Мучные колдуны со свининой и грибами

Подготовьте все ингредиенты.

Для теста соедините в глубокой миске молоко, соль, яйцо и растительное масло.

Понемногу добавляя муку (500 г - это почти 4 стакана объёмом 200 мл), вмешивайте её в молочно-яичную смесь, добиваясь однородности теста.

Когда тесто станет сложно замешивать венчиком, переложите его на стол и продолжайте замес руками.

Когда тесто станет однородным, перестанет прилипать к рукам и столу и будет медленно возвращать форму после надавливания - оно готово. Накройте тесто миской и оставьте на 20 минут, пока готовится начинка.

Лук очистите и промойте, грибы протрите влажной салфеткой.
Свинину, грибы и лук нарежьте такими кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки.

Измельчите в мясорубке (на средней решётке) свинину, шампиньоны и репчатый лук.

Перемешайте фарш.
Добавьте соль, чёрный молотый перец и вбейте яйцо.

Снова перемешайте до однородности.
Фарш получился сочным, хорошо держится на ложке.

Отрежьте от теста 1/3 часть, оставьте остальное тесто под миской. Отрезанный кусочек теста раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,3 см на припыленной мукой поверхности стола. Бокалом, стаканом или формой вырежьте круги диаметром около 8 см.

Выложите в центр кружочка 1 ч. ложку фарша.

Защипните края кружочка (как у вареника).

Края колдуна можно завернуть в жгутик или сделать любой другой узор.
Аналогичным образом сформируйте колдуны из оставшегося теста и фарша.

Из данного количества теста и начинки у меня получилось 40 колдунов. Их можно сразу отварить, а можно часть убрать в морозильную камеру и приготовить в другой раз.

Для варки колдунов вскипятите в кастрюле 2 л воды, посолите.
Опустите 10-15 колдунов в кипящую воду. Дождитесь, пока колдуны всплывут, и варите 5-6 минут.

Затем шумовкой достаньте колдуны, давая стечь воде, и выложите в тарелку.

Подавать такие колдуны лучше со сливочным маслом, сметаной или любым другим соусом.

Такие колдуны просто обожают дети! Тонкое нежное тесто и сочная начинка из свинины, лука и грибов - просто отличная замена магазинным пельменям!

Много-много начинки в колдунах - это их преимущество перед остальными изделиями из теста. Приготовьте и оцените сами!