рецепт с фото пошаговый

Смаженки со свиным фаршем

Фото к рецепту: Смаженки со свиным фаршем
 6 порций
 Yuliya-s   02.05.24

Смаженки - белорусские мини-пироги на дрожжевом тесте, похожие на пиццу. Отличаются они яично-сметанной заливкой. Традиционно мясная начинка для смаженок должна быть готовой, но по этому рецепту смаженки пекутся с начинкой из сырого фарша и лука.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло растительное - 70 мл
Вода (тёплая) - 460 мл
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г
Дрожжи сухие - 1,5 ч. ложки
Сахар - 15 г
Соль - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для начинки:
Фарш свиной - 400 г
Лук репчатый - 130 г
Сыр твёрдый - 100 г
Сметана - 120 г
Яйца - 2 шт.
Вода (холодная) - 70 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептСмаженки со свиным фаршем
Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Воду нагреваем до 35-40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №2

Делаем опару: в глубокую миску вливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №3

Муку (3 стакана ёмкостью 250 мл с горкой) просеиваем. 3 ст. ложки муки отбираем и всыпаем в опару.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №4

Перемешиваем опару венчиком, чтобы сахар растворился.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №5

Накрываем опару плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 10-15 минут - до появления на поверхности пенной шапочки.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №6

После этого добавляем в опару яйцо, 2 ч. ложки растительного масла и соль.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №7

Перемешиваем до однородности.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №8

Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №9

Миксером перемешиваем тесто до однородной вязкой консистенции.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №10

Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40-60 минут для подъёма. Полужидкое тесто должно подняться до самой плёнки (когда я снимала плёнку, оно немного осело).

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №11

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Всыпаем в миску с фаршем.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №12

Добавляем соль, перец и холодную воду для сочности фарша. У меня фарш плотный. Если фарш жидкий - количество воды можно уменьшить.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №13

Тщательно перемешиваем фарш.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №14

Для заливки яйца, сметану и небольшую щепотку соли соединяем в миске.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №15

Перемешиваем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №16

У меня только одна форма нужного диаметра (14 см), поэтому понадобилась фольга, чтобы сделать несколько форм для выпечки.
Если у вас тоже одна форма, застилаем её фольгой, которую плотно прижимаем к стенкам и дну, а затем смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №17

Выкладываем туда 150 г теста.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №18

Сверху распределяем 1/6 часть фарша с луком.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №19

Сыр натираем на крупной терке. 1/6 часть сыра распределяем поверх фарша.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №20

Сверху равномерно поливаем 1/6 частью сметанной заливки.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №21

Фольгу с содержимым аккуратно вынимаем из формы и ставим на противень.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №22

Таким же образом формируем остальные смаженки (сколько поместится на противне). Если есть два противня - делаем сразу все 6 смаженок.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №23

Отправляем противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №24

Смаженки с фаршем вынимаем из духовки, даём им немного остыть и снимаем фольгу.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №25

Подаём смаженки к столу.

Фото приготовления рецепта: Смаженки со свиным фаршем - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Смаженки со свиным фаршем. Как приготовить Смаженки со свиным фаршем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиМясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто Белорусская кухня
В духовке
Блюда из сыра Блюда из фаршаФарш мясной Фарш свиной Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 2123 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)