Вареники с яблоком и изюмом

Подготавливаем необходимые продукты.
Вода должна быть холодная. Можно заранее поставить стакан с водой в холодильник.

Муку (200 г) высыпаем в глубокую миску, делаем в муке углубление, всыпаем соль и вливаем воду (80 мл).

Яйцо разбиваем в миску с мукой и водой.

Начинаем замешивать тесто. Как только тесто начнёт браться в комок, добавляем растительное масло (1 ч. ложка).

Замешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, подсыпаем ещё муку. Тесто получается эластичным, средней плотности. После этого накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 20 минут.

Изюм промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут. После этого воду сливаем, а изюм обсушиваем на бумажном полотенце.

Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем каждое на 4 части, удаляем семена.

Натираем яблоки на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем сливочное масло, выкладываем натёртые яблоки и тушим на небольшом огне, периодически помешивая, 5 минут.

Затем добавляем к яблокам сахар, изюм и корицу.

Всё перемешиваем, увеличиваем огонь и тушим яблоки, периодически помешивая, ещё около 5-7 минут, до испарения жидкости. Готовую начинку оставляем остыть до комнатной температуры.

Охлаждённое тесто немного обминаем и раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

Формочкой или стаканом вырезаем из теста кружочки.

Оставшиеся обрезки теста соединяем и обминаем. Раскатываем в пласт, и вырезаем кружочки. Так поступаем, пока тесто не закончится.

На каждый кружочек выкладываем по чайной ложечке начинки.

Соединяем края заготовки, хорошо прижимая и закрывая начинку, чтобы получился вареник.

При желании края вареника можно сделать рельефными.

Подготовленные вареники кладём на присыпанную мукой доску.

В кастрюле доводим до кипения 1,2 л воды. Кипяток солим, добавляем 2-3 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.

Вареники опускаем в кастрюлю, после закипания осторожно перемешиваем. Уменьшаем огонь. После того, как вареники всплывут на поверхность, варим на маленьком огне ещё 2-3 минуты.

Вареники с яблоком и изюмом перекладываем на тарелку, добавляем сливочное масло и подаём в горячем виде.

Приятного аппетита!