, смесью перцев. Перемешиваем. Жарим, пока лук не станет мягким. Выключаем огонь и посыпаем солью.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №12

Смешиваем мясной фарш с луком и рубленой зеленью. Присаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №13

Яйца мелко дробим и смешиваем с фаршем. Добавляем 4-5 ст. ложек бульона, чтобы фарш был сочный. Начинка должна держать форму, но на дне ёмкости не должно быть жидкости.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №14

Дно и бока формы смазываем растительным маслом. На стол, присыпанный мукой (0,5 стакана), выкладываем тесто и немного вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Делим его зрительно на три части, одну из которых отрезаем и отставляем пока в сторону. Большую часть раскатываем в пласт. Отправляем в форму, формируя бортики.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №15

На тесто выкладываем начинку и распределяем, оставляя в центре небольшую горку.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №16

Раскатываем вторую часть теста и накрываем сверху начинку. Слегка придавливаем, чтобы вышел воздух. Формируем края, убирая излишки теста (см. видео-рецепт). Вилкой делаем несколько проколов, чтобы воздух и пар мог выходить в процессе выпечки.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №17

Отправляем песочный пирог с мясом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. За 5 минут до готовности смазываем пирог из песочного теста взбитым яйцом.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №18

Вынимаем мясной пирог из формы, когда он слегка остынет.

Фото приготовления рецепта: Песочный пирог с мясом - шаг №19

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Песочный пирог с мясом. Как приготовить Песочный пирог с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из песочного теста Пироги с мясом Сметанные пироги
ТестоПесочное тесто Тесто для пирогов
В духовке

Блюда из фаршаФарш мясной
23 спасибо 6 0
Lulu Среда, 08 Ноября 2017 г. 18:12 #

Спасибо, за очень вкусный рецепт!

   
цитировать
Kamilla S Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 22:14 #

Спасибо за рецепт. Тесто очень нежное получилось

   
цитировать
Фатима Суббота, 06 Января 2018 г. 20:50 #

Вкусно очень но мне понравилось когда постоял немного в холодном виде объедение ! Интересно а можно масло маргарином заменить

   
цитировать
валентина Пятница, 12 Октября 2018 г. 12:31 #

а можно сделать начинку из сырого картофеля и мяса

   
цитировать
Jeanna Четверг, 18 Октября 2018 г. 19:38 #

Получилось просто супер!

   
цитировать
Аина Четверг, 25 Октября 2018 г. 12:33 #

Здравствуйте. А я на все пироги кладу маргарин. Если нет сметаны, добавляю сливки. разрыхлитель и все остальное по списку. Начинка разная. И нормально получается. Приятного аппетита

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(86)