Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Закуски к пиву, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Сэндвичи, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Чипсы, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Панкейки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Пышки, Равиоли, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сочники, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель, Эчпочмак
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сливочный, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали, Хреновина

Равиоли

Традиционные итальянские макаронные изделия с начинкой из мяса, сыра, овощей, и даже сладкие – равиоли, вкуснейший вариант семейного ужина или горячего блюда к праздничному столу.

Подробнее про равиоли ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2
 по дате / по популярности  

Итальянские равиоли с мясным фаршем и сыром пармезан, в домашних условиях.

 мука, яйца, соль, фарш мясной, сыр пармезан, перец чёрный молотый

Простая, но необычная еда - равиоли, приготовленные с добавлением шпината.

 шпинат, вода, мука, масло растительное, соль, куркума, сыр козий, паприка молотая, томат-паста

Приготовим вкуснейшее итальянское блюдо - домашние равиоли. Как и вареники, равиоли могут быть со всевозможными начинками. Чудесные мясные равиоли с шалфеем - вкус и запах настоящей Италии, красивые, квадратные - мечта геометра и гурмана!

 мука, яйца, соль, масло оливковое, говядина, лук, морковь, стебель сельдерея, говядина отварная, лук репчатый, бульон говяжий, шафран, соль, перец чёрный молотый...

Одна из самых интересных разновидностей пасты – равиоли, рецепт итальянской кухни. Вообще, рецепты равиоли очень разнообразны, их готовят с самыми разнообразными начинками – мясной, сырной, из морепродуктов. Есть даже десертный рецепт равиоли, с начинкой из фруктов и ягод.

 тесто пресное, фарш для равиоли, сыр тёртый, соус томатный

Для того, чтобы подать вкусные равиоли, вовсе не обязательно готовить сложный соус, достаточно взять бекон, зеленый горошек и сыр.

 паста, бекон, горошек зеленый мороженый, чеснок, соль морская, перец чёрный молотый, сыр рикотта

Итальянские равиоли - это такие своеобразные вареники, тесто для которых готовится только из муки и яиц. Начинка может быть самой разнообразной. Предлагаю приготовить равиоли с рикоттой и свеклой и подать пасту с маком и сливочным маслом.

 свекла, сыр рикотта, хлебная крошка, масло сливочное, семена, пармезан, мука, мука пшеничная, яйца

Равиоли в виде сердца, с креветками и сливочным соусом.

 мука, яйца, креветки, лук репчатый, соус Табаско, цедра, чеснок, сыр горгонзола, сливки, сыр горгонзола

Равиоли с мятной фетаксой, в сливочно-грибном соусе, с трюфельным маслом.

 мука пшеничная, крупа манная, яйца, масло оливковое, соль, сыр, мята свежая, шампиньоны, сливки, сыр, масло оливковое

Расплавленный сыр на запеченных макаронах или других изделиях их теста, которые мы вслед за итальянцами называем пастой, всегда создает очень аппетитную корочку. А под сыром спагетти или равиоли запекаются в томатном соусе. Блюдо получается исключительно вкусным.

 масло оливковое, лук репчатый, чеснок, соль, перец чёрный молотый, тимьян (чабрец, богородская трава), томаты, томаты, паста, сыр моцарелла, сыр пармезан

Равиоли из картофеля с копченой колбаской внутри.

 картофель, колбаса копченая, масло растительное, соль, сыр

Итальянские «родственники» (достаточно близкие) наших вареников, равиоли, как и любая паста с начинкой, вкусны и питательны сами по себе. Но оцените, насколько бесподобно блюдо, в котором равиоли подаются с соусом.

 перец сладкий, паста, масло оливковое, чеснок, лук-порей, орегано, сахар коричневый, бульон куриный, бульон овощной
 творожная масса, мука, сыр, яйца, желток, сыр, соус, соль
 фенхель, сыр рикотта, базилик, сыр пармезан, перец молотый

Суп с равиолли и овощами подойдет как на завтрак, так и на обед. Равиоли могут быть любыми.

 паста, бульон куриный, морковь, цуккини, имбирь, кресс-салат
 тыква, сыр рикотта, сыр пармезан, зелень петрушки

В отличие от наших пельменей, итальянские равиоли могут быть абсолютно с любой начинкой, что дает выбор гурманам. В этом рецепте для начинки используется рыба с петрушкой и специями, а подается блюдо с томатным соусом.

 мука пшеничная, яйца, лосось, лимон, чеснок, перец чили, петрушка, сливки, соль, перец чёрный молотый, помидоры, масло оливковое, сок лимона
 соль, орех мускатный, шпинат, желток, перец, яйца, говядина, сыр тёртый

Равиоли с курицей, с соусом биск, трюфельным маслом.

 паста, креветки, сыр сливочный, соус, чеснок, цедра, базилик, орех грецкий, сыр, масло оливковое, соль
 мука, соль, какао-порошок, сахар, яйца, сливки, шоколад черный, шоколад белый, творог, яйца

Готовые равиоли можно приобрести во многих супермаркетах. Приготовьте к пасте легкий соус и подайте равиоли с шалфеем и орехами, с медовым сиропом и сыром.

 равиоли с овощами, шалфей, орех грецкий, сыр пармезан, мёд, уксус бальзамический, масло сливочное, лавровый лист, соль

В очередной раз купив в магазине готовые равиоли с сыром, решила поэкспериментировать, получилось вкусно и необычно.

 паста, масло сливочное, орех кедровый, шалфей, соль, перец чёрный молотый
 хлеб пшеничный, мясо любое, яйца, сыр, орех мускатный, мука, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Равиоли с начинкой не требуют чрезмерно насыщенного соуса, предлагаю приготовить для равиолей с сыром простой соус из помидоров и петрушки.

 паста, масло оливковое, лук-шалот, помидоры черри, вино белое сухое, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное, зелень петрушки
 мука, яйца, вода, соль, шампиньоны, луковицы, масло сливочное, перец чёрный молотый, соль, сыр, сметана, зелень укропа
 мука, масло сливочное, сахар, желток, цедра лимона, вино белое сухое, масло растительное, каштан, печенье, орех кедровый, цукаты, ром
 шпинат, сыр рикотта, сыр пармезан, масло сливочное, чеснок
 крапива, сыр рикотта, сыр пармезан, яйца, зелень петрушки, сухари толченые, масло сливочное, перец, соль, мука, яйца, соль
 шампиньоны, лук, мука, вода, масло сливочное, яйца, соль, зелень укропа, сыр тёртый
 мука, яйца, соль, перец сладкий, морковь, корень петрушки, цуккини, масло сливочное, брынза, сыр, сыр тёртый, желток, базилик, орех мускатный, соль
 мука, яйца, вода, соль, куриная грудинка, мозги бараньи, печень куриная, ветчина, масло сливочное, желток, шпинат, сыр тёртый, орех мускатный, соль
 яйца, сыр твёрдый, масло сливочное, мука пшеничная, яйца, вода, соль, грибы, лук репчатый, масло сливочное, соль

Аньолотти (agnolotti) - разновидность равиоли, особенно популярны в итальянской провинции Пьемонт. Тонкое тесто с начинкой из рикотты и пармезана. Подаются аньолотти со слегка приваренным желтком.

 мука, яйца, вода, соль, сыр рикотта, сыр пармезан, масло оливковое, соль, перец чёрный, желток
 мука, яйца, соль, орех мускатный, вода, яйца, фарш мясной, яйца, сыр тёртый, лук, хлеб белый, соль, перец
 мука, яйца, мука гороховая, соль, свекла, брынза, мука пшеничная, шафран, орех мускатный, яйца, соль, перец, соус томатный, брынза
 тесто, печень утиная, печень гусиная, печень говяжья, сливки, масло сливочное, грибы, яйца, бульон куриный
 мука пшеничная, яйца, белок, масло растительное, фарш, лук, чеснок, морковь, желток, томат-паста, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец, вода, сыр пармезан...
 желток, вода, соль, мука, говядина, укроп, зелень петрушки, зелень сельдерея, масло сливочное, соль, перец
 равиоли с овощами, грибы, ядра грецких орехов, петрушка, чеснок, молоко, хлеб белый, сыр тёртый, масло оливковое, соль
 масло оливковое, мука ржаная, яйца, молоко, масло сливочное, соль, шпинат, тимьян (чабрец, богородская трава), соль
 мука, яйца, вода, соль, перец красный молотый, брынза, яйца, чеснок, зелень петрушки, сухари панировочные, томат-пюре, соль, перец, сыр тёртый
 мука, масло сливочное, маргарин, желток, молоко, масло растительное, соль, пудра сахарная, какао, сыр сливочный, сахар, желток, цедра лимона
 мука, яйца, вода, масло оливковое, соль, сыр, желток, молоко, орех мускатный, зелень петрушки, перец чёрный молотый
 шпинат, соль, перец чёрный молотый, орех мускатный, мука, яйца, масло оливковое, соль, масло растительное, мука, креветки, чили, петрушка, творог, масло сливочное...
 макароны, масло оливковое, луковицы, чеснок, помидоры консервированные, соль, перец чёрный, базилик, сыр моцарелла
 мука пшеничная, мука, яйца, соль, масло растительное
 мука, масло сливочное, желток, молоко, масло растительное, соль, сыр плавленый, сахар, желток, цедра лимона
 мука, какао-порошок, яйца, желток, масло оливковое, сыр рикотта, желток, цедра апельсиновая, сахар
 мука пшеничная, яйца, соль, грудинка индейки, шалфей, яйца, молоко, вино белое, сыр тёртый, масло оливковое, соль, перец, фасоль стручковая, корень сельдерея, морковь...

Замороженные равиоли с сыром подаются с болгарским перцем и куриным филе.

 куриное филе, паста, перец болгарский красный, базилик, масло оливковое, перец чёрный молотый, соль, сыр пармезан
 тесто, треска, кабачок, лук зелёный, петрушка, белок, вино белое, масло, соль, перец, кабачок, лук зелёный, отвар овощной, масло, соль, перец

← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Сезонные рецепты:

Приготовим вкуснейшее итальянское блюдо - домашние равиоли. Как и вареники, равиоли могут быть со всевозможными начинками. Чудесные мясные равиоли с шалфеем - вкус и запах настоящей Италии, красивые, квадратные - мечта геометра и гурмана!

 мука, яйца, соль, масло оливковое, говядина, лук, морковь, стебель сельдерея, говядина отварная, лук репчатый, бульон говяжий, шафран, соль, перец чёрный молотый...

Суп с равиолли и овощами подойдет как на завтрак, так и на обед. Равиоли могут быть любыми.

 паста, бульон куриный, морковь, цуккини, имбирь, кресс-салат

Равиоли наряду с другими видами макаронных изделий (паста, спагетти) наиболее любимые блюда итальянцев. Для понимания сути блюда достаточно напомнить, что равиоли – это итальянский аналог китайских баоцзы и шомей, русских и татарских пельменей, украинских вареников, грузинских хинкали, узбекских мантов... Делают равиоли из пресного теста с разнообразной начинкой. Особенность блюда состоит в тщательном вымешивании теста, которое готовят на столе: в кучку из муки разбивают яйцо и добавляют оливковое масло. По итальянским кулинарным канонам тесто для равиоли должно быть ярко-желтого цвета, поэтому вода к тесту не добавляется. В результате тесто получается эластичным, хорошо лепится и даже немного блестит. Выбор формы для равиоли зависит от запланированной вами начинки. Классикой является смесь сыра рикотта и шпината, однако приготовление равиоли в домашних условиях допускает использование любого мяса, рыбы, сыра и овощей. Популярны также самостоятельные варианты равиоли: равиоли с сыром, равиоли со шпинатом, равиоли с грибами. Важная деталь – правильный соус для равиоли, который должен удачно подчеркнуть вкус начинки. Для равиоли хорошо подходят сливочно-чесночный и томатный соусы. В Италии блюдо готовят быстро, с использованием машинки для равиоли, незадолго до подачи на стол. Перед подачей готовые изделия немного томят в соусе и уже в тарелках посыпают зеленью, тертым сыром.

Хотя итальянцам больше нравятся сырно-овощные начинки, равиоли могут быть и мясными. В этом случае их даже называют пельмени равиоли. Часто критерием выбора названия для изделий служит не факт наличия или отсутствия того или иного продукта в начинке, а соотношение начинки и теста. Принято, что если у изделий из теста содержание начинки меньше 50 процентов, то их можно классифицировать, как равиоли. Рецепт блюда от названия не зависит.

Вам стоит оценить и попробовать разные варианты равиоли, фото этих замечательных макаронных изделий с начинкой есть на нашем сайте, как и разнообразные их рецепты. Для приготовления равиоли рецепты с фото из нашей коллекции вам обязательно пригодятся.

Предлагаем несколько традиционных советов по приготовлению равиоли:

- соотношение основных ингредиентов для теста равиоли: на одно яйцо возьмите около 100 грамм муки;

- чтобы сделать тесто более насыщенное по цвету в ситуации, когда желтки у яиц не очень яркие, добавьте в тесто немного куркумы или морковного сока;

- равиоли удобно делать партиями: на пласт теста выкладываются маленькие комочки начинки, которые сверху накрываются вторым слоем теста. Затем промежутки между горками начинки нужно тщательно слепить, а уже в конце вырезать изделия;

- для более качественного склеивания теста между отдельными равиоли полоски теста после выкладывания начинки смазывают водой;

- равиоли можно использовать в качестве первого, второго блюда и даже десерта. Это во многом зависит от вида выбранной вами начинки, а также способа подачи блюда. Например, в качестве первого блюда равиоли подают в бульоне, на основное второе блюдо - добавляют различные заправки, соусы. Сладкие равиоли готовят со сладким сыром (например, рикотта) и присыпают сахаром с корицей.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru